モミ茸はなぜそんなに高価なのでしょうか？モミ茸を長期間保存するにはどうすればいいでしょうか？

モミ茸には、モミの木茸、松茸、松茸など、多くの方言名があります。中国各地に分布しており、雲南省での生産量が最も多いです。モミ茸の価格は年々上昇しており、特に旧暦の9月には1ポンドあたり数百元で売れることもある。野生のモミ茸を自分で採れば、無料でもらえるものもあります。ただし、これには適切な時期と場所が必要であり、大雨の後の山でしか見つけることができません。

モミ茸はなぜそんなに高価なのでしょうか？

1. 希少性は物事に価値をもたらす

現時点では、モミ茸は完全に人工栽培することはできず、半人工栽培としか考えられません。非常に特殊なため、菌根共生菌に属します。簡単に言えば、生き残るためには、マソン松や松類などの他の植物に依存する必要があるのです。

第二に、モミ茸はかなり繊細です!気候、土壌、標高などに対する要求条件が比較的高く、温室での栽培には適さず、子実体を形成できません。野生では半人工的にのみ栽培および管理が可能です。

さらに、収穫期は毎年、太陰暦の 3 月と 9 月の 2 回しかありません。したがって、出力が低くなると、当然、価格が高くなります。

2. 薬用・食用キノコ

モミ茸の乾燥品は薬効の高い漢方薬です！鎮痛、消痰、体力増強、健胃などの効能があります。

さらに、その栄養成分に関する現代医学研究により、モミ茸には植物性タンパク質、すなわち粗タンパク質（19.3/g）が豊富であること、また相当量の不飽和脂肪（6.8/g）、複数のアミノ酸、複数のビタミン、その他の微量元素も豊富であることがわかっています。そのため、彼は「菌類の王子」と呼ばれています。

世俗的な考え方によれば、食品の栄養価が高ければ高いほど、相対的な価格も高くなります。

3. おいしいボーナス

モミ茸の食感は繊細で柔らかく、特別な香りがあり、何よりもとても新鮮で、特にスープを作ると歯が抜けるほど美味しいです！さらに、調理方法もたくさんあるので、料理初心者でも簡単に調理方法を学ぶことができます。焦げずに塩加減さえ合えば、美味しい逸品になります！そのため、需要は高いのに生産量が少なく、供給が需要を上回り、当然高価になります。

モミ茸を長期保存する方法

1. 冷蔵保存する：これは最も伝統的な方法です。新鮮なアルピニア・テルナータをキャベツの葉で包むか、覆いをして、8〜10度の温度の冷蔵庫に置きます。この方法により、保存期間を 4 ～ 5 日間延長できます。

2. 塩漬け保存：採りたてのアルピニアチョリゾイデスを選別後、0.6%の塩水に約10分間浸します。水気を切ったらビニール袋に入れて保存します。 5〜8日間新鮮な状態で保存できます。

3.真空低温保存：鶏マッシュルームを弾力性があり、気密性と防水性に優れた袋に入れ、中の空気をすべて抜いて鶏マッシュルームが空気に触れないようにします。次に袋を密封し、チキンマッシュルームの入った袋を冷蔵庫の冷凍庫に入れます。こうすることで半年以上保存することができます。

モミ茸スープの作り方

材料を準備します: モミ茸、豚バラ肉の小片 (鶏肉の煮込みにも最適)、玉ねぎ、ニンニク、塩、油、少量の白コショウ。

製造手順:

1. モミ茸の根の部分を取り除き、きれいな水で洗い、砂を取り除き、手で数個に裂きます。

2. 豚バラ肉を洗って薄切りにし、ネギをみじん切りにし、ニンニクをスライスして後で使用する。

3. フライパンに少量の油を加え、豚バラ肉を炒め、肉の脂が出て肉のスライスが茶色になるまで炒めます。

4. 次にニンニクを加えて軽く炒め、モミの茸を加えてスープが少し出るまで炒め、材料がかぶるくらいのお湯を加えます。

5. 約10分間煮て、蓋を開けて塩を加えて味を調え、盛り付けて、食べるときに少量の白コショウパウダーを加えると、味がよくなります。