全粒粉パンと全粒粉蒸しパンはどちらが美味しいですか？全粒粉蒸しパンを柔らかくするにはどうすればいいですか？

現代人の食生活は、一般的に精製米や精製麺類で構成されていますが、全粒小麦粉は、ふすまを取り除かずに小麦全粒を粉砕するだけで作られています。全粒小麦にはふすまと胚芽が含まれており、これらはすべて挽いて小麦粉になります。では、全粒粉パンと全粒粉蒸しパンのどちらが美味しいのでしょうか？全粒粉蒸しパンを柔らかくするにはどうすればいいですか？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. 全粒粉パンと全粒粉蒸しパンはどちらが美味しいですか？

2. 全粒粉蒸しパンを柔らかくする方法

3. 私が作った全粒粉の蒸しパンはなぜ苦いのでしょうか？

全粒粉パンと全粒粉蒸しパンはどちらが美味しいですか？

蒸しパンの方が良いです。パンの製造過程で脂肪や砂糖が加えられるため、カロリーははるかに高くなります。

全粒粉蒸しパンを柔らかくする方法

材料を準備します：低グルテン小麦粉 100 グラム、古い麺 90 グラム、イースト 3 グラム、白砂糖 35 グラム、牛乳 120 グラム、卵 50 グラム、ココアパウダー 1 グラム。

1. イーストと砂糖を牛乳（冬は30度に温める）に加え、よくかき混ぜます。小麦粉、古い生地（小麦粉の中で細かく切ったもの）、卵、ココアパウダーを加えます。まず箸でかき混ぜ、次にすべてが滑らかになるまでこねます。

2. ガーゼを濡らし、絞ってから蒸し器の上に置きます。

3. 生地を細長く伸ばし、分割して形を整え、底に乾燥粉末を少しつけてガーゼの上に置きます。

4. 鍋の水を約35度（手の温度と同じくらい）に温め、蒸しパンを入れて約40分間発酵させます。天気が寒すぎる場合は、途中で 30 秒ほど加熱してください。夏場は常温の水で直接発酵させることもできます。

5. 生地が2倍の大きさになったら、中火で15分ほど蒸します。生地が大きすぎる場合は、沸騰したお湯で強火で13分ほど蒸してください。

6. 蒸し焼きにし、パンが崩れないように3分後に蓋を開けます。パンの底が皮膚にくっついている場合は、隣のガーゼを少量の熱湯で濡らしてから、パンをゆっくりと取り外します。

私が作った全粒粉の蒸しパンはなぜ苦いのでしょうか？

1.全粒粉が腐っていないか確認します。腐った小麦粉は見た目に違いはありませんが、摂取すると体に害を及ぼす可能性があります。

2. 蒸しパンを作るときにベーキングパウダーを入れすぎると、蒸しパンが苦くなります。一般的に、ベーキングパウダーの量は少なめにしてください。苦味を和らげるために、作るときに白砂糖を少し加えてもいいでしょう。

3. 発酵時間が長すぎるため、製造工程中に時間を管理する必要があります。