タラバガニの身の剥き方と太った活タラバガニと痩せた活タラバガニの選び方

タラバガニは「カニの王様」と呼ばれ、冷たい深海に生息しているため、値段も安くありません。一般的に言えば、タラバガニを食べられる人は誰でも「金持ち」だと考えられます。タラバガニの殻はトゲで覆われているため、カニの身を殻から剥がすのにはある程度の技術が必要です。では、具体的にはどのように行うのでしょうか?生きたタラバガニが太っているか痩せているかはどうやって見分けるのでしょうか?

タラバガニの身の剥き方

ツール: はさみ

作り方：①まずキッチンバサミを使ってカニの身とカニの足を分けます。

② カニの足とつながっている部分から中心に向かってカニの身を切り始めます。一度で切り離せない場合は、カニの身が完全に分離するまで方向を変えてください。すると中の肉の味がわかるんです。

③次は柔らかくて歯ごたえのあるカニ足の番です。カニの足の赤い面を上にして置き、両側からハサミで切り始めます。切りにくい箇所がある場合は、少し方向を変えてください。

④切った後は殻を剥きます。剥がしにくい場合はハサミで切り取ってください。

⑤ 料理番組と同じようにカニの身を剥きます。

注意：ハサミは安全にご使用ください。タラバガニには硬い棘がたくさんあります。怪我を防ぐために、殻を剥くときは手袋を着用することをお勧めします。

太った生タラバガニと痩せた生タラバガニの選び方

タラバガニの太さは、カニの足やカニの体の断面を観察することで判断できます。一般的に、膨らんでいるものはカニ肉に脂がたっぷり入っていることを示し、凹んでいるものは脂が足りないことを示します。性別によっても区別できます。タラバガニの生産の最盛期は毎年10月と11月です。一般的に、旧暦の8月の雌のカニは太っていて、カニ卵が多くあります。旧暦9月の雄のカニは香りがよく、カニ脂が多い。

カニを食べることに関して、「メスが9匹、オスが10匹」や「9月は腹が丸く、10月は腹が尖っている」という言い伝えがあります。

タラバガニとカニの違いは何ですか？

1. 本当のカニは 8 本の足と 1 対の爪を持っています。タラバガニには3対の脚と1対の爪がありますが、そのうち2本は退化により失われ、隠れています。

2. 関節を見てください。タラバガニの脚の関節はすべて後方に曲がりますが、カニの脚の関節、前側の2対の関節、および爪はすべて前方に曲がります。

3. もう一つの見分け方は、歩き方を見ることです。カニは皆、風のように速く小刻みに走りますが、タラバガニは長い脚で、まるで蜘蛛が散歩しているようにゆったりと歩きます。

タラバガニがカニではない理由

種の観点から見ると、タラバガニは確かにカニではありません。

私たちが普段食べているカニには、ワタリガニ、ワタリガニ、毛ガニなどがあります。これらのカニはすべて十脚目腹皮亜門に属します。タラバガニは十脚目カニ上科の甲殻類で、カニの遠い親戚です。

種の属性の観点から見ると、巨大なタラバガニは実際には小さなヤドカリに近い関係にあります。