精製後のラード残留物は食べられますか？精製後のラード残渣をどうやって食べるのでしょうか？

ラード残留物が一般的な物質であることは誰もが知っています。ラードから作られており、特に香りがよいです。さまざまなおいしいおやつを作るのに使えます。ラードの残りを食べるのが好きな人はたくさんいます。ラードの残りにはいろいろな食べ方がありますが、どうしたらもっと香り高くおいしく食べられるのでしょうか？以下で詳しく見てみましょう！

ラードの残りは食べられますか？

多くの人がラードかすに対して愛憎の感情を抱いています。美味しいというのが良いところですが、ラードかすを食べるとガンになると言う人が多いのが嫌なところです。実際、がんを引き起こすのはラードではありません。どんな食べ物でも、非常に高温で揚げると発がん物質が発生します。ラードが黒く揚げられていたり、焦げていたりする場合は、発がん性物質が含まれているに違いありません。ラードを煮る時は、煮すぎないように注意してください。しかし、ラード残渣は油分が多いため、多くの脂を煮出しても油分は多く残ります。したがって、ラード残渣を長期間摂取すると、必ず肥満や三大高血症を引き起こします。一般的に、ラードは食べ過ぎることはあまりありませんが、頻繁に食べない限り、たまに少し食べるのは絶対に大丈夫です。豚肉なので栄養価もしっかりあります。

ラードの残りを食べる一般的な方法は何ですか?

1. そのまま食べる。油を沸騰させた後、何も加えずに鍋から油だけ取り出し、そのまま食べてください。ドライギーの香りは、香りを楽しみながら欲求を満たすのに最適です。

2. 食べ物と一緒に食べる。油を沸騰させた後、残った部分に塩か砂糖を少し振りかけます。前者は塩辛くて香りがよく、後者は甘くて脂っこいです。個人的には、油の残りと砂糖を一緒に食べるのは、脂っこくて甘すぎるので、慣れることができません。

3. 蒸して食べる。蒸した油かすは食感が柔らかく、香りがよく滑らかで、ご飯（乾飯）との相性も抜群です。私の故郷の田舎ではよくこうやって食べられています。

4. 炒めて食べる。油が残ったレンコンを茹でたてで、油の香りが豊かで、キャベツは柔らかいです。ご飯によく合う一品です。

5. 麺を茹でて食べる。麺類を茹でるときに、ベースとしてラードの残りをボウルに入れます。ラードは香りが強く、残った部分は柔らかくなってとても香りが良いです。

おいしいラードかすの作り方

ラードの残りを詰めたイェルバ

材料: イェルバ粉、キャベツの葉、ラード残渣、みじん切りもやし、ネギ、古い生姜、塩、砂糖、MSG

作り方：

1. ラードの残りを少し冷ましてから、細かく切ります。

2. ネギを洗ってみじん切りにし、ネギの白い部分とネギの葉を別々に入れます。生姜を洗って刻みます。

3. キャベツの葉を1枚だけ取り、きれいに洗って沸騰したお湯で茹でます。取り出して冷水に入れて十分に冷やし、水を切り、置いておきます。

4. みじん切りにしたもやしを中華鍋に入れ、弱火で水分がなくなるまで炒め、取り出して置いておきます。

5. フライパンに少量の食用油を熱し、油が40％熱くなったら、みじん切りにした生姜とみじん切りにしたネギを加え、香りが出るまで炒め、乾燥コショウを少し加え、みじん切りにしたラードを注ぎ、ラードに残っている脂肪を取り除くように炒め、次に揚げて乾燥させたみじん切りにしたモヤシを注ぎ、しばらく炒め、みじん切りにしたネギの葉を注ぎ、塩、砂糖、MSGを加えて味付けし、均等に炒めてから取り出して冷まします。

6. イェルバ粉を大きなボウルに入れ、温かい水を少しずつ数回に分けて加え、少し硬くて粘り気のある生地になるまでこねます。

7. イェルバ生地を少し取り、揚げた具材を餃子を作るように包み、閉じて楕円形に丸め、加工したキャベツの葉の上に置き、蒸し器に入れます。

8. イェルバがすべて完成したら、沸騰したお湯の入った鍋に入れて蒸します。一般的に、圧力鍋では約15分、普通の蒸し器では約40分かかります。蒸し上がったら火を止めて数分煮込み、蓋を開けて取り出します。

ヒント:

1. ラードの残りを詰め物として使います。ラードの残りは細かく切る必要はなく、小さな粒子に切るだけで十分です。

2. イエバ粉をこねるときには温水を使用し、イエバ粉に粘りが出るまでさらにこねます。こうすることで、詰め物を包むときに扱いやすくなり、完成したイエバが割れにくくなります。

3. 揚げた具材は冷めてから包む方が簡単です。ラードは冷めると固まり、包むときに崩れにくくなるからです。

4. 包んだ葉のケーキを沸騰したお湯で蒸します。

5. 蒸した後、蓋を開けてイェルバを取り出す前に、イェルバを数分間煮ます。

6. イェルバを作るには、中国本土では特別なババの葉が必要です。ババの葉で包まれたイェルバは、特別な香りがあり、形を整えるのも簡単です。ババの葉がなかったのでキャベツの葉を使いました。食べるときにキャベツの葉も一緒に食べたらまた違った味わいになりました。