バターなしでケーキを作れますか？バターなしでケーキを作る方法

ケーキにはチョコレート、イチゴ、抹茶、ドリアン、ブルーベリーなど、さまざまな味があることは誰もが知っています。ケーキは甘くておいしく、人気のデザートです。多くの人が自宅でケーキを作ります。では、バターなしでケーキを作ることは可能ですか？以下で詳しく見てみましょう！

バターなしでケーキを作ることは可能ですか？

利点: 低脂肪

デメリット：ケーキは比較的乾燥していて、ミルクの風味が欠けています。

提案：

1. コーン油などの他の油に置き換えます。

ケーキには通常コーン油が加えられますが、代わりにバターが使われることもあります。

コーン油はバターほど脂肪分が多くないので、たくさん使う必要はありません。

例えば：

通常、6インチのケーキの場合は、約25グラムのコーン油を追加します。食感は確かに外で買うケーキほどしっとりしていませんが、十分美味しいです。

2. 蒸しケーキを作るなど、ケーキの作り方を変えます。

蒸すことで生地に潤いを与えることができ、前述の「生地の中が乾燥している」という問題を解決します。

カボチャ、クコの実、ナツメなどの自然な甘みのある材料を加えると、砂糖の使用量も減らすことができます。健康指数上昇！

バターはケーキにどんな役割を果たすのか

シフォンケーキにはバターを使いませんが、スポンジケーキや油揚げケーキではバターが非常に重要な役割を果たします。

バターとは何ですか？実際には牛乳から抽出された脂肪であり、80%以上の脂肪と少量の水分、タンパク質、その他の物質が含まれています。

バターはケーキに素晴らしい風味をもたらすだけでなく、小麦粉の構造を弱める効果もあり、ケーキをより完璧に膨らませ、より滑らかな味わいにすることができます。バターが多すぎると、ケーキやその他の製品の表面が沈んで油っぽくなってしまいます。しかし、バターが足りないと、ケーキは固くなり、上部が膨らんだり、ひび割れたりしてしまいます。バターなしのケーキは、味も色もバター入りのケーキとは比べものになりません。

要約:

バターは不要であれば使わなくても大丈夫です。シフォンケーキを作るときにバターは必要ありませんが、砂糖は必須です。甘さが気になる場合は、トレハロースなどの低甘味度の砂糖を使うといいでしょう。

バターなしでケーキを作る方法

材料：

北瓜200g（カプセルなしの正味重量）、中グルテン小麦粉200g、卵1個（約50g）、砂糖20〜40g、イースト3g、ベーキングパウダー2g、クコの実とクルミ適量

練習する：

1. ベビーカボチャを細かく切り、砂糖を加えて鍋で蒸し、ペースト状に潰して冷まします。

2. かぼちゃから出た水分は捨てないでください。冷めたら一部を取り、イーストを加えてよくかき混ぜ、5分ほど放置します。

3. 卵を溶き、小麦粉とベーキングパウダーを加えてよく混ぜ、かぼちゃのピューレとイースト水を加えます。生地の粘度に合わせてかぼちゃの蒸し水を適量加え、生地が下図のようになり、だまにならず、ある程度の粘りが出るまで混ぜます。

4. 6インチのケーキ型に油を塗り、生地を流し入れ、表面を滑らかにし、ラップで覆い、型の90%がいっぱいになるまで発酵させます（発酵には約1時間かかります）。表面にクコの実とクルミを軽く乗せて飾ります。

5. 鍋の水が沸騰したら、生地を加えて中火で30分ほど蒸します。火を止めて5分後に蓋を外します。 （蒸す時はラップ不要）冷めてから型から外してお召し上がりください〜