新しく詰めたソーセージに白い毛が生えた後でも洗っても大丈夫でしょうか？詰め物入りソーセージに白い毛が生えないようにするにはどうすればいいでしょうか?

ソーセージは豚肉から作られた肉料理の一種であることは誰もが知っています。調理法も豊富で風味も豊かです。塩味があって美味しいです。ご飯によく合う一品です。毎年、特に冬になると、多くの人が食べるためにソーセージを作ります。では、白い毛が生えていても、詰め物が入ったソーセージは食べられるのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

白い毛があっても詰め物入りソーセージは食べられますか？

ソーセージのケーシングの外側に少量の白い斑点がある場合は、ソーセージの漬け込み工程で塩が多すぎたために、湿気の多い環境でソーセージの表面に塩が凝縮した可能性があります。白い塩の霜の層は、触るとザラザラとした感触です。他に異臭がない場合は、ソーセージを洗えばまだ食べられます。初期段階では、カビは食品の表面のみで繁殖し、食品の奥深くまで浸透することはありません。また、ソーセージの表面はケーシングによって隔離されており、ケーシング内の肉はあまり汚染されません。しかし、汚染の程度が確認できないので、安全のためにも食べない方が良いと個人的には感じています。

緑色の毛や斑点が広範囲に見られる場合は、カビが生えているので食べてはいけません。カビにはすでに強力な発がん物質であるアフラトキシンが含まれています。無駄は恥ずべきことですが、安全上の理由から、私たちはモルモットになってはなりません。薬の値段はハムより本当に高いんです！

詰め物入りソーセージの白い毛を防ぐ方法

詰め物入りソーセージの表面の白い毛は、地元の気候に関係しています。湿度の高い気候が主な原因です。空気中の水分が多くなり、ソーセージの表面に白い毛が生えます。白い毛のついたソーセージは、家の中の通気口に吊るして乾かすことができます。日光がある場合は、日光に当ててください。つまようじを使ってソーセージの表面に小さな穴をいくつか開け、空気が完全に蒸発するようにします。これにより、ソーセージに白い毛が生えるのを防ぐことができます。

ソーセージを詰めるのに最適な時期はいつですか?

ソーセージは気温と湿度が低いときに作る必要があります。例えば、広東省では、だいたい冬の始まりから冬至の前に作ることになります。天気予報で今後 1 週間、雨も風もなく晴れと予測されれば、自信を持って行くことができます。成功したソーセージは、乾燥していて硬く、強い香りがあり、少し油っぽい場合もあります。

高湿度と高温は真菌の増殖に非常に適しており、次の 2 つの状況を引き起こす可能性があります。

1. 豚肉自体の水分含有量が高く、環境中の湿度と温度が高いと豚肉が腐ったり悪臭を放ったりしやすくなります。

2.豚肉自体の水分量は比較的少ないですが、環境が湿気が多く気温が高いため、表面に青カビが生えて発酵が始まる可能性があります。発酵が完了すると、金華ハムのような別の風味が形成されます。