春のタケノコを保存するには？タケノコを健康的に食べる3つのヒント

春のタケノコには食物の消化を助ける粗繊維が豊富に含まれています。春のたけのこは空腹時に食べないでください。春タケノコが胃腸粘膜に与える刺激を軽減するために、食べる前にスープやシチューを飲んだり、ご飯を数口食べたりすることができます。以下は、Encyclopedia Knowledge Network からの、春のたけのこを健康的に食べる 3 つの方法と、春のたけのこを食べ過ぎてはいけない 4 つのタイプの人についての提案です。グルメな皆さんが迷子にならないよう、これがお役に立てば幸いです。

この記事の内容

1. タケノコを健康的に食べるための3つの提案

2. 春のタケノコの保存方法

3. 春のタケノコを食べ過ぎてはいけない4つのタイプ

タケノコを健康的に食べる3つのヒント

春のタケノコは最初に湯通しするのがベスト

春のタケノコは、調理する前に沸騰したお湯で1～2分ほど、あるいはそれ以上茹でて粗繊維を柔らかくし、消化を助けるのが最適です。これにより、春タケノコの渋みが取り除かれ、より美味しくなるだけでなく、シュウ酸も70％除去できます。シュウ酸は体内のカルシウムと容易に反応してシュウ酸カルシウムを形成し、これが体内に蓄積して結石を引き起こし、結石患者の状態を悪化させる可能性があります。

1回につき5～6錠:

伝統的な中国医学では、春のタケノコは甘くて冷たい性質があり、育毛効果のある食べ物だと考えられています。怪しい食べ物とは、栄養分や刺激物が多く、特に特定の病気（特に既往症の再発）を誘発したり、既存の病気を悪化させたりする可能性が高い食べ物を指します。そのため、食べるときには量をコントロールする必要があります。毎食どころか毎日食べることもできません。春のタケノコには食物の消化を助ける粗繊維が豊富に含まれています。しかし、セロリなどの他の野菜に比べて繊維が硬く、消化されにくいため、食べ過ぎると胃腸が刺激され、動きが速くなり、不快感が生じます。胃腸の動きが異常になると、胃の痛みや膨満感、さらには胃出血などの症状が起こります。春のタケノコを食べて体調を崩す人のほとんどは、一度に食べ過ぎてしまうからです。

生の食べ物や冷たい食べ物と混ぜないでください。

春のたけのこは空腹時に食べないでください。春タケノコが胃腸粘膜に与える刺激を軽減するために、食べる前にスープやシチューを飲んだり、ご飯を数口食べたりすることができます。春のたけのこを食べた後は、アイスクリーム、冷たいビール、生魚介類など、生のものや冷たいものは食べないようにしてください。春のタケノコは消化が難しく、生ものや冷たいものも消化が困難です。この2つを組み合わせると、腸が二重に刺激され、胃腸機能障害が促進され、胃腸の不快感が誘発されやすくなります。

春のタケノコの保存方法

皮つきの冬筍の保存方法：

容器、樽、または瓶を用意し、底に7〜10cmの厚さの湿った川砂を広げます。冬タケノコを先端を上にして容器に並べ、隙間を川砂で埋め、さらに冬タケノコの先端が完全に覆われるように7～10cmの厚さの川砂で覆います。涼しくて風通しの良い場所に移して保存すると、劣化することなく 30 ～ 50 日間新鮮な状態を保つことができます。

皮をむいた冬のタケノコの保存方法：

皮をむいたたけのこを密閉容器に入れ（たけのこは切っても切ってなくてもかまいません）、重ねて食塩または粗塩を敷きます。重ねたら、たけのこが10cm以上隠れるまで冷水を入れます。次に、竹の子が水面に触れないように、石などの重い物で竹の子を押さえ、口を密閉します。この方法では、タケノコを1年以上保存することができます。食べるときは、タケノコを取り出してきれいな水に2日間浸してから炒めるか、水で茹でてからきれいな水で洗ってから炒めます。