ホタテの栄養価はどれくらいですか？ホタテの選び方

干しホタテは新鮮なホタテを乾燥させた製品です。空気乾燥させた魚介類ですが、魚臭さは抑えられており、栄養価は全く低下していません。さらに、干しホタテは伝統的な中国医学において非常に貴重な漢方薬材料です。他にはどんな栄養価がありますか？下記の記事を開いて、理解できたかどうか確認してみてはいかがでしょうか?

この記事の内容

1.ホタテの栄養価はどれくらいですか？

2. ホタテの選び方

3. ホタテの洗い方

ホタテの栄養価はどれくらいですか？

ホタテの栄養価は非常に高く、栄養食材の世界でもトップクラスの地位を占めています。ホタテには人体に必要な栄養素が豊富に含まれています。タンパク質、炭水化物、リボフラビン、カルシウム、リン、鉄分などの栄養素が豊富に含まれています。その中で、タンパク質含有量は61.8％と高く、多くの人がよく食べる高タンパク質の鶏肉、アヒル、魚をも上回っています。さらに、ホタテ貝のミネラル含有量は、フカヒレやツバメの巣よりもはるかに高いです。ホタテの最高に美味しい味はどこから来るのでしょうか？その目立たない「小さな体」には、MSGの主成分であるグルタミン酸ナトリウムが豊富に含まれていたことが判明しました。そのため、ホタテの味はいつでも食欲をそそります。イノシン酸などの核酸も豊富に含まれています。タウロリン酸などのアミノ酸副産物。

干しホタテは新鮮なホタテを乾燥させた製品です。空気乾燥させた魚介類ですが、魚臭さは抑えられており、栄養価は全く低下していません。干しホタテは、伝統的な中国医学において非常に貴重な漢方薬です。伝統的な中国医学では、陰と腎を養い、胃を調和させ、中枢を調整する機能があり、めまい、喉の渇き、肺結核による血痰、脾臓と胃の虚弱などの症状を治療できると信じられています。そのため、医学研究では、ホタテを定期的に食べると血圧やコレステロールが下がり、健康が改善されることがわかっています。さらに、ホタテには抗がん作用、血管を柔らかくする作用、動脈硬化を防ぐ作用など、多くの働きがあります。豊富に含まれるさまざまなミネラルは人体に非常に有益です。ホタテがアワビに匹敵する高級食材であることは不思議ではありません！

ホタテの選び方

1. 色は明るい黄色で、黒や白に変わることはありません。白霜が付いているものは風味が強いです。

2. 形状はできる限り完全で、短く円筒形で、しっかりとしていて充実しており、果肉は乾燥していて硬い必要があります。

3. 不完全な亀裂があってはなりません。

4. 高品質で新鮮なホタテは淡黄色で、子供の拳ほどの大きさです。小さいものが2番目に良く、黒いものがその次に良いです。ホタテは保存期間が長くなるほど、劣化します。

5. 最高品質は、大きくて茶色い日本のホタテ貝です。大連産のホタテは2番目に美味しいもので、黄白色で乾燥していて硬く、心地よい香りがします。ベトナム産ホタテは最も安価で、黄色くて柔らかく、塩分が多く含まれています。

ホタテの洗い方

1. ホタテを購入したら、まずはホタテについた泥や砂をきれいな水で洗い流します。

2. 小さなナイフ（できれば西洋式のテーブルナイフ）を用意します。ホタテにナイフを入れて半分に切り、中の身も切り込みます。開けてみると、両面にホタテの身が入っているのが分かります。

3. ディナーナイフを使用してホタテの底に当て、ホタテの身を完全に取り除きます（ホタテの身を完全に取り除くには、ナイフをホタテの底に近づける必要があります）。

4. 干しホタテとホタテの身を分けたら、まずホタテの身を洗います。ナイフを使って貝の内臓（黒っぽい部分）を取り除きます。次に、貝肉をきれいな大きなボウルに入れ、少量の塩を加えて塩水に2〜3分間浸し、箸で時計回りにかき混ぜて、貝肉の表面の泥や砂がボウルの底に沈むようにします。

5. 貝の身を取り出し、ボウルの水を捨てます。ボウルに適量のコーンスターチを入れ、貝の身をボウルに入れて手で軽くこすります。コーンスターチは貝の身に残っている泥や砂を完全に取り除きます。最後にきれいな水でもう一度洗うと貝の身は完全にきれいになります。