酸っぱい豆を漬ける方法は？酸っぱい豆の作り方

長期間漬け込むことで、豆は酸味が出て美味しくなります。他の野菜や肉と組み合わせて様々な料理を作ることができ、とても美味しいです。酸っぱい豆を漬けるときに使用する塩の量は非常に重要です。塩が少なすぎると酸っぱい豆が漬けられにくくなり、多すぎると発酵速度が遅くなり、塩辛くなります。酸っぱい豆を浸す方法は？今日はこのユニークな方法を学びます！

この記事の内容

1. 酸っぱい豆の浸し方

2. 酸っぱい豆の作り方

3. 10斤の酸っぱい豆にどれくらいの塩を加えればよいでしょうか?

酸っぱい豆の漬け方

酸っぱい豆を漬けるときは、豆を洗って一晩乾燥させる必要があります。翌日、漬物瓶やガラス瓶に入れて沸騰したお湯と白ワインを加え、瓶の縁に少量の水を注ぎ、密封して10日間以上漬け込みます。長期間漬け込むと亜硝酸塩が代謝され、健康にさらに良い効果をもたらします。

材料を準備します：沸騰したお湯、塩、豆、キムチの瓶または密閉されたガラス瓶、強いお酒。

1. 豆を洗い、涼しくて乾燥した場所に置いて一晩乾燥させ、表面の水分を完全に乾かします。

2. 翌日、豆をキムチ瓶または密閉できるガラス瓶に入れて塩を加えます。

3. 沸騰したお湯と少量の濃い酒を加え、キムチ瓶の縁に空気が入らないように少量の水を加えます。

4. 発酵・漬け込み期間が10日を超える場合、発酵過程で泡が発生することがありますが、これは正常な現象です。

5. 10日後に蓋を開けて食べることができます。長期間漬け込むと、豆は酸味が出て美味しくなります。

酸っぱい豆の作り方

方法1

1. 鍋に水を入れ、コショウと塩を加えて沸騰させ、冷まします。豆を洗って切り分け、キッチンタオルで拭くか完全に乾かします（大きな瓶があれば、豆を丸ごと漬けることもできます）

2. キムチ瓶を洗って乾かし、冷たいコショウ、塩水、豆を瓶に入れます。水は豆が隠れる程度で、いっぱいにならない程度にしてください。瓶の3/4まで満たすようにしてください。それから強いお酒を加えます。辛い食べ物が好きなら、乾燥唐辛子を加えてください。最後に、瓶をきれいな水で密封し、涼しく風通しの良い場所に 4 ～ 5 日間置きます。すぐに食べられます。

方法2

1. まず、キムチ瓶または密閉されたガラス容器を用意し、きれいに洗って、油分がなく乾燥していることを確認します。

2. 新鮮な豆の古い筋を切り落とし、きれいに洗い、表面の水分を乾かします。

3. 大きめのきれいな容器を用意し、乾燥豆を入れて塩を加えます（漬け物専用の塩を購入できると良いでしょう）。ササゲ500gに対して塩は250g使用します。次に、豆がエメラルドグリーンになるまで塩を塗ります。

4. エメラルドグリーンの豆をすべて塩と一緒にキムチ瓶に入れ、豆が覆われるまで冷たい沸騰したお湯またはミネラルウォーターを注ぎます。

5. 約 1 週間かかりますが、通常は最初の塩で十分であり、引き続き漬け込むことができるため、特に酸っぱくなることはありません。ピーマン、キュウリ、大根などを加えて一緒に漬けることもできます。