黒チキンスープの栄養価を高めるにはどうすればいいですか?黒鶏の煮込みスープに入れる水の量

黒骨鶏は黒骨鶏や武山鶏とも呼ばれ、400年以上の歴史があります。白毛黒骨、黒毛黒骨、斑毛黒骨、骨肉共に黒、黒骨肉白などがあります。黒鶏は体が軽く、栄養が豊富で、成熟が早いのが特徴です。黒鶏を食べる最も一般的な栄養価の高い方法は、スープで煮込むことです。黒チキンスープの栄養価を高めるにはどうすればいいですか?百科事典ナレッジネットワークが教えてくれます。

この記事の内容

1. 黒鶏スープの栄養価を高める方法

2. 黒鶏スープを煮込むのにどのくらいの水を加えるべきか

3. 黒鶏のスープ煮に塩を加えるタイミング

黒チキンスープの栄養価を高める方法

材料: 黒鶏、ナツメ、リュウガン、クコの実、人参、ヨクイニン、黄耆、当帰、生姜、料理酒、白酢、塩

練習する：

1. 黒鶏を洗った後、冷水で茹でます。次の材料を加えます：生姜のスライス、リュウガン、ハトムギ、ナツメ、クコの実、人参、黄耆、当帰。各医薬品の量は15グラムを超えないようにしてください。

2.黒鶏を湯通しした後、圧力鍋に入れ、2〜3倍の量の冷水を加え、クコの実以外の薬材を洗って入れ、適量の料理酒を加えます。

3. 鍋の水が沸騰したら、泡を取り除き、カルシウムを溶かすために適量の白酢を加えます。白酢を加えたら蓋をして弱火にし、30分ほど煮込みます。蓋を開けたら洗ったクコの実を入れ、適量の塩を加えてさらに2～3分煮ます。

黒鶏の煮込みスープに入れる水の量

黒鶏の煮込みスープに加える水の量に厳密な決まりはありません。スープを飲みたい場合は、さらに水を追加してください。一般的に、体重約 3 キログラムの黒鶏には約 6 キログラムの水が必要であると推奨されています。黒鶏スープに水を加えるときは、お湯ではなく冷水を加えるように注意してください。そうしないと、黒鶏スープの栄養に影響を与えます。また、一度に十分な量の水を加え、途中で水を加えないでください。そうしないと、黒鶏スープの味に影響を与えます。

黒鶏のスープ煮に塩を加えるタイミング

黒鶏スープを煮込むときに塩を早めに入れすぎると、黒鶏スープの味に影響します。黒鶏の水分が押し出され、黒鶏の栄養がスープに浸透しにくくなるだけでなく、黒鶏の肉の味が乾燥して硬くなるため、通常は食べる直前に塩を加えます。

黒鶏スープは通常、約2時間煮込んだ後に提供されます。黒鶏スープの温度が80℃～90℃に下がったら、塩を加えるのが最適です。現代の食生活では減塩と減油が推奨されているので、塩を入れすぎないようにしてください。塩を加えて味を調えてもいいですね。