おいしい鶏足の煮込みの作り方は？鶏足煮込み用のマリネの作り方

人生において、多くの友人は鶏の足を食べるのが大好きです。歯ごたえがとても良いだけでなく、タンパク質も豊富です。煮込んだ鶏の足に特別な思い入れを持つ人は多いです。とても美味しくて、やめられません。食べるだけでは満足できない方は、ぜひ自分で作ってみてください！

この記事の内容

1. おいしい鶏足煮込みの作り方

2. 鶏足煮込みのマリネの作り方

3. 煮込んだ鶏足の保存方法

おいしい鶏足煮込みの作り方

材料: 鶏足 500g、13種類のスパイスの小袋、豚バラ肉の小片、ビール缶2本または大瓶1本、薄口醤油小カップ3杯、濃口醤油小カップ1杯、白砂糖小カップ1杯

練習する：

1) 卵を洗い、冷水で茹でます。後で鶏の足を湯通しするのに使用するので、さらに水を加えます。

2) 鶏の足を洗い、爪を取り除き、沸騰したお湯に入れて2分間茹でてから取り出します。卵を熱湯に浸したまま、鶏の足を湯通しした後取り出し、冷水に浸します。

3) 豚バラ肉をスライスして置いておきます。中華鍋を熱し、豚肉を加えて油が出てくるまで炒めます。

4) 肉を揚げて油が出てきたら、13種類のスパイスを加えて香りが出るまで炒めます。

5) 炒め終わったら薄口醤油3カップ、濃口醤油1カップ、白砂糖1カップを加えます。これら 3 つの比率は 3:1:1 であることに注意してください。自宅にある小さな計量カップを使うこともできます。

6) 醤油を加えたらビールを加えて沸騰させます。圧力鍋に入れなくても鶏の足を柔らかくできる秘訣はビールです。

7) 水が沸騰したら、鶏の足を冷水から取り出し、鍋に戻し、中火で25分間煮ます。

8) 火を止めた後、殻をむいて切り込みを入れた卵を入れ、蓋をして余熱で15分以上煮込んでからお召し上がりください。

鶏足煮込みのマリネの作り方

レシピ：水1200グラム、氷砂糖200グラム、塩40グラム、醤油200グラム、チキンエッセンス5グラム、紹興酒100グラム、スターアニス5グラム、フェンネル3グラム、カルダモン2グラム、コショウ3グラム、シナモン3グラム、ガランガル2グラム、クローブ1グラム、乾燥赤唐辛子5グラム、玉ねぎ50グラム、生姜30グラム、豚骨（砕いたもの）1本。

作り方：

1. スターアニス、フェンネル、カルダモン、コショウ、シナモン、ガランガル、クローブをマリネ袋に入れます。

2. 鍋を用意し、水を加えて豚骨を入れ、沸騰させて泡を取り除き、玉ねぎ、生姜、乾燥赤唐辛子を加えて弱火で1時間煮ます。

3. 玉ねぎ、生姜、赤唐辛子を取り除き、塩、氷砂糖、紹興酒、醤油を加えます。その後弱火で30分ほど煮ます。チキンエッセンスを加えてマリネを作ります！