切り干し大根の選び方は？干し大根の作り方

干し大根は干し大根です。大根の根には糖分、タンパク質、カロチン、アスコルビン酸などの栄養素のほか、カルシウム、リン、その他人体に欠かせないミネラルも含まれています。毎年秋から冬にかけて、大根が大量に出回ります。この季節の大根はシャキシャキして柔らかくてジューシーで、大根を漬けるのにも最適な時期です。このとき、干し大根の選び方を事前に知っておくことが実はとても重要です。

この記事の内容

1. 切り干し大根の選び方

2. 干し大根の作り方

3. 切り干し大根と一緒に食べてはいけないものは何ですか?

干し大根の選び方

1. 干し大根を購入するときは、まず手でつまんでみて、弾力があって柔らかいものを選びましょう。そうでないと、干し大根が硬すぎて噛みにくくなり、味も良くなくなります。

2. 次に、干し大根を鼻に入れて匂いを嗅いでみましょう。高品質の干し大根は漬物特有の匂いがします。低品質の干し大根は、保存中に空気が漏れたり、低品質の塩が使用されたりして、異臭がします。

3. 外で買った干し大根が心配な場合は、新鮮な干し大根を買って自分で漬けるのも良い選択です。

干し大根の作り方

1. 切り干し大根の肉炒め

材料を用意する：干し大根、豚肉、料理酒、醤油、チキンエッセンス、塩

練習する：

1. 切り干し大根をきれいな水にしばらく浸します。こうすることで塩味が抑えられ、干し大根が柔らかくなります。

2. 豚肉を細切りにし、塩、料理酒、醤油とよく混ぜ、10分ほど漬け込みます。

3. フライパンに油を入れて熱し、細切りにした豚肉を加えて炒めます。

4. 豚肉の色が変わったら、水に浸しておいた切り干し大根を加えて炒めます。

5. 食べる前に適量の塩とチキンエッセンスを加えて味を整えます。

2. 冷やし大根

（１）干し大根を水に浸し、洗ってから包丁で千切りまたは一口大に切ります。

（２）醤油、砂糖、塩、MSG、酢を用意し、お好みに応じて調味料の量を決めます。

（３）最後に切り干し大根と調味料を加えてよく混ぜ合わせます。より風味を良くするためには1時間ほど漬け込むのが最適です。

（４）盛り付ける際にごま油またはごま油をかけて召し上がれ。

切り干し大根と一緒に食べられないものは何ですか？

1. 高麗人参

大根は冷たい食べ物で、高麗人参は熱い食べ物なので、大根は高麗人参と一緒に食べることはできません。大根は高麗人参の効能を隠してしまうからです。

2. 伝統的な中国医学

漢方薬や漢方特許薬を服用している間は、干し大根を食べないでください。そうしないと、薬の効能が大幅に減少します。

3. 菌類

干し大根と黒キクラゲを一緒に食べると、皮膚炎などの皮膚疾患を引き起こしやすくなります。