豚レバーの選び方は？豚レバーの保存方法

豚レバーを好んで食べる人はあまりいないでしょうから、豚レバーに関する常識的な知識をあまり知らない人がほとんどでしょう。以下の百科事典知識ウェブサイトでは、豚レバーの選び方や買い方、豚レバーの保存方法、豚レバーを食べる際のタブーなどをまとめています。豚レバーについてもっと知っていただければ幸いです。

この記事の内容

1. 豚レバーの選び方

2. 豚レバーの保存方法

3. 豚の肝臓を食べることのタブー

豚レバーの選び方

豚レバーは、粉末レバー、粉レバー、麻痺レバー、石レバー、死んだ豚のレバー、注射された豚のレバーに分けられます。最初の 2 つは優れた品質、真ん中の 2 つは劣った品質、最後の 2 つは劣った品質です。レバーは柔らかくて柔らかいです。少し力を入れると切り口に指を入れることができます。調理後は柔らかくて美味しいです。

正常な豚の肝臓は、表面が光沢があり、均一な赤紫色をしており、触ると弾力があり、しこりや浮腫、腫れはありません。さらに、豚の肝臓の表面には菜種大の小さな白い斑点があります。これは、病原物質が体内に侵入した後に体が自分自身を守るために使用する筋肉化現象です。白い斑点を取り除いた後でも食べることができます。白い斑点が多すぎる場合は購入しないでください。

豚レバーの保存方法

1. 食べられなかった新鮮なレバーは適切に保存しないと、色が変わって乾燥してしまいます。新鮮なレバーの表面に油を均一に塗り、冷蔵庫で保存します。豚レバーは、改めて食べても新鮮さと柔らかさを保っています。

2. 保存袋に入れて口を締めます。タオルで包み、ビニール袋に入れてしっかりと結びます。凍りつく。 15〜30日間保存できます。食べるとき。自然に解凍してください。徹底的に掃除してください。

3. 新鮮な豚レバーを保存する必要がある場合は、ラードまたは食用油を使用して保存できます。方法は、豚レバーを洗って水を切り、レバーの表面に油を均等に塗り、冷蔵庫または涼しい場所に置いておくと、再び食べるときに豚レバーが新鮮で柔らかいままになります。

豚の肝臓を食べることのタブー

半調理の豚レバーを食べないでください

周知のとおり、肝臓は解毒器官であり、動物の体内で最大の化学工場および消毒ステーションです。あらゆる種類の有害物質は肝臓に集められ、処理されます。特に豚の食べ物は非常に多様なので、豚の肝臓にはより多くの毒性物質が含まれています。そのため、新しく購入した豚レバーは、調理する前に水道水で繰り返しすすぎ、30分間浸しておく必要があります。調理の際は強火で、十分に時間をかけて完全に火が通るようにして下さい。健康を害さないために、生焼けの豚レバーは絶対に食べないでください。

豚レバーを過剰に摂取しないでください

豚レバーには多量のコレステロールが含まれています。コレステロールの過剰摂取は人体の健康に有害であり、高脂血症、高血液粘度、高血圧、肥満、動脈硬化などの病気を引き起こしやすくなります。通常の人の1日のコレステロール摂取量は300 mgを超えてはなりません。豚レバー100グラムに含まれるコレステロール含有量は400mgにもなります。したがって、豚レバーを1回に50〜70グラム、週に1〜2回食べるのが適切です。

変色した豚レバーを食べないでください

健康で新鮮な豚レバーは、清潔で滑らか、栗色または薄茶色で、臭いや胆汁、水ぶくれがありません。豚の肝臓の色が異常で、表面が黒褐色、青紫色、灰褐色、淡黄色であったり、黄白色の塊、赤い斑点が散在していたり​​、白い水疱、糸状の模様などがあったり、肝臓が肥大していたり​​、萎縮していたり​​、肝臓の中に薄片状の虫がいたり、悪臭がしたり、減圧すると簡単に割れたりする場合は、病気の豚の肝臓であるに違いありませんので、絶対に購入したり、ましてや食べたりしてはいけません。

ビタミンCと同時に摂取しないでください。

豚レバーとビタミン C は相性がよくありません。豚レバーには鉄分と銅が豊富に含まれており、ビタミン C の酸化分解を促進し、ビタミン C の効能を破壊してしまうからです。微量の銅でもビタミン C の酸化を 1,000 倍も早めることができます。ビタミンCはデヒドロアスコルビン酸に酸化されると、本来の効能を失います。そのため、ビタミン C を多く含む食品を同時に摂取しない方がよいでしょうし、豚レバーを食べるときはビタミン C 製剤を摂取しないようにしましょう。

食べてはいけない人

豚レバーにはコレステロールが豊富に含まれているため、冠状動脈疾患、狭心症、脳梗塞、脳卒中後遺症のある患者は豚レバーを食べてはいけません。高脂血症、高血液粘度、高血圧、動脈硬化症の患者は豚レバーの摂取量を減らすように努めるべきです。さもないと、症状が悪化し、治療や身体の回復に悪影響を及ぼします。