日本酒が辛すぎて醸造できない場合はどうすればいいですか？米酒造り

老盒としても知られる米酒は、中国の家庭でよく食べられる食べ物です。老筍は酸味と甘みがあり、とても食欲をそそります。そのまま飲んでも美味しいですが、お料理に使っても美味しいです。鶏肉や鴨肉を調理するときに老筍を加えると、独特の風味が出ます。自分でワインを醸造してみたいと思っている人はたくさんいます。しかし、製造過程で日本酒が辛口すぎてアルコールを生成できない場合はどうなるでしょうか?詳細については、引き続き開いて閲覧してください。

この記事の内容

1. 日本酒が辛すぎてワインにできない場合の対処法

2. 日本酒の製造

3. 日本酒は密閉した方が良いですか、それとも通気性が良い方が良いですか?

日本酒が辛すぎてワインにならない場合はどうすればいいですか？

酒が辛すぎて醸造できない場合は、麹の量が足りないか、麹の有効期限が切れそうで薬効が不十分なことが考えられます。この場合は麹の量を増やしても構いません。日本酒が辛すぎて醸造できない場合は、発酵温度が低すぎることが原因である可能性もあります。日本酒の発酵温度は40～45℃に保つのが最適です。断熱材で包むことも可能で、発酵を早めるためには断熱容器を使うのが最適です。

米酒は、発酵させたもち米や甘酒としても知られ、漢民族の伝統的な特産酒です。蒸したもち米をワイン酵母で発酵させて造った甘酒です。

醸造する際、日本酒は清潔で乾燥した容器で保管する必要があります。ガラス、セラミック、またはエナメル製の容器が最適です。プラスチック容器はお勧めできません。

発酵プロセス中は空気が必要なので、容器は密閉されている必要はありません。さらに、醸造過程では油の使用は禁止されています。

米酒造り

原材料として、エンジェルスイートワイン酵母1パックともち米適量を準備します。もち米を洗った後、蒸し器に入れて蒸し、麹を注いで混ぜます。酵母を混ぜた後、瓶の真ん中に小さな穴を掘り、もち米の発酵を観察します。発酵タンクを通気性の良い竹製のちりとりで覆い、キルトで包みます。

日本酒を作る手順：日本酒を作るのに必要な材料、天使の甘酒麹のパックと適量のもち米を用意します。良質のもち米を選び、白いワタを取り除くために何度も繰り返し洗い、きれいな水に浸します。浸した米を水切りし、蒸し器に入れて蒸します。タイマーを10分に設定し、蓋を外して米の層に適量の水を加えます。

適量の水を加え、さらに20分ほど蒸します。米粒がふっくらと光沢があり、柔らかくほぐれ、噛んだときに歯にくっつかなくなったら、炊き上がりなので鍋に入れることができます。

少しの冷水を加えて麹を溶かし、混ぜ合わせた容器にお米を入れ、混ぜながら麹を振りかけます。素早く混ぜてご飯が冷えすぎないようにします。

麹を混ぜたら、瓶の真ん中に小さな穴を掘ります。穴は丸く、上部が広く、下部が狭くなっている必要があります。この穴はもち米の発酵を観察するために使用されます。発酵タンクを通気性の良い竹製のちりとりで覆い、キルトで包んで保温します。次に、比較的密閉された部屋に置き、ドアと窓を閉めれば、基本的に完了です。

日本酒は密閉した方が良いですか、それとも通気性が良い方が良いですか?

日本酒は密封しなければなりません。酒造りの初めには食用菌の定着を促し、発酵速度を上げるために少量の空気を残す必要がありますが、菌が完全に入り込んだ後は密閉する必要があります。そうしないと、酒の中のブドウ糖が酸化され、味が悪くなります。

老盒としても知られる米酒は、中国の家庭でよく食べられる食べ物です。老筍は酸味と甘みがあり、とても食欲をそそります。そのまま飲んでも美味しいですが、お料理に使っても美味しいです。鶏肉や鴨肉を調理するときに老筍を加えると、独特の風味が出ます。

日本酒を作るときは、振ることに注意する必要があります。自分で日本酒を醸造する場合、使用する容器が完璧ではないため、発酵の過程で日本酒の瓶を振ると、日本酒が菌類の空気を吸い込み、日本酒の発酵に影響を与えます。

日本酒は日光を嫌います。夏は南側の日差しが強いです。日本酒を直射日光の当たる場所に置くと、日本酒の温度が上がり、細菌が繁殖できなくなります。そのため、直射日光は日本酒の発酵に影響を与えます。