フナのスープを白くするコツはありますか？フナスープを白くするコツは何ですか？

フナのスープは比較的栄養価の高い魚のスープだということは誰もが知っています。新鮮で美味しく、風味が強く、味も非常に良く、食用価値も高いです。多くの人がフナスープを頻繁に飲んでいます。フナのスープを作るには、ある程度の技術が必要です。どうしたら白く濃くできるのでしょうか？以下で詳しく見てみましょう！

フナのスープを白くする方法

フナのスープをより白くしたい場合は、次の点に注意する必要があります。

1. 原材料の選択と加工に注意する

最初のステップは魚を選ぶことです。天然のフナが最適で、スープはより白くなります。次に、徹底的に掃除します。魚を殺すときは注意してください。腹の中の黒い腱や膜などを取り除いてきれいにします。

2. スープを作る前に、鉄鍋を使って魚を揚げます。

フナのスープを作るには鉄鍋を使わなければなりません。調理する前に、鉄製のフライパンが清潔で潤滑油が塗られていることを確認してください。まずは下ごしらえしたフナを揚げ、軽くひっくり返して両面がほんのり黄色くなったら出来上がりです。

3. 鍋に熱湯を入れ、強火で煮る

これがフナのスープが白くなるかどうかに影響する重要な要素です。魚を揚げる鉄鍋がまだ熱いうちに、沸騰したお湯を加えます。必ず冷水ではなくお湯を使用してください。強火で10分ほど煮ます。この時点で、フナのスープは乳白色になっているはずです。その後、他の調味料を加え、最後に塩を加えます。

フナのスープを白くする秘訣

とても簡単です。フナのスープでも他の魚のスープでも、魚のスープを乳白色にするには、2つの重要なポイントを覚えておいてください。それは、事前に魚を揚げて、沸騰したお湯を注ぐことです。

つまり、魚のスープを煮込む前に、まず魚を油で揚げ、次に冷水ではなく沸騰したお湯を注ぎます。こうすることで、魚のスープは乳白色になり、香りがよくなり、魅力的な色になります。

この背後にある原理は何ですか?実際、魚のスープの「乳白色」の色は、脂肪粒子の分解によって形成される視覚効果です。

フライパンで魚を揚げると十分な脂がつきます。次に、水を沸騰させ続ける必要があります。沸騰した水の分子は脂肪に衝撃を与え続け、脂肪を小さな粒子に分解し、乳白色を呈します。

そのため、「魚を事前に揚げる」と「沸騰したお湯を注入する」という2つのポイントに注意すれば、簡単に乳白色で香り豊かな魚のスープを鍋で煮込むことができます。

しかし、乳白色の魚のスープは見た目も色も良く、味わいも濃厚ですが、栄養価が高くなく、むしろ体に脂肪を吸収させてしまう可能性もあります。

そのため、ダイエット中の人は、わざと白身魚の乳白色のスープを摂らないようにしましょう。

フナのスープの作り方

材料: フナ、生姜スライス、塩、ネギのみじん切り

練習する：

1. 魚をきれいにし、表面を拭いて乾かし、少量の塩を均等にふりかける

2. フライパンに油を入れ、フナを加え、弱めの中火で両面がきつね色になるまでゆっくりと揚げます。

3. お湯を注ぎ、生姜のスライスを加えて強火で約8分煮込み、その後中弱火にしてスープが乳白色になるまで約30分煮込みます。

4. 調味料を少々加えて、みじん切りにしたネギを散らします。

ヒント:

1. 魚は両面が黄金色になるまで揚げます。

2. 水は沸騰させる必要がある

3. 大人は水をろ過する必要はありません。こだわりがなければ、上記の方法でフィルタリングできます。

4. 水を加えた後は必ず強火にしてスープが乳白色になるようにしてください。

5. 必要に応じて様々な材料を追加できます