皮を破らずに小豆を調理する方法小豆の皮が剥けないようにするコツ

小豆は一般的な豆食品であることは誰もが知っています。食べ方はいろいろありますが、甘いスープを作るのに使う人が多いようです。甘いスープ用の小豆を調理するには、特定の条件があります。調理中に小豆の皮が剥がれてしまうことに気づく人も多いでしょう。では、皮をむかずに小豆を調理するにはどうすればいいのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

皮を破らずに小豆を調理する方法

1. 冷凍保存

調理する前に小豆を冷蔵庫で2〜3時間冷凍します。原理は熱膨張と収縮です。凍った小豆をそのまま沸騰したお湯に入れると、すぐに茹で上がります。

2. 冷水を加える方法

小豆を煮る時は、冷たい水に入れて煮てください。沸騰したら途中で3～4回冷水を加え、皮が剥けにくくなるようにします。

ヒント:

一般的に、あんこやお汁粉を作るときは、あんこがあんパンを作るのによく使われるため、小豆を使って自分で調理するのが一般的です。しかし、小豆ケーキを作るときには、小豆の餡を小豆の粒と小豆の混合物として作ることができるので、このおいしい小豆ケーキの餡として小豆の餡を使うことができます。しかし、これは小豆の餡を作る技術が試されるもので、小豆を非常に柔らかく調理しなければなりません。

小豆を調理する際のヒント

十分に浸す

まず、小豆をしっかり浸します。小豆をしっかり浸すのも小豆を茹でる基本的な手順です。以前、小豆のスープを作ったとき、友達の中には、1時間浸してから煮ると柔らかくなって食べられると言う人もいました。しかし、ここのぜんざいは柔らかいとしか言えず、柔らかくて腐っているということはあり得ません。ですので、ここで柔らかく腐らせたい場合は、少なくとも 3 ～ 4 時間、半日以上浸けておくとよいでしょう。このようにして、私が作成したエフェクトは、柔らかくて腐った効果を実現できます。柔らかく腐った効果を出すには、小豆の皮が小豆の粒自体からわずかに離れているような効果を出す必要があります。そうすることで、小豆を煮るときに小豆が腐るようになります。こうすると、小豆は手でつまむと割れ、皮の一部は直接剥くことができます。もう一つ目に入るのは、小豆を煮たスープです。あんこの効果が出るまで煮込むと、こちらのあんこの効果は少し出ますが、1時間ほど浸しただけのあんこの効果を見れば、あんこの効果はあまり出ないので、こんなに美味しいあんこの効果が出せます。これも小豆を煮るコツです。

これが小豆を柔らかく美味しくするための基本条件です。このステップがうまく行われた場合にのみ、小豆は柔らかくなります。小豆が十分に浸っていないと、その後の 2 ～ 3 時間の煮沸で、望むような柔らかさが得られない可能性があります。

強火で調理する

もう一つの方法は、調理中に小豆を柔らかくしたい場合は、十分な時間調理する必要があるということです。まず、小豆のスープを強火で沸騰させます。この方法では、おいしい煮小豆を作るときに、小豆が60％から70％ほど火が通るまで強火で煮ることができます。その後、しばらく煮て、小豆を非常に濃厚で砂のようなどろどろの状態にし、触ると崩れる状態にします。

冷蔵庫

小豆を調理する際のヒントもいくつかあります。小豆を冷蔵庫に入れておけば、小豆をもっと簡単に調理できます。

また、小豆を煮続けると柔らかく腐った餡子ができてしまいます。この方法では、小豆ケーキを作るときに、半分柔らかく、半分小豆の餡子の餡を作ることができます。小豆を煮て、小豆のスープが煮詰まってあんこになったら、別の鍋に氷砂糖、黒砂糖、少量の食用油を加えます。炒めることで小豆がさらに柔らかくなるので、作ったあんこもとても美味しくなります。