ニジマスの調理方法は？ニジマスの選び方

ニジマスの調理方法は？ニジマスの選び方は？サケとニジマスの違いなど。ニジマスに関する適切な紹介を通じて、ニジマスについての理解が深まり、皆様のお役に立てれば幸いです。健康に関する詳しい情報については、Encyclopedia Knowledge Network をご覧ください。

この記事の内容

1. ニジマスの美味しい調理法

2. ニジマスの選び方

3. サケとニジマスの違い

ニジマスの調理方法

ニジマスのグリル

ニジマスを焼く方法は、丸ごと焼く、切り分けて焼く、アルミホイルで焼くの3つです。丸ごとローストすると見た目がよく、カットしたローストは味が最高で、アルミホイルで包んだローストは最も想像力豊かです。

丸ごと焙煎するのが最もオリジナルな方法です。焼くときにクミンとチリパウダーを加えると、味は新疆バーベキューに少し似ています。この焼き方では、魚の皮は風味が強く、サクサクとした食感で最高ですが、魚の身は厚すぎて味が少し薄くなります。

魚は少なくとも1.5ポンドから2ポンドの重さがあり、丸ごと焼くのはちょっともったいないので、切り分けて焼きました。

ニジマスを切り分け、自家製ソースに4〜5分漬け込んでからグリルします。魚は外はカリカリ、中は柔らかくなります。ローストした肉にソースを加えることで、味わいがさらに豊かになります。

アルミホイル焙煎に関しては西洋の手法を取り入れています。材料は玉ねぎ、千切り生姜、塩のみとシンプルです。この方法により、ニジマス本来の風味、つまり新鮮さと香りがよりよく再現されます。本来の味が一番美味しいのですが、北部の人の多くは濃い味が好きなので、この西洋風は彼らにとってはちょっと味気ないようです。

実際、アルミホイル焼きも客家料理の非常に伝統的な料理です。例えば、アルミホイルで包んだスズキは風味が違います。

ニジマスの選び方

魚は、鱗が光沢があり半透明で、えらが鮮やかな赤色で、表皮や鱗が剥がれ落ちていない場合は新鮮です。魚の目は損傷の兆候がなく、澄んで透明でなければなりません。魚の体を指で押してみて、弾力があれば新鮮です。

サーモンとニジマスの違い

1. 種の違い

サケは、サケ目サケ科サケ属に属する海水魚の一種です。大西洋や太平洋に生息し、日本でも少量生産されています。ニジマスは、サケ目、サケ亜科、ニジマス属に属する淡水魚の一種です。主に北アメリカ、太平洋西岸、黒竜江省などに生息しています。

2. 栄養素の違い

サケは海水魚の一種ですが、ニジマスは淡水魚の一種です。どちらも主成分は水、タンパク質、脂肪、ミネラル、ビタミンですが、海水魚の不飽和脂肪酸の含有量は淡水魚よりも多くなります。そのため、サケの栄養価はニジマスよりも高いのです。

3. 食べ方の違い

サーモンは生で食べたり、寿司にしたり、揚げたり、スープで煮込んだり、お粥で煮込んだりすることができます。また、中華料理のように調理することもできます。ニジマスの一般的な調理法としては、煮込み、お粥、揚げ物などがあります。

4. 価格差

サーモンの価格は通常1キログラムあたり180元ですが、種類、産地、地域によって価格は異なります。ニジマスの価格は通常1キログラムあたり30〜50元で、サーモンよりもはるかに安い。