ピーナッツ豚足スープはなぜ乳白色ではないのですか?ピーナッツ豚足スープはなぜ濃く白くないのでしょうか?

豚足は比較的栄養価の高い食べ物だということは誰もが知っています。多くの人がスープを作るのにそれを使います。ピーナッツ豚足スープは栄養たっぷりのスープとして大変人気があります。食用価値が高く、適度に食べると体に良いです。では、なぜピーナッツと豚足のスープは白く濃厚ではないのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

ピーナッツと豚足のスープはなぜ濃くなく白くないのでしょうか?

ピーナッツと豚足のスープが十分に濃くなく、スープが濃く白くならない主な理由は次のとおりです。

1. 火力がうまく制御されていない

ピーナッツと豚足のスープを調理するときは、スープの表面が波打つ程度に火加減を調整する必要があります。スープが転がって初めてスープは白く濃くなり、味もまろやかになります。火が弱すぎると、スープはほとんど沸騰しないか、まったく沸騰せず、スープの味が非常に薄くなり、味と口当たりが大きく異なります。

2. 塩を加えるのが早すぎる

ピーナッツと豚足のスープを作るときは、スープが煮えた後、塩を加える必要があります。事前に塩を加えると、豚足のタンパク質が早期に凝固し、豚足のさまざまな風味が拡散するのを妨げ、最終的にスープの濃さが足りなくなってしまいます。さらに、塩は最後に加えられるため、塩に含まれるヨウ素が人体に吸収されやすくなります。塩を加えるのが早すぎると、調理の過程でヨウ素が失われてしまいます。

ピーナッツ豚足スープの作り方

このスープは実はとても簡単に作れますが、事前に少し準備が必要です。

1. まず、5〜6時間前にピーナッツを洗い、きれいな水に浸します。

2. ピンセットを使って豚の足に残っている毛を取り除くか、皮を火で焼いてからナイフできれいに削り取り、細かく切り、鍋に入れて冷水に入れ、料理酒と生姜のスライスを加えて湯通しします。

3. きれいに洗った豚足をスープ鍋に入れ、用意しておいたピーナッツ、ネギ、生姜、十分な水を加え、強火で沸騰させ、泡を取り除き、弱火で煮ます。

4. 約1時間40分煮込み、蓋を開けて塩を加えて味を調え、さらに10分ほど煮込んでからお召し上がりください。

ピーナッツ豚足スープに大豆やレンコンを加えてもとても美味しいです。もう少し軽めがお好みなら、トウモロコシやニンジンを選ぶこともできます。すべての材料をきれいにし、適切な温度で調理すると、風味は自然に強くなりますが、魚臭くはありません。まだ魚臭さが残っていると感じる場合は、スターアニスを1～2個加えて取り除くことができます。

豚足ピーナッツスープを作るコツ

1. 豚足ピーナッツスープを作る上で最も重要なことは、スープが新鮮で美味しく、色鮮やかであることを確認することです。これら 3 つの要件を満たすには、調味料の選択に多大な労力を費やす必要があります。たとえば、調味料を使いすぎないようにします。色や風味を増すような調味料をあまり加えないようにしてください。オリジナルのままにしておくのがベストです。

2. スープに強い魚臭が付かないようにするには、湯通しをすることがポイントです。このスープが魚臭くなるのは、豚足自体の魚臭さによるものです。この魚臭さはスープを作る前に取り除かなければならないので、湯通しの工程は非常に重要です。

3. 湯通しするときに、スライスした生姜を水に入れて、料理酒を少し加えます。濃厚な味わいの秘訣は、スープを作るときに加える水の量にあります。

4. このスープを作るときは、途中で冷たい水を加えないように注意してください。本当に鍋が焦げるのが心配な場合や水分の蒸発がひどい場合は、適量の温水を追加できますが、水を入れすぎないようにしてください。スープを作る前に、一度に十分な量の水を加えるのが最適です。

5. 肉を食べるのが好きな友達や、美しくなりたい、コラーゲンを補給したい女性の友達は、豚の前蹄を選ぶべきです。豚の前足は豚足と呼ばれ、後ろ足は豚足と呼ばれます。豚の前足は日常の活動でより大きな力を発揮するため、肉が多く、腱が太く、スープにするとより美味しくなります。