雑穀粥を作るには新米と古米のどちらを使った方が良いですか？キビ粥用のキビの選び方

お粥には多くの種類があることは皆さんご存知でしょうが、キビ粥は非常に人気があり栄養価の高いお粥です。甘くておいしく、栄養も豊富で味も最高です。人々の間で非常に人気があり、多くの人が自宅でキビ粥を作ります。では、雑穀粥を作るには新米と古米のどちらを使った方が良いのでしょうか？以下で詳しく見てみましょう！

雑穀粥を作るには新米と古米のどちらを使った方が良いですか？

材料の選択：古いキビではなく新しいキビを選ぶ

「料理が上手な人は米なしでは料理ができない」とよく言われますが、これは原材料が料理にどれほど大きな影響を与えるかを示しています。キビ粥を美味しく食べたいなら、キビを選ぶことが非常に重要です。古い米ではなく、新しい米を選びましょう。購入時によく匂いを嗅いでみると違いが分かります。

おいしいキビ粥を作るには、適切なキビを選ぶことも重要です。異なるサイズのキビ粒を買わないようにしてください。キビを購入するときは、キビの粒の大きさを観察する必要があります。粒の大きさが異なるキビが多数ありますが、これは、このキビが加工・ふるい分けされておらず、他の不純物が混ざっており、品質が悪いことを意味します。よく見て、カビが生えていたり黒くなっていたりするキビは買わないでください。

キビ粥の作り方

ステップ 1: キビを冷水に 30 分間浸し、きれいに洗います。こうすることでキビが膨張して水を吸収し、茹でやすくなります。

ステップ 2: 適量の水を鍋に加え、強火で沸騰させます。鍋にキビを入れて調理を続けます。昔は、鍋に食材を入れるときに冷たい水を入れるのか、熱い水を入れるのかを知らない人が多かったです。注意してください！正しい作り方は、キビ粥を熱湯に入れることです。こうすることで、キビ粥の味は良くなり、栄養価も高まり、キビから油が出やすくなります。

ステップ 3: これは最も重要なステップです。キビ粥を調理する際に最も重要なのは火加減です。最初は強火で加熱し、その後弱火にしてスプーンで絶えずかき混ぜながら煮込み続けます。雑穀粥がある程度粘り気を帯びてきたら、少量のごま油または食用油を加え、弱火で約5分ほど煮続けます。これにより、キビ粥の粘度が高まり、米油が形成され、キビ独特の香りも引き起こされます。

キビ粥と相性の良い食べ物は何ですか?

1: キビカボチャ粥

私の好きなお粥は、キビの香りとカボチャの滑らかな味わいが特徴の甘いお粥です。カボチャは栄養が豊富です。カボチャはカルシウム、カリウム、ナトリウムの含有量が多い食品です。高齢者が定期的に食べるのに適しており、血糖値を下げるのにも役立ちます！

小カボチャの皮をむいてワタを取り除き、細かく切ってキビと一緒に茹で、弱火で煮ます。

2: キビと黒砂糖のお粥

黒砂糖にはエネルギーを補給する効果があり、鉄分、カルシウム、血液の補給に役立つその他の物質が含まれています。キビ粥の健康維持効果と組み合わせることで、胃を養い、血液を補給し、肌に栄養を与えることができます。

キビが沸騰したら、黒砂糖を少々加えて弱火で煮ながら混ぜます。

3: 雑穀と小豆のお粥

妊婦さんに適したお粥です。まず、キビ粥は体を養うのに適しており、特に体力が弱く食欲不振の妊婦に適しています。小豆には葉酸が豊富に含まれており、授乳を促進するのに役立ちます。

まず小豆を洗い、水に3時間以上浸し、蒸し器で1時間蒸して腐らせ、通常の手順でキビ粥を作り、最後に小豆を入れて均一にかき混ぜながら煮ます。とても美味しくて満足です。