緑豆スープを赤くせずに調理するにはどうすればいいですか?赤い緑豆のスープはまだ飲めますか？

緑豆は、グリーンビーンとも呼ばれ、中国人の伝統的な豆料理です。緑豆には、日本米よりも多くのビタミン、カルシウム、リン、鉄、その他の無機塩が含まれています。そのため、価値が高いだけでなく、薬効も非常に優れています。 「世界を救う良い谷」と言われています。暑い夏には、緑豆スープは体を冷やし、熱を消し、毒素を排出する人気の飲み物です。薬を服用している場合は、緑豆スープを飲まないでください。医師によると、薬の効能が弱まると言われています。次に、百科事典ナレッジネットワークで緑豆スープが赤くなる理由を見てみましょう。赤く変色してしまった緑豆スープはまだ飲んでもいいですか？緑豆スープを赤くせずに調理する方法についてのヒントをいくつか紹介します。

夏に緑豆スープを飲むと良いのはなぜですか？

高温環境で働く人は夏に大量の汗をかき、大量の水分を失います。その中で最も多く失われるのはカリウムで、体内の電解質バランスが崩れます。緑豆スープを煮るのは水分補給に最適な方法です。熱を消し、気力を強め、喉の渇きを癒し、排尿を促進する効果があります。水分を補給できるだけでなく、適時に無機塩も補給できるため、水分と電解質のバランスを維持するのに非常に重要です。

緑豆スープはなぜ赤くなるのでしょうか？

暑い夏には、暑さを和らげるために緑豆スープを飲むのが一般的ですが、家庭で作った緑豆スープは赤く変色してしまうことがよくあります。緑豆は長時間煮るとなぜ赤くなるのでしょうか？実は、これは緑豆を調理する際に緑の皮と酸素が酸化重合した結果なので、緑豆を調理する際には酸素との接触を避けるようにする必要があります。圧力鍋や電気炊飯器を使って調理し、調理中に少量の白酢を加えると、緑豆スープが赤く変色しません。

赤く変色してしまった緑豆スープはまだ飲んでもいいですか？

回答：飲んでも大丈夫です。

緑豆スープが赤くなるのは、含まれるポリフェノールが酸化するためです。毒性物質を生成せず、摂取後も人体に悪影響はなく、栄養価にも大きな影響はありません。したがって、赤い緑豆のスープはまだ食べることができます。

緑豆スープを赤くせずに調理する方法のヒント:

1. 緑豆を調理するときは、必ず空気に触れないようにしてください。圧力鍋や炊飯器の使用をお勧めします。

緑豆の皮には多量のポリフェノールが含まれており、酸素と接触すると酸化重合が起こります。これらは容易にキノンに酸化され、さらに重合してより暗い物質になります。したがって、緑豆スープを調理するときは、鍋に蓋をして緑豆と酸素の接触面積を最小限に抑え、酸化を防ぐ必要があります。

2. アルカリ水を使用しないように注意してください。精製水、ろ過した水道水、または少量の酢を加えることもできます。

研究により、pH もスープの色の変化に大きな影響を与える可能性があることがわかりました。水道水に酢やレモン汁を加えても、緑豆スープの色はほとんど変わりません。したがって、緑豆スープを調理するために水道水を使用する場合は、スプーン半分の白酢を水に加えるか、レモン汁を数滴絞って入れることができますが、入れすぎないように注意してください。入れすぎると、スープが酸っぱくなり、味に影響を与えます。条件が整えば、ミネラルウォーターや精製水を使って作ることもできます。

3. 他の材料にも注意してください。例えば、アルカリや蜂蜜を加えないでください。

蜂蜜には鉄イオンを含むさまざまなミネラルが含まれており、緑豆スープの色に影響を与えます。緑豆スープに良い色をつけたい場合は、緑豆を入れないでください。

4. 鉄鍋での調理は避ける

緑豆スープが赤くなるのを防ぐために、調理時に鉄鍋の使用は避けてください。鉄鍋の鉄分が緑豆のポリフェノールと反応し、緑豆スープが赤く変色するからです。煮込む場合は電気圧力鍋かキャセロールを選ぶのがおすすめです。

緑豆を赤くせずに調理する手順:

緑豆、少量の氷砂糖（お好みで）

たっぷりの水

炊飯器で緑豆スープを作る方法：

1. 水に4時間浸すという人もいます。しかし、私にはそれほど時間がありません。 1時間ほど浸しただけですが、砂っぽくて美味しかったです。時間があれば、4時間浸けておいてください。

