新鮮なサンマはどんな見た目ですか?新鮮なサンマかどうかはどうやって見分けるのでしょうか？

サンマが人気のある魚種だということは誰もが知っています。新鮮で美味しく、脂がのって肉質も良く、栄養価も高いです。適度に食べると体に良いです。多くの人は、特に日本食を食べるときにサンマを食べるのが好きです。それで、サンマはどのように選びますか?以下で詳しく見てみましょう！

サンマの選び方

1. まず、

まず、魚の目が黒いかどうかを観察します。なぜサンマを選ぶのでしょうか？魚の目はなぜ黒いのですか？魚が死んでから長い時間が経つと、その目が白くなることは誰もが知っているはずです。魚の目が黒い場合は、魚が長い間死んでいないか、新鮮に屠殺されて冷凍されたことを意味します。魚の目が白い場合、その魚は一般的にあまり新鮮ではありません。

2. 怠ける

次に、サンマを手で触る必要があります。魚の黒い目は、魚が冷凍される前は新鮮だったことを証明するだけです。冷凍された後、魚屋の店主がそれを販売する時には、あまりにも長い時間が経過しており、魚は氷の層を失っています。気温が高いと魚は臭くなりやすいので、手で触って肉が硬くなっているかどうかを確認する必要があります。魚が比較的硬い場合は、魚が長い間解凍されておらず、魚の体が非常に柔らかいことを意味します。そのような魚は解凍すると新鮮ではなくなります。

3. ニュース

3つ目のポイントは、悪臭がないか嗅いでみることです。新鮮な魚は魚臭さはありますが、悪臭ではありません。魚屋の店主が、その日に解凍した魚を売りきれず、臭くなってしまった魚を再び冷蔵庫に入れて冷凍してしまうことを防ぐためには、上記2点の検知は困難になります。したがって、魚に悪臭があるかどうかは、鼻を使って嗅ぐ必要があります。

サンマを選ぶ際のヒント

1. 魚の体はまっすぐで曲がっていない

魚の目が澄んでいるか、エラが鮮やかな赤色になっているかを確認するほか、見た目を良くするために、多くの業者はサンマを薬品で漬けて酸化時間を遅らせ、鮮やかに見せる工夫をします。したがって、この選択は特に正確ではありません。

選別する際は、サンマの頭を片手で持ち、魚体を宙に浮かせた状態で、魚体の状態を鮮度の目安とすることができます。魚が支えなしで直立したままであれば、魚はまだ新鮮で腐り始めていないことを意味します。魚が曲がってしなびている場合は、室温に置かれる時間が長すぎて新鮮ではなくなってしまっている可能性があります。

2. 魚の体は乾燥していて粘着性がない

魚の状態がわかるだけでなく、魚の皮膚に触れて簡単に判別することもできます。魚が十分に新鮮でなかったり、室温で長時間放置されていたり、太陽に長時間さらされていたりすると、魚の品質に影響を与え、体から粘着性物質が分泌されます。そのため、購入する前に、粘着物質が付着していてベタベタしているような場合は、鮮度が十分ではないため、購入はおすすめできません。

3. 圧力感知ポイントは消えない

サンマが新鮮かどうかを見分けるユニークな方法は、サンマに青緑色の圧力感知点があるかどうかを測ることです。魚の鱗のような小さな斑点も見られます。小さな斑点の数が多いほど、魚の鮮度が保証されていることを意味します。

魚の鱗に似たこの小さな点が、なぜ新鮮さの基準として使われるのでしょうか?青緑色の点はサンマの鱗ではなく、外圧を感知するサンマ特有の感覚点です。水から出ている時間が長すぎて適切に保存されていない場合は、徐々に消えてしまいます。

4. 魚のえらは新鮮で臭いがない

魚のえらを少し開いて、近づいて匂いを嗅ぐこともできます。漂白剤や過酸化水素、腐敗臭などの異臭がなく、かすかに魚や海水の塩辛い匂いがするだけであれば、化学薬品に浸したり、長時間放置したりしていないので、購入して食べることができます。

サンマが新鮮でないときはどのように見えるでしょうか?

1：サンマを買いに行くとき、私たちはまず魚の見た目を見ます。新鮮なサンマの体には穴がたくさんあります。穴がまったくないか、穴がほとんどない場合は、魚が長期間保存されており、明らかに新鮮ではないことが証明されます。

2: 秋刀魚を頭から持ち上げて手で持ち上げます。魚の体がまっすぐ垂れ下がっている場合、それはその魚が新鮮である証拠です。魚の体が曲がっている場合、その魚は長期間保存されており、新鮮ではありません。

3: 魚の体を手で触ります。魚の体に粘液がなく、表面が非常に滑らかであれば、それは新鮮なサンマであることを意味します。魚の皮がザラザラしていたり​​、魚の体に粘り気のある液体があったりすると、サンマが新鮮でない証拠です。

4：魚のえらの鮮度を確認し、肉に触って弾力があるかどうか、魚の体の匂いを嗅いで異臭がないか確認します。これらはすべて良い方法です。