購入した野菜を長持ちさせるにはどうすればいいでしょうか？家庭で野菜を保存するコツ

新型コロナウイルスが、最近比較的強力な新しいウイルスであることは、私たち全員が知っています。非常に伝染力が強いです。感染を避け、ウイルスの拡散を防ぐためには、一般的には外出しないことが最善です。多くの場所で出入り制限が実施されています。多くの人が自宅に野菜をストックしていますが、どうすれば野菜を長期間保存できるのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

野菜を長持ちさせる方法

1. 野菜を冷凍すると保存期間が延びる

場所を取る緑の葉野菜は、摘んで洗って、沸騰したお湯で約 30 秒間茹でて殺菌し、その後冷凍することができます。解凍して再度調理する際に栄養素が失われる心配はありません。もっと食べれば補えます。

2. 乾燥野菜を買う

例えば、乾燥したニッコウキスゲ、黒キクラゲ、白キクラゲ、干し椎茸、豆腐、干し昆布などは、乾燥した室温に置いておくだけで大丈夫です。

3. 大豆、緑豆、ピーナッツなどを使って自家製野菜を作ります。

大豆を一晩水に浸し、翌日水を切って、底が平らな大きな容器に入れます。少量の水を加え（水位は大豆を超えないようにしてください）、光の当たらない場所に置き、毎日水を交換します。2日後には大豆がもやしに変わります。発芽した大豆は新鮮な野菜になります。

4.購入した肉を細かく切って冷凍する

新鮮な肉は、大きな肉を何度も解凍しなくて済むように、まず切って包装し、その後冷凍する必要があります。調理のたびに少しずつ取り出せるので便利です。

5. 冷凍野菜を買う

例えば、すでにカットされたニンジン、エンドウ豆、トウモロコシの粒などは、家に帰ってからそのまま冷凍保存できるので、調理にとても便利です。

6. 水耕栽培でニンニクの芽を育てる

誤って発芽してしまったニンニクは、ニンニクの芽を針と糸でつなぎ、水の中で育てることができます。ニンニクの芽が成長したら、そのまま摘み取って食べることができます。ニンニクニラを直接植えることもできます。ニンニクニラは簡単に生き残ります。

一般的な食材を保存する方法

野菜

野菜には多くの種類がありますが、一般的な緑の葉野菜は、第一に腐りやすく、第二に毎日少しずつ食べることが推奨されています。買いすぎるのはおすすめできませんので、3日以内に食べるのがベストです。カボチャ、ナス、大根、ジャガイモ、タマネギなどのナス科の果物や根菜類は長期保存ができるので、ストックしておくと便利です。

野菜にはさまざまな種類があり、それぞれ性質が異なります。冷蔵保存が必要なものもあれば、室温で保存できるものもあります。しかし、この点は同じです。野菜は土がなくても生きています。

植物の呼吸によって栄養素が消費され続けるため、野菜は古くなり、味も悪くなります。つまり、保存とは、実際には適切な方法を使用して野菜を「休眠状態」にすることを意味します。例えば、冷蔵庫に入れる、暗い場所に置く（ジャガイモ）、芯を取り除く（レタス、キャベツ）、葉を切り落とす（大根）などです。

野菜の加工方法：

● 前処理：腐った葉を取り除き、ロープを外すなど

● 冷蔵する前に洗わないのがベストです。洗った場合は乾かすか、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ってください。

●紙袋または保存袋に包んでください。通常のビニール袋は湿気が溜まりやすく（野菜は常に呼吸しています）、特にネギなどの壊れやすい緑の葉野菜には適していません。

●濡れたキッチンペーパーで根を包みます。等

豆、ブロッコリー、タケノコ、トマト、玉ねぎなど、一部の野菜も冷凍に適しています。新鮮なうちにすぐに冷凍すると、栄養を最大限に保ち、調理時間を節約できます。トマトとブロッコリーのシチューを作るときは、解凍する必要はなく、そのまま入れるだけです。

肉

肉の保存は比較的簡単ですが、肉は微生物が増殖しやすい食品なので、軽視すべきではありません。したがって、肉を購入してすぐに調理しない場合は、まず冷蔵庫に入れてください。スーパーマーケットでひき肉を買ってミートボールやミートパテを作る場合は、しっかりと火を通す必要があります。

冷凍する場合は、食事の量に応じて小分けし、別々に冷凍してください。取り扱う際は、手指衛生に注意し、交差汚染を避けるために生の食品と調理済みの食品を分けて保管してください。

その他の食品

これらの食品は通常、室温で保存でき、冷蔵する必要はありません。チョコレート、パン、蒸しパン、蜂蜜など、冷蔵すると見た目や味に影響が出ます。

本当に必要なら、それを手放すことは不可能ではありません。冷蔵しても蜂蜜の安全性や栄養価には影響しません。チョコレートは暑い時期には溶けてしまうので、冷蔵庫に入れて早めに食べた方が良いでしょう。

ただし、パンや蒸しパンを3〜5日以内に食べきれない場合は、冷凍保存することをお勧めします。常温で何日保存できるかは、パンの種類（水分量など）や保存条件（湿度など）によって異なり、保証はできません。一般的に、自家製パンや蒸しパンは市販品に比べて常温での賞味期限が短いため、適切な保管にはより注意が必要です。

缶詰、常温の牛乳、甘い飲み物、ケチャップなどの調味料は殺菌されているため冷蔵する必要はありません。ただし、開封後すぐに食べない場合は冷蔵庫に入れて早めに食べるようにしてください。

ピーナッツバター、ゴマバターなどのナッツバター、ゴマ油、オリーブオイルなどの油性調味料は、開封後も酸化することなく冷蔵庫で長期間保存できます。

干しエビなどの干物類は水分を吸収し、常温では劣化しやすくなります。長期間保存したい場合は冷蔵庫に入れてください。