新鮮なワタリガニの保存方法と取り扱い方法は？冷凍したワタリガニが腐っているかどうかを見分ける方法

ワタリガニは中国で最も重要な海洋カニであり、大きな経済的意義を持っています。類似の種としては、南シナ海と東シナ海に生息するオオイシガニやアカザガニなどがあげられる。南シナ海では一般的な経済資源です。ワタリガニは買ってすぐに食べるのが一番です。冷凍庫で冷凍保存する場合は、カニが生きているうちに冷蔵庫に入れるのがおすすめです。何故ですか？主に魚介類なので、魚介類についてもっと学んでみましょう！

この記事の内容

1. 新鮮なワタリガニの保存方法と取り扱い方

2. 冷凍したワタリガニが腐っているかどうかを見分ける方法

3. 泳いでいるカニの掃除方法

新鮮なワタリガニの保存方法と取り扱い方

新鮮なワタリガニを当日または翌日に食べる場合は、水に浸しておき、調理するときに取り出すことで保存できます。当日中に食べない場合は、カニをロープで縛り、濡れタオルで覆って冷蔵庫に保存します。ワタリガニを買ったら、白ワインを入れたきれいな水に浸し、汚れを吐き出してから、きれいにすすいでください。

ワタリガニは、日本、韓国、マレー諸島、紅海、中国本土の沿岸地域のほとんどに分布しています。交尾期は黄海と渤海では4月から5月、初冬まで、福建省の沿岸地域では3月から4月、11月から12月までです。

ワタリガニの漁期は春と秋の年2回です。漁期が長く、収穫量も高い。カニは大きくて肉厚で、味も美味しく、特に卵巣と肝臓は栄養が豊富です。卵巣は高級調味料として使えます。

ワタリガニは中国で最も重要な海洋カニであり、大きな経済的意義を持っています。類似の種としては、南シナ海と東シナ海に生息するオオイシガニやアカザガニなどがあげられる。南シナ海では一般的な経済資源です。

冷凍したワタリガニが腐っているかどうかを見分ける方法

冷凍したワタリガニが腐っているかどうかは、次の方法で観察できます。まず、外観を観察します。殻の色が濃く、くすんでいて、凍った果汁が黒い場合は、腐っている可能性が高いことを意味します。次に、匂いを嗅いでみましょう。泳いでいるカニが独特の臭いを放つ場合、それはおそらく腐っていることを意味します。

ワタリガニの保存期間は比較的短いです。冷蔵庫の冷凍庫に入れる場合でも、3日を超えないようにするのが最善です。それを超えると、腐敗して劣化しやすくなります。

冷凍したワタリガニを取り出した後、明らかな異常が見られないのに、調理中にスープが濁ったり、腐敗臭がしたりする場合は、ワタリガニが劣化していることを意味しますので、捨てて食べない方がよいでしょう。

ワタリガニは買ってすぐに食べるのが一番です。冷凍庫で冷凍保存する場合は、カニが死んでからだと体内に雑菌が繁殖しやすく、冷凍しても劣化してしまうので、生きたまま冷蔵庫に入れるのがおすすめです。

泳いでいるカニの掃除方法

ワタリガニをきれいに掃除したい場合は、小さなブラシや古い歯ブラシなどの補助器具を使って、ワタリガニの背中、腹部、口、爪、脚、体の両側をそれぞれ、泥、不純物、ほこりなどがなくなるまでブラッシングし、その後、カニのエラや排泄物を取り除いて清潔にします。

泳いでいるカニを洗う前に、薄い塩水に1時間ほど浸しておくことをお勧めします。浸す過程で水が濁ってきたら、水が透明になるまで何度か水を交換してください。こうすることで、泳いでいるカニの中の汚れがほぼ全て吐き出されます。

こするときは、カニの爪と6本の足のつなぎ目を中心にこすり、そこに不純物が残らないようにします。こすり洗いした後、水が完全に透明になるまでしばらく水で洗い流してください。