もち米を詰めたレンコンは蒸した方が良いですか、それとも茹でた方が良いですか？もち米を詰めたレンコンを美味しく作るには？

レンコンが秋から冬にかけて人気の食べ物であることは誰もが知っています。栄養が豊富で、さまざまな食べ方があります。レンコンにもち米を詰めた食べ方はとても特徴的です。もち米を詰めたレンコンを作るには、いくつかの条件があります。では、もち米を詰めたレンコンを美味しくするにはどうすればいいのでしょうか？以下で詳しく見てみましょう！

レンコンは茹でた方が良いですか、それとも蒸した方が良いですか？

もち米のレンコンを調理する方が良い理由はいくつかあります。

①味わいやすい

もち米にレンコンを詰める前は、味付けはしません。代わりに、水で煮てゆっくりと調理します。その後、氷砂糖、黒砂糖、ナツメなどの材料を加えて、レンコンともち米にゆっくりと風味を吸収させます。金木犀もち米とレンコンを作る工程です。蒸すとレンコンやもち米が味を吸いにくくなります。

②着色しやすい

レンコンは水で茹でると色がつきやすくなります。茹でる途中で黒砂糖を加えることができるからです。黒砂糖水によって、レンコンはだんだんとバラ色に変化していきます。このもち米レンコンは色がきれいで、見た目も食欲をそそります。

③熟成しやすい

もち米でもレンコンでも、水で茹でると調理しやすくなり、より柔らかくもちもちした食感になります。

もち米を詰めると美味しいレンコンはどんな種類でしょうか？

レンコン麺を選ぶのがベストです。

秋から冬にかけては古いレンコンを選ぶのが最適です。この種類のレンコンの皮はピンクがかった茶色で、形が厚く、毛穴が汚れにくいです。調理後は柔らかくもちもちとした食感になります。細長い形と白い色のレンコンは、シャキシャキとした柔らかい食感のシャキシャキレンコンです。もち米レンコンを作るのには適していませんが、冷製サラダや炒め物に適しています。

もち米入りレンコンの作り方のコツ

1. 砂糖を加えたり、調味料を入れなかったりすると、スープは調理時に白くなります（スープが乾燥している場合は赤くなることもあります）。よりきれいな色にしたい場合は、黒砂糖や紅麹の粉を水に加えると色がよりきれいになります。

2. ナツメやクコの実などを加えると風味が増します

ナツメやクコの実などの材料は、もち米やレンコンと一緒に調理できますが、食べる30分前に加えてください。

3. 調理中にレンコンを裏返す

これにより、酵母が砂糖の汁で均一にコーティングされ、色と味がより均一になります。

4. 切る前に少し冷まします

もち米れんこんは鍋から出したばかりの時は切らないでください。切る前に少し冷ましてください。まず、触っても熱くありません。第二に、レンコンは熱いうちに切ると簡単に折れてしまいます。また、切るときは鋭利なナイフを使用してください。もち米が飛び出さないように、刃に油か水を少しつけておいた方が良いでしょう。

もち米入りレンコンの作り方

必要な材料と材料：

レンコン2本、もち米300g、黒砂糖適量（お好みで追加）、キンモクセイ蜂蜜30g、水

製造工程:

最初のステップは、レンコンの皮をむいて洗い、もち米をきれいな水に2時間浸して後で使用することです。 （※レンコンはご飯が漏れ出ないように両端が傷んでいないものを選ぶようにしましょう。）

2 番目のステップは、レンコンを真ん中ではなく、端から切ることです。茎を切り落としますが、大きな穴は露出したままにしておきます。茎は捨てずに、後で使用するために保存しておいてください。

3番目のステップは、浸したもち米を取り出し、レンコンの穴に詰めることです。お箸を使ってお手伝いすることもできます。 （注意：もち米を詰め込みすぎず、もち米が膨らむスペースを残してください。）

ステップ4：詰めたレンコン2個を爪楊枝で固定します。 （釘はしっかりと固定する必要があり、蓮根の間にあまり距離や隙間があってはいけません。）

ステップ5. 鍋にレンコンがかぶるくらいの水を入れ、レンコンを入れます。強火で沸騰させ、弱火で1時間煮ます。黒砂糖、白砂糖、金木犀を加えてさらに30分～1時間ほど煮込みます。

ステップ6. 炊いたもち米のレンコンをスライスし、レンコンのスープをかけ、さらにスプーン1杯の砂糖モクセイをかけます。