ピーナッツと豚足のスープはなぜ焦げた匂いがするのでしょうか？ピーナッツと豚足のスープはなぜ焦げた匂いがするのでしょうか？

豚足スープの調理方法はたくさんあることは誰もが知っていますが、ピーナッツ豚足スープは非常に人気のある栄養たっぷりのスープです。調理は比較的簡単で、味も美味しく、栄養価も高く、適度に食べると体に良い効果があります。ピーナッツ豚足スープを食べるのが好きな人はたくさんいます。では、なぜピーナッツと豚足のスープには焦げた匂いがするのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

ピーナッツと豚足のスープはなぜ焦げた匂いがするのでしょうか？

スープは焦げた匂いがします。主な理由は、豚の足を焼いた後に洗浄しないことです。豚足の表面に黒い炭が残っていると、スープに焦げた匂いがします。豚の足は焼いた後、洗う前に温水に浸して柔らかくしなければなりません。こうすることで表面の黒い炭を除去しやすくなります。切り分ける前にきれいに洗ってください。切った後はこすらないでください。これらの問題が解消されれば、ピーナッツと豚足のスープに焦げた臭いは発生しなくなります。

ピーナッツ豚足スープの作り方

1. まず豚の足を準備し、足の前の黒い蹄を取り除き、氷水に浸します。粘り気のある泡がゆっくりと生成したら、豚足を取り出し、豚足の表面をナイフで削り、指先に沿って縦に半分に切り、さらに大きめに切り、洗って置いておきます。

2. 豚足 1 本、ピーナッツ一握り（後で使用するために事前に浸して水気を切っておく必要があります）、ナツメヤシ 1 個、クコの実 4 個、白レンズ豆 10 個（事前に浸しておく必要があります）。これらの材料を洗って脇に置きます。

3. 豚足がかぶるくらいの水をスープ鍋に加えます。水温が50%に達したら、料理酒をスプーン1杯（豚足1本に対して）、古い生姜3枚、ネギ3本、甘草の小片を加え、処理した豚足に入れて、水が沸騰するまで煮ます。さらに 3 ～ 5 分間調理し、後で使用するために豚足を取り出します。

4. 別の鍋に水を入れ、豚足と上記の材料を入れ、古い生姜3枚とネギ3本を加えます。強火で沸騰させ、スプーン一杯の料理酒と塩を加えて味を調えます。弱火にしてさらに40分ほど煮ます。食べる前に少量のコショウで味を整え、刻んだコリアンダーを添えます。

注意: スープを調理する際には鉄鍋を使用しないでください。スープが黒くなります。キャセロールを使うのが最適です。また、スープは長く煮込むほど美味しくなります。調理する材料によって異なりますが、栄養素は30分から2時間ほどで最適に保存されます。

ピーナッツ豚足スープの作り方

（１）豚足の魚臭さを取るには、水を加えて酢と料理酒に浸します。これにより、血液が完全に浸み出し、魚臭さが中和され、魚臭さを除去する目的が達成されます。

（２）豚足を小麦粉に漬け込み、魚臭さと汚れをより徹底的に取り除きます。

（３）ピーナッツを水に浸す温度は最適であり、これによりピーナッツが素早く浸るだけでなく、栄養素の損失も軽減される。

（4）豚足を揚げすぎないように注意し、フライパンを濡らす程度にしてください。油を入れすぎると豚足に油が溜まりやすくなり、ラードが浸透しにくくなり風味が落ちてしまいます。

（５）煮込むときは冷水ではなくお湯を使う。豚足が冷えすぎると肉が固くなりやすく、脂肪やタンパク質が染み出しにくくなり、ミルキーで香り豊かな豚足スープが作れなくなってしまうので注意してください。

（６）煮込んでいる間はかき混ぜたり水を加えたりしないでください。

長時間煮込みます。スープを沸騰させ続けると、コラーゲンと油がさらに染み出し、おいしい豚足とピーナッツのスープができます。