ダックネックの特徴は何ですか？ジュエウェイダックネックの作り方

アヒルの首は、湖南省、湖北省、四川省などの伝統的な珍味の一つです。煮鴨首、煮鴨首とも呼ばれ、清朝時代に洞庭湖地域の常徳で生まれ、湖南省を経て四川省、湖北省に広まり、近年では全国的に人気を博しています。後味が長く、おいしく、老若男女問わず食べられるスナック食品です。ダックネックの特徴は何ですか？ ?興味がありますか？

この記事の内容

1. ダックネックの特徴は何ですか？

2. ジュエウェイダックネックの作り方

3. アヒルの首を食べると太りますか？

ダックネックの特徴は何ですか？

気を強め、虚弱を補い、血中脂質を下げ、肌を美しくする効果があります。後味が長く、おいしく、老若男女問わず食べられるスナック食品です。伝統的な中国医学では、アヒルは性質上冷たいため、定期的に食べると肝臓を落ち着かせ、体内の熱を下げることができると信じられています。味は甘く、温めて滋養し、気力を強める働きがあり、辛いものや麻痺させるものなど数十種類の漢方薬と組み合わせることで、主成分同士が互いに補完し合います。辛い味には解毒作用とダイエット作用があります。フィットネスと美容。それは麻です。食欲を刺激し、消化を促進し、辛い食べ物と相互作用して気力を増強し、血液を養う効果があります。性質は温性ですが、刺激性がなく、湿気を除去して落ち着きのなさを和らげ、食欲を刺激し、脾臓を強化します。科学的な処方には、心を覚醒させ、落ち着かせ、血液循環を促進し、瘀血を取り除き、陰を養い、腎臓に利益をもたらす効果があります。アヒル肉は独特の「アヒルの魚臭」があり、味が美味しく、香りがよく、スパイシーであるだけでなく、アヒル肉本来の風味が残っており、独特の後味があります。

ジュエウェイダックネックの作り方

1. アヒルの首の一次加工

鴨の首を解凍して洗い、生姜50グラム、ネギ50グラム、上塩100グラム、料理酒、硝酸塩を加えてよく混ぜ、約12時間漬け込み、取り出してきれいな水で洗い、沸騰したお湯の鍋で湯通しして取り出して置いておきます。

2. スパイシーなマリネを作る

乾燥唐辛子を細かく切り、スターアニス、シナモン、フェンネル、カルダモン、クローブ、アモマム、コショウ、カルダモン、ハーブ、月桂樹の葉などをきれいな水にしばらく浸し、水を切ります。鍋に紅麹を入れ、きれいな水1200グラムを加えて白くなるまで煮て、残った液を取り除いて汁は後で使用するために取っておきます。

きれいな鍋を火にかけ、精製油を加えて30%の熱さまで熱し、乾燥唐辛子の断片、スパイス、残りの生姜とネギの断片を加えて軽く炒め、新鮮なスープと紅麹水を加え、塩とMSGを加えて沸騰させ、スパイシーな味と香りが出るまで弱火で2時間煮込みます。スパイシーなマリネになります。

3. マリネ

下処理した鴨の首を沸騰したスパイシーなマリネ液に入れ、中火で10分ほど煮込んだら火を止めます。鴨の首をスパイシーなマリネ液にさらに 20 分間浸し、水から取り出して冷まし、食べやすい大きさに切り分けます。

アヒルの首を食べると太りますか？

適度に食べれば体重が増える心配はありません。鴨の首の総カロリーは100gあたり約178kcalで、鶏肉と同程度なので、鴨の首のカロリーは高くありません。

鴨の首は、辛いけれど全然辛くない味のスナックで、食べた後にイライラすることはありません。鴨の首自体はタンパク質が豊富で脂肪が少ないです。気虚を補い、血中脂質を下げ、肌を美しくする働きがあります。香り高く、美味しく、後味も豊かです。あらゆる年齢層に適したスナック食品です。アヒルの首を食べるのは、アヒルの肉を食べるのと似ていて、とても脂っこそうに見えますが、アヒル油の脂肪鎖構造はオリーブオイルの脂肪鎖構造に近く、不飽和脂肪なのでより健康的です。鴨肉を食べるときは皮を剥いだり、脂肪分の少ない胸肉を選んだりすると太りません。アヒルの首は一般的に皮なしで売られており、脂肪分がなくタンパク質が含まれています。したがって、たまにアヒルの首を食べて太る心配はありません。