巻き貝は食べられますか？新鮮な巻貝の選び方は？

巻貝は海生の腹足類軟体動物です。サイズも大きく、ふっくらとした巻き貝の肉は噛みごたえ抜群です。非常に大きいものであれば、一口でも満足できます。つまり、巻貝はまだ食べられるのです。もちろん、巻貝は新鮮な状態で食べるべきですが、どうやって選ぶのでしょうか?

巻き貝は食べられますか？

巻き貝は食べてもいいですが、食べ過ぎには注意してください。

巻貝を食べるときは必ず調理してください。そうでないと寄生虫に感染したり、胃腸炎による下痢を引き起こしたりする可能性があります。一定期間内に食べること、食べられる分だけ作る、不適切な保存による食中毒にならないようにすることがベストです。

巻貝の肉の表面にある薄い黒い皮を食べることはお勧めできません。殻を剥いた後の巻貝の肉の尾の黄色には、高コレステロールが含まれています。高血圧、心臓病、脳血管疾患、肥満の人は食べる量を減らすか、食べないようにする必要があります。

人工的に養殖された巻貝は、飼育過程で自然環境における寄生虫の発生を回避でき、コールドチェーン輸送も保証されているため、より安全です。ただし、正体不明の巻貝は購入しないでください。中毒症状が出た場合は医師の診察を受けてください。

新鮮な巻貝の選び方

巻貝を選ぶ際に最も重要なのは、それが死んでいるか生きているか、そして新鮮さを判断することです。

触手や肉を露出させるタイプのカタツムリは、手に触れると自動的に引っ込むことができます。これは生きているカタツムリです。

殻の中に丸まっている場合は、匂いを嗅ぐ必要があります。異臭がなければ、それは巻貝か最近死んだ巻貝であり、最近死んだ巻貝も食べることができます。カタツムリが容器の中に紫色の粘液を分泌する場合、それはカタツムリが死んでいるか新鮮ではないことを意味します。魚臭がないか匂いを嗅いで確認することもできます。

雄と雌の巻貝の選び方

雄の巻貝の口の縁は非常に滑らかです。メス側の端には茶色の縦縞があり、ネジ口の端も凸凹しています。肉質的には雄よりも雌の方が美味しく、黄色い肉が含まれているのがポイントです。

見た目の面でも、殻が滑らかなものを選ぶといいでしょう。この種の魚はより新鮮で、より食欲をそそり、より肉厚です。肉入りの巻貝はよりふっくらとしています。巻貝の蓋が肉を覆えるかどうか確認できます。しっかりカバーしていない方が自然とふっくらします。