蒸し器を使わずにカスタードを蒸す方法は？茶碗蒸しをする際にボウルを直接鍋に入れてもいいですか？

蒸し卵が卵の一般的な食べ方であることは誰もが知っています。新鮮でおいしく、柔らかく滑らかで、栄養価も高く、人々に深く愛されています。蒸し卵を食べるのが好きな人はたくさんいます。蒸し卵のほとんどは蒸し器で直接蒸されます。蒸し器がない場合は、水で直接蒸してもよいですか？以下で詳しく見てみましょう！

蒸し器を使わずに卵カスタードを蒸す方法

実は、卵を蒸すのに蒸し器を使う必要はありません。まず鍋に水を入れて、かき混ぜた卵液をラップで密封し、鍋に直接入れて蓋をして蒸します。または、自宅に電子レンジがあれば、卵を蒸すこともできます。

卵は電子レンジで蒸すことができますが、厳密に言えば、電子レンジで卵を蒸すと卵の栄養素が失われ、水で蒸した卵ほど栄養価が高くありません。電子レンジで卵を蒸す手順は、水で卵を蒸す手順と似ています。まず、電子レンジ対応のボウルに卵を入れて泡立て、適量の水を加えて均一に混ぜます。蒸し卵をより滑らかにするために、ザルで濾すのが最適です。次に少量の塩を加えて電子レンジで加熱します。個人的には、オーブンから取り出した後に MSG とチャイブを少し加えるとさらに美味しくなると思います。

卵を蒸す簡単な方法

材料を準備します:

卵3～4個、塩大さじ1杯、適量のぬるま湯

準備：

1. きれいな空のボウルを用意し、その中に卵を割り入れて割りほぐし、適量の塩を加えます。

2. 泡立て器を使ってボウルの中の卵液を均一に混ぜます。卵液を混ぜるときに、ボウルに温かい水を少し加えます。

作業を開始します:

1. 鍋に水を入れ、蒸し器を置き、溶き卵液を蒸し器の上に置いて蓋をします。

2. 火をつけて水を沸騰させます。卵を鍋で約10分間蒸したら、鍋から取り出します。

卵を蒸すコツ

①卵液と水の比率は1:1～1:1.5の範囲で調整します。水が多すぎると卵が固まらず、水が少なすぎると蒸したときに卵が固くなりすぎます。

② 卵液は泡立て器や菜箸でよく混ぜ、蒸す前にふるいにかけて表面の泡を取り除くのがベストです。

③蒸す前にボウルをラップで密閉し、つまようじで通気用の小さな穴をいくつか開けるか、ボウルをお皿で覆って水蒸気を遮断し、水蒸気が卵液に滴り落ちて卵が形成されないのを防ぎます。

④ 卵を蒸す時間は、一般的に卵の数によって決まります。一般的に、卵2個の場合は中火で8〜10分、卵3個の場合は12〜15分蒸します。時間が短すぎると中まで火が通らず、長すぎると古くなりすぎてしまいます。蒸した後すぐに取り出さないでください。火を止めて数分間蒸すと、より滑らかで柔らかくなります。

⑤電子レンジで蒸す場合は、密閉した大きめのボウルを電子レンジに入れて火力を強め、卵1個につき1分に合わせて時間を設定します。ラップを真ん中で2回開けて空気を抜きます。こうすることで蜂の巣がなくなり、卵がより滑らかで柔らかくなります。