2. 浸しながら待つ

3. 鍋にたっぷりの水を入れます。少なくとも鍋の半分くらいまで入れます。調理後もまだ水が少ない場合は、沸騰したお湯を追加して調理を続けてください。

4. 1時間もかからずに調理されたようです。 （水が沸騰してから10分経ったら、水が飛び散らないように時々蓋を開けることを忘れないでください。水が泡立ちそうになったら蓋を開けて調理してください。）これは、プロセス全体を通して心配する必要がある唯一のことです。残りはとても簡単です!お母さんは、私たちが自分で作った緑豆スープを食べられないのではないかと心配する必要がなくなりました。

5. 個人的には美味しいと思います。鍋に氷砂糖を入れてもいいでしょう。

6. 氷砂糖は刺激を引き起こさず、砂糖よりも優れていることを覚えておいてください。氷砂糖を加えます。個人の好みに応じて量を増減してください。

7. 出発前はこんな感じです。仕事に行かなければならないので、電源プラグを抜いて蓋をして煮込みます。そうすると家に帰ったときに砂がたくさんあることになります。

8. 左側は、退屈な午後を過ごした後、仕事を終えて家に帰る人のシーンです。 （炊飯器のプラグを抜いて蓋をするだけ） だいぶ砂っぽくなりました！とても美味しいです！右はお昼に作った料理の盛り合わせです。親愛なる友人の皆さんもぜひお試しください!きっと私のよりも美味しいはず！

色を変えずに緑豆スープを調理する簡単な方法：

自宅に逆浸透膜浄水器がある場合は、純水を直接沸騰させて使用しても問題ありません。

そうでない場合は、緑豆スープを調理するときにスプーン半分の白酢を加えるか、スプーン半分のレモン汁を絞り入れてください。そうすると、緑豆スープは空気中でもより長い時間緑色を保つことができます。

緑豆スープを飲むことのタブー

緑豆スープは緑豆を煮て作ります。熱を清め、解毒し、喉の渇きを癒し、夏バテを和らげる効果があります。緑豆は栄養分が豊富で、経済的価値と栄養価の高いマメ科植物の一種です。緑豆スープは、夏の暑さを和らげる伝統的な中国の民間料理です。緑豆スープにはさまざまな調理方法があり、さまざまな味があります。最も重要なのは、大麦緑豆スープ、百合緑豆スープ、カボチャ緑豆スープ、昆布緑豆スープです。専門家は、体質が弱い人は頻繁に飲まないように注意を促しています。緑豆スープを盲目的に飲むと、下痢を引き起こしたり、消化器系の免疫力を低下させたりする可能性があります。

1. 空腹時に緑豆スープを飲まないでください

緑豆は性質上比較的冷たいため、空腹時に飲むと脾臓や胃にダメージを与えやすくなります。特に冷え性の方は空腹時に緑豆スープを飲まないでください。空腹時に緑豆スープを飲むと、腰や足の冷え、下痢、軟便などの症状を引き起こす可能性があります。したがって、緑豆スープを飲む前に他の食べ物を食べるのが最善です。

2.緑豆スープと漢方薬を同時に飲まないでください

胃腸が弱い、手足が疲れる、悪寒、腰や足の冷え、下痢などの症状がある人は、漢方薬を服用する際には緑豆の摂取を控えるべきです。そうしないと、薬の効力が減るだけでなく、症状が悪化してしまいます。したがって、漢方薬を服用しながら緑豆を食べてもよいかどうかは一概には言えません。病気の寒熱、虚実、服用する漢方薬の性質や味に応じて判断します。

3. 緑豆スープを毎日飲まない

緑豆スープは熱を和らげます。夏になると緑豆スープが食べたくなり、毎日一杯飲む人も多くいます。しかし、何事にも限界があり、どんなに美味しいものでも毎日食べることはできません。一般的に、成人は1日に2〜3回飲みます。小児の場合、投与量は身体の状態に基づいて決定する必要があります。飲む前に医師に相談することをお勧めします。

4. 胃の弱い人は緑豆スープを飲み過ぎないようにしましょう

緑豆は鶏肉よりもタンパク質が豊富です。大きな分子タンパク質は、吸収される前に酵素の作用によってアミノ酸に分解される必要があります。体が弱く、胃腸が弱い人は消化機能も低下します。緑豆スープを多く飲むと胃に負担がかかり、消化不良、膨満感、下痢などの症状を引き起こします。