アヒルの首にはリンパ節がありますか？ダックネックの選び方

新鮮な鴨の首肉は表面が光沢があり、独特の香りがします。指で押すと弾力があります。赤身は鮮やかな赤色、脂肪は白く、色が均一です。表面はやや乾燥しているか、やや湿っていて、べたつきはありません。では、ダックネックはどのように選ぶのでしょうか?鴨の首は新鮮ですか？アヒルの首の質感はどうですか？ダックネックを選ぶときに注意すべきこと。

この記事の内容

1. アヒルの首にはリンパ節がありますか?

2. ダックネックの選び方

3. ダックネックのデメリットは何ですか？

アヒルの首にはリンパ節がありますか？

皆が心配しているのは、実は鶏やアヒルの首にある胸腺で、これもリンパ器官です。実際、胸腺には細菌やウイルスが多く含まれている可能性があるため、食べるべきではありません。さらに、甲状腺と副甲状腺にはより多くのホルモンが含まれているため、これも避けるべきです。標準化された屠殺の際には、これらの腺と気管が除去されるため、通常のルートで購入した鶏やアヒルの首にはこれらの部分が含まれていないはずです。

噂の「リンパ節」については、実際には鶏やアヒルにはそのようなリンパ節はありません。同じ効果を持つのはリンパ節だけです。病気がない場合は、十分に加熱した上で少量を摂取しても明らかな害はありません。これらのリンパ節は主に皮膚の下に分布しています。アヒルの首は食べるのが好きだけどリンパ組織は食べたくないという場合は、皮だけを取り除いてもいいでしょう。いずれにせよ、栄養の観点から言えば、皮には脂肪分が多く含まれているので、食べ過ぎはお勧めできません。

ダックネックの選び方

鴨の首を美味しくするには、鴨の首の品質が非常に重要です。鴨の首は味付けが濃いので、食べたときに新鮮かどうか分からないかもしれませんが、鴨の首の品質は味と食感に影響します。

おいしい鴨の首は、鴨の首を選ぶことから始まります。鴨の首を選ぶ際には、鴨の首肉の表面の光沢、鴨の首肉の香り、鴨の首肉の弾力性などを考慮する必要があります。新鮮な鴨の首肉は表面が光沢があり、独特の香りがします。指で押すと弾力があります。赤身は鮮やかな赤色、脂肪は白く、色が均一です。表面はやや乾燥しているか、やや湿っていて、べたつきはありません。質の悪いアヒルの首の肉の表面は乾燥しているか極度に湿っていて、光沢がなく弾力がなく、黄色がかった白色です。腐った肉は色がくすんでおり、指で押してもへこみが戻りません。切り口には粘液が付着し、異臭がすることもあります。アヒルが死後に屠殺された場合、肉は青紫色の斑点のある濃い赤色になり、血管には赤紫色の血だまりができます。

諺にあるように、料理が上手な人は米なしでは料理ができません。新鮮な鴨の首は、おいしい鴨の首を作るための第一の秘訣です。独特の香りのあるアヒルの首を探し、弾力のある肉質のアヒルの首だけを選び、色が均一でべたつかないアヒルの首を選びましょう。ダックネックの選び方の秘密とヒントをご紹介します。

ダックネックのデメリットは何ですか？

アヒルの首にはリンパ組織が多く含まれています。リンパは、外部の細菌やウイルスに対する動物の体の防御の重要な構成要素であり、侵入する「敵」を排除するための武器です。リンパ腺は細菌やウイルスを殺す能力を持つ細胞の一種です。外国からの侵略者を包囲することで防衛目的を達成します。しかし、飲み込んだ後は細菌やウイルスを体外に排出できず、動物の体内に長期間留まります。

現在市場に出回っているアヒルは、一般的に農場で飼料を与えて飼育されています。アヒルの疫病を防ぐために、農場では通常、アヒルに定期的にワクチン接種を行い、抗生物質を注射する農場もあります。注射部位はアヒルの首です。そのため、アヒルの首のリンパ節には多量のホルモンが含まれています。

成長期の若者にとっては、体内で内分泌障害を引き起こし、正常で良好な発達を妨げるため、食べる量を減らすか、まったく食べないことが最善です。

さらに、鴨の首は煮込まれて珍味になりますが、これには多くの添加物や保存料が含まれている可能性があり、人体には良くありません。

妊婦、子供、高齢者も食べる量を減らす必要があります。食べるなら、評判やブランドが良い正規メーカーが製造した鴨の首を選ぶべきです。この製品は比較的衛生的で、食べるのも安全です。

特に、体力が弱く基礎代謝能力が低下している高齢者の場合、塩辛くて辛いアヒルの首を食べると、塩分の過剰摂取や高血圧につながりやすいので、食べる量を減らす必要があります。

アヒルの首の皮は食べないほうがよいでしょう。鴨の首を食べるときは、必ず衛生的で安全な鴨の首を選んでください。鴨の首の皮を剥くとリンパ節の大部分が除去され、毒素を減らすことができます。