夏にぴったりのドリンク：「梅スープ」 - 皇室の薬膳茶から人気のオンライン商品まで

これは大易小虎の5006番目の記事です

「銅のボウルの音が通りに響き、氷水と梅のスープの入ったボウルが響き渡る。」酸梅スープは清朝時代から人気があり、今でも人々に愛されています。過去2年間で、それは「江香茅台」などのネットセレブ商品に匹敵する新しい中華風飲料として非常に人気となり、大手ブロガーやネットユーザーを魅了して漢方医院にチェックインし、酸梅スープを注文し、「スープ1杯を手に入れるのは難しい」という現象さえ生じました。では、世界中の人々を魅了する梅干しの魅力とは何でしょうか？

酸っぱいプラムスープはどうやって生まれたのでしょうか?

酸梅スープの主原料は黒梅で、これは梅の加工品であり、薬としても食べ物としても使用できます。商王朝と周王朝時代には、新鮮な梅の実からホオズキを抽出して飲み物として飲んでいたという記録があります。南北朝時代には、陶弘景が黒梅の薬効と摂取方法を提唱し、「熱病や腸チフスには、水に浸した汁を飲む」と説いた。この薬効のある黒梅ジュースは、酸梅スープの前身ともいえます。梅ジュース飲料は宋代に登場し、『武林九師』に記された「塩梅水」などの現代の酸っぱい梅スープと非常によく似ています。元代の『殷氏正要』や『巨家要』に「白梅湯」や「熟梅湯」という記述があることから、このタイプの飲み物にすでに名前があったことがわかります。

私たちが今飲んでいる酸梅スープは清朝時代に登場しました。伝説によると、満州人は脂っこさを和らげるために、主に発酵させたトウモロコシ粉から作られた酸っぱいスープを食べるのが好きだそうです。もともと一年中東北地方に住んでいた満州人は、北京の気候や地理的環境にあまり適応していません。また、酸っぱいスープを長期間飲み続けると、湿気や熱がたまりやすくなり、体重増加につながります。そこで、乾隆帝は酸っぱいスープの改良を命じ、黒梅、サンザシ、ミカンの皮などを使った酸っぱい梅スープが誕生しました。乾隆帝はお茶や食事の前後に酸梅スープを飲み、宮廷の日常の健康飲料として推奨したと言われています。そのため、「清朝宮廷の珍宝、皇室の黒梅スープ」という評判があります。その後、酸梅スープは人々に紹介され、人々に深く愛される人気の飲み物となりました。

酸っぱいプラムスープはなぜ体を冷やすのに最適なのでしょうか?

伝統的な中国医学の観点から見ると、黒梅、サンザシ、甘草、ミカンの皮、氷砂糖などから作られた酸梅スープは、体液の生成を促進し、喉の渇きを癒し、気を促進し、脾臓を強化する効果があります。夏は気温が高く、人体の毛穴が開き、発汗が多くなり、気力が消耗しやすく、体液が傷み、口や喉の渇き、食欲減退、疲労感、乾燥感、脱力感などの不快感を引き起こします。酸梅スープの主な材料は黒梅で、酸味があり、発汗を抑えるだけでなく、気力を抑える効果もあります。甘草と氷砂糖は中枢を養い、気を補充します。さらに、酸っぱい黒梅と甘い甘草と氷砂糖の組み合わせは、体液を滋養し補給し、口や喉の渇きなどの症状を緩和します。これは、漢方医学でよく「酸甘転陰」と呼ばれるものです。サンザシとミカンの皮は消化を助け、気の流れを促進するので、夏に食べ過ぎて食欲不振になる人に非常に適しています。また、長い夏の時期には、熱邪が湿を伴いやすいため、ミカンの皮は気と乾湿を促進する効果もあります。なので、酸っぱい梅スープはどの季節でも飲み物として適していますが、特に夏におすすめで、家で涼むために欠かせない飲み物と言えます。

梅干しは夏の暑さ対策にしか使えないのでしょうか？

酸っぱい梅のスープは熱を和らげるだけでなく、多角的な戦士でもあります。シンプルな夏の飲み物として侮らないでください。

主成分の黒梅には酸性物質が多く含まれており、唾液腺や胃腺の分泌を刺激する働きがあります。喉の渇きを癒すだけでなく、酔いを覚まし、乗り物酔いや船酔いを和らげる効果もあります。黒プラムに含まれる酸性物質は、体内のフリーラジカルを除去し、胆汁分泌を促進し、血中コレステロール値を下げることができます。血液循環を促進し、瘀血を除去する作用があるサンザシには、血中脂質を下げ、血圧を下げ、冠動脈を拡張する作用があります。したがって、高血圧、高血中脂質、高コレステロール、心血管疾患、脳血管疾患の患者にとって、酸っぱい梅スープは非常に推奨される健康飲料です。漢方医学では肝火過剰に悩まされている人は、酸梅スープを飲むのが適しています。酸梅スープは肝火を鎮めるだけでなく、脾臓と胃の消化を助け、肝血を養う効果もあります。さらに、酸っぱい梅のスープには喉の痛みを和らげ、傷の治癒を早める効果もあります。

酸っぱい梅スープの使用に禁忌はありますか?

酸っぱい梅のスープは美味しい人気の飲み物ですが、誰にでも合うわけではありません。酸っぱい梅のスープには通常、風味を良くするために氷砂糖が加えられます。糖尿病患者は飲み過ぎないようにし、作るときに氷砂糖を入れないようにしてください。酸梅スープのサンザシには、血液循環を促進し、瘀血を取り除く効果があるため、習慣流産の経験がある妊婦や月経過多の人が大量に飲むのは適していません。黒梅とサンザシは酸味があり、胃腸粘膜に一定の刺激を与えるため、脾臓や胃が弱い人、胸焼けや胃酸逆流のある人には適していません。子供は脾臓や胃の機能が弱いので、水分摂取量を控えるようにした方が良いでしょう。

酸っぱい梅スープをより健康的で美味しくするにはどうすればいいでしょうか?

最後に、自宅で作る甘い香りの金木犀梅スープの作り方をご紹介します。

材料：黒梅30g、サンザシ30g、ミカンの皮9g、甘草6g、氷砂糖とキンモクセイ適量。

作り方：黒梅、サンザシ、ミカンの皮、甘草を1500～2000mlの水に加え、30分ほど浸してから沸騰させます。沸騰したら弱火にしてさらに30分ほど煮ます。キンモクセイを加えて3～5分ほど炒めます。キンモクセイの煮沸時間は5分を超えないように注意してください。長時間煮込むとキンモクセイの香りが損なわれます。お好みに応じて適量の氷砂糖を加えます。甘酸っぱい梅スープが完成しました！

著者: 鍾 永鑫、2021 年卒業、海軍医科大学 5 年制 TCM プログラム

指導教員: 張慧清、海軍医科大学中医学部、中医学科

プロジェクト資金：上海健康科学人材能力向上プロジェクト第1弾（JKKPYC-2022-10）