伝統的な昆明焼き米麺の作り方は？おいしいライスヌードルの作り方は？自家製焼きライスヌードル

焼きビーフンは、ライスヌードルを食べる方法の一つです。今日は香り豊かで色鮮やかな焼きビーフンをご紹介します。比較的面倒なブリッジライスヌードルを作る時間がない場合は、ライスヌードルを炒めるだけで十分です。一番のおすすめは、昔ながらの昆明焼き米麺です。どのように作られるか見てみましょう。ライスヌードルは揚げる前に浸す必要があることに注意してください。

この記事の内容

1. 昆明の古い焼き米麺の作り方

2. ライスヌードルを揚げる前に浸す必要がありますか?

3. おいしいライスヌードルの作り方は？自家製焼きライスヌードル

昆明の古い焼き米麺の作り方

材料：ライスヌードル1パック、脂身の多い牛肉100g、エノキダケ50g、菜の花3個、卵1個、薄口醤油15ml、ネギ、生姜、ニンニクのみじん切り5g、白酢15ml、塩1g、赤唐辛子1個、漬けピーマン6個。

ステップ：

1. 新鮮な茹でたてのライスヌードルを選び、お好みに合わせて漬け唐辛子水を加えます。卵はお好みに応じてオムレツに塗ったり、細切りにして具材として使ったりできます。

2. フライパンを熱し、少量の食用油を加え、玉ねぎ、生姜、ニンニク、唐辛子の輪切りを加えて香りが出るまで炒めます。

3. 鍋に漬けたピーマンと漬けたピーマンの水を注ぎます。

4. お湯を加えて沸騰させます。

5. 混ぜずにライスヌードルを加えます。

6. ライスヌードルがゆっくりと調理されるのを待ち、薄口醤油、白酢、塩を加えます。

7. エノキダケと菜の花を加えて柔らかくなるまで茹で、ライスヌードルと一緒に鍋から取り出します。

8. 残ったスープに牛肉のスライスを加えます。

9. 色が変わるまでアイロンをかけます。

10. 牛肉をライスヌードルの上に置き、残りのスープを加えます。

ライスヌードルを揚げる前に浸す必要がありますか？

1. ライスヌードルを冷水または温水に1時間以内浸します。柔らかくなったらすぐに取り出して水気を切ります。揚げているときにライスヌードルが固まらないように、箸を使って少しほぐします。ライスヌードルを熱湯に浸さないでください。揚げている間にライスヌードルが細かく砕けてしまいます。

2. ライスヌードルを湯通し、蒸し、揚げるライスヌードルは、揚げる前に湯通しまたは蒸すと、より歯ごたえのある麺になります。

浸漬方法：

1. 前夜にライスヌードルを冷水（水道水）に浸しておきます。ご使用の際は、お湯に数分間浸し、取り出して冷水で濾せばすぐにご使用いただけます。

2. 同じ日に、乾燥したライスヌードルを鍋に入れ、冷水を加え、水が沸騰するまで弱火で調理し、火を止めて2〜5分間煮ます。水から取り出し、冷水で洗い、水気を切って置いておきます。

3. スーパーマーケットで直接ライスヌードルを購入すると、乾燥していることが多いです。自宅で浸すには長い時間がかかることが多いです。沸騰したお湯に浸す場合は3分で十分です。浸した後、ライスヌードルの歯ごたえと弾力を保つために、冷水で2回すすいでください。

4. 自宅でライスヌードルを調理する場合、またはより早く調理したい場合は、乾燥したライスヌードルを冷水に入れて、箸でこまめに調理することができます。水が沸騰したら弱火にして3～5分ほど煮ます。硬さの度合いは人によって異なるので、ご自身で味見していただけます。取り出した後はすぐに冷水に1分ほど浸してください。