1食で6人感染！食べる前に食器や箸を沸騰させると本当に消毒できるのでしょうか？

上海で確認された感染者は北京のレストラン4軒に関係

核酸検査結果はすべて陰性で3店舗が営業再開

11月25日、上海は新たな国内感染者3人を報告した。そのうち、第1例の感染経路は北京のレストラン4軒に及んだ。

11月26日、記者は上記4つのレストランに電話をかけ、レストランの関係者は全員、11月25日はレストランを1日休業すると述べた。現在、全従業員の核酸検査は完了しており、従業員と環境サンプルの核酸検査結果はすべて陰性である。

11月26日17時現在、東城区北新橋のレストラン「諾岩」、朝陽区天澤路の「孤独の孤民宿 プライベートキッチン」、朝陽区の「大有M天然（三里屯）」レストランの3軒が営業を再開した。海淀区民荘路にあるレストラン「海景閣」の担当者は記者団に対し、客の安全を確保するため、26日は営業を再開せず、環境の消毒をさらに徹底すると語った。

北京は、さまざまなリスクポイントにいる人員から143の鼻咽頭スワブ検体と外部環境から306の塗抹標本を収集したが、結果はすべて陰性だった。

この流行の拡大は、感染者が蘇州の同じレストランで食事をしたことに関係している。

食べる前に沸騰したお湯でボウルを温めてください。

本当に安心して食べられますか？

レストランで食事をするといえば、多くの人が食事の前に行う、熱いお茶や熱湯で食器を温めるという必要な準備作業をすぐに思い浮かべます。こうすることで消毒や殺菌もできるので安心して食べられるかなとも思いますが…

実際、高温消毒では、期待される効果を得るために、次の 2 つの条件を同時に満たす必要があります。

1つは温度、もう1つは時間です。

一般的に、水を 100°C で 5 分以上沸騰させると、一部の細菌や微生物を死滅させたり不活性化したりできます。

腸管感染症を引き起こす微生物には多くの種類があります。急性下痢を引き起こすことが多い細菌のほとんどは、100℃の高温に1～3分、または80℃の高温に10分さらされた後にのみ死滅します。

さらに、細菌の中には高温に対してより耐性があるものもあります。

温度が高いほど、時間は短くなります。ここでの滅菌温度は、ほとんどの場合、最低滅菌温度です。

火傷を防ぐために、レストランで提供されるお湯や熱いお茶の温度は通常70℃〜80℃程度です。

この水を冷たい料理に注ぐと、温度はさらに下がります。

また、食器を焦がすのに、早い人でも数秒、遅い人でも10秒以上かかる人が多く、持続時間という点では到底十分とは言えません。

したがって、食べる前にボウルに水を入れて沸騰させるだけでは、温度と作用時間が不十分なため、ほとんどの病原微生物を殺すことは保証できません。

まとめると、食事の前にボウルを熱湯で沸騰させても、消毒や殺菌は保証されません。 （せいぜい埃を洗い流し、精神的な安らぎを求めることです）

一緒に食事をするときに本当に注意すべきことは何でしょうか?

まず注意すべきことは、できるだけ集まりを避けることです。

みんなで食事をする場合には、お椀を沸かすだけでなく、お箸やスプーンを使って料理をシェアすることが大切です。

テーブルを囲んで一緒に食事をし、お互いに食べ物を渡すのは、古代から中国の習慣でした。この方法によって人々の絆が深まると私たちは信じています。しかし、一皿の料理を無数の箸でつまむと、テーブルにいる全員の唾液が箸やスプーンを通じて全員の体内に入り、さまざまな細菌やウイルスが広がる機会が簡単にたくさん生まれます。

取り箸や取りスプーンを使うことは、決して繊細でよそよそしいことではなく、自分の健康を守り、同じテーブルで食事をする仲間への気遣いを示す手段です。

食事の際に取り箸を使うことには多くの利点があり、その中には予想もしなかった利点もあるかもしれません。見てみましょう:

1. 盛り付け用の箸を使用したり、食事を分けて食べたりすることで、さまざまな交差感染の可能性を大幅に減らし、これらの病気にかかるリスクを減らすことができます。

2. 公共の箸やスプーンを使用し、別々の食事システムを推進することは、文明的な食習慣を育むだけでなく、病気の予防にも役立ちます。

3. 別々の食事は、決まった量の食事を摂り、必要に応じて食べるという良い習慣を身につけるのにも役立ち、食べ過ぎを効果的に避け、それによって起こる太りすぎや肥満を効果的に抑制します。

4. 独立したダイニングシステムの利点は、子供や学生にとってより明白です。必要に応じて食事を準備し、決まった量を食べることができるため、栄養バランスが保たれ、良好な成長と発達が保証されます。

5. 個別食事システムは、幼児や小学生が食べ物について学び、量の多い食事に慣れ、十分な栄養を確保し、良い食習慣を身につけるのに役立ちます。

**自宅で食事をする際には、取り箸の使用もお勧めします。 **レストランでも家族の集まりでも、各人が取り箸を使用するたびに、ウイルスや細菌の伝染の可能性が減り、公衆衛生の安全がよりよく守られます。

飲食店は、食事購入サービスの導入、集まりでのウェイターによる食事配布システムの導入、会議の食事にはビュッフェ形式、ファーストフードやテイクアウトの宅配では一人前食事システムの導入など、実際の状況に応じて適切な食事配布方法を採用することができます。公共の飲食店は、文明的な食事の提供を積極的に推進すべきです。まず、食卓に共用の箸やスプーンが備え付けられていることを保障するとともに、別食や小分け食を積極的に推進すべきです。

特記事項:別々の座席

上記に加え、今回の流行では、1回の食事から6件の陽性例が検出されたため、特に注意が必要な点が1点あります。レストランで食事をするときは、間隔をあけて座るようにしましょう。

出典: 江蘇省CDC

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