悪性腫瘍患者のための食事戦略：毎食を簡単に管理

著者: 秦麗麗、山東省済寧市第一人民病院

査読者：張海国、山東省済寧市第一人民病院副主任医師

近年、悪性腫瘍の発生率が著しく増加しています。それは静かに人々の命を蝕むと同時に、患者に極めて大きな精神的プレッシャーを与えます。悪性腫瘍の患者は、病気と闘う長い過程において、必要な医療を受けることに加え、適切な食事が病気と闘う過程で欠かせない役割を果たします。

悪性腫瘍の患者が回復に向かうのを助けるために、健康的でおいしい食事ガイドを慎重に設計します。

1. 悪性腫瘍患者の食事はバランスが取れ、多様性が求められる

患者は、身体のさまざまな栄養素の総合的な必要量を満たすために、米、麺類、野菜、果物、魚、エビ、肉、卵、大豆、ナッツ、牛乳などの食品を十分に摂取する必要があります。国家衛生健康委員会が発行した「悪性腫瘍患者のための食事ガイドライン」には、悪性腫瘍患者のための食品の選択肢と推奨摂取量が明確に示されています。こうした食事パターンは、安定した体重を維持するのに役立つだけでなく、悪性腫瘍の患者の生活の質を向上させ、回復を早める鍵でもあります。

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栄養素の摂取の中でも特に重要なのはタンパク質です。タンパク質は体の修復と成長の基礎です。タンパク質を十分に摂取することは、悪性腫瘍患者の体力強化や抵抗力の向上に大きな効果があります。たとえば、鶏肉 100 グラムあたりには約 20 グラムの良質なタンパク質が含まれており、卵 1 個には約 6 グラムのタンパク質が含まれています。したがって、患者には魚、鶏肉などの肉類、卵の摂取量を増やし、高品質の植物性タンパク質源として大豆とその製品を選ぶことが推奨されます。

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野菜や果物も悪性腫瘍患者の食事において重要な位置を占めています。ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、体内の有害物質を分解し、便秘を防ぎ、免疫力を高めるのに役立ちます。いくつかの研究[1]によると、人は毎日少なくとも5種類の野菜と果物を摂取する必要があることが示されています。オレンジやレモンなどビタミン C が豊富な果物は、体内の抗酸化能力を高め、悪性腫瘍の再発リスクを軽減します。患者は健康な体の状態を維持するために、毎日十分な野菜と果物を摂取することが推奨されます。

2. 特定の食品は悪性腫瘍患者の回復に悪影響を及ぼす可能性がある

揚げ物、フライパンで焼いたもの、燻製したもの、グリルしたもの、漬け物には発がん物質が含まれている可能性があります。これらの食品を頻繁に食べる人は、一般の人々よりも悪性腫瘍を発症するリスクが高くなります。患者はそのような食品の摂取を避けるように努めるべきです。同時に、胃腸管への負担を増やさないように、辛いもの、刺激の強いもの、生のもの、冷たいもの、硬いものなどは注意して選ぶ必要があります。

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3. 食事に関しては、患者は少量ずつ頻繁に食事を摂ることが推奨される。

少量ずつ頻繁に食事を摂ることで、患者の血糖値を安定させ、体に必要な栄養素を継続的に供給できるだけでなく、食べ過ぎによる悪影響も避けることができます。少量ずつ頻繁に食事を摂る悪性腫瘍患者の栄養状態と身体の回復は、1日3食摂る患者よりも有意に良好である[2]。また、食事の前にコップ一杯の水を飲むと、食事量を減らして胃腸の負担を軽減できるので、推奨する価値のある良い習慣です。

4. 調理方法に関しては、患者は健康的な方法を選択するように努めるべきです。蒸す、煮る、茹でるなどの健康的な調理法で調理された食品は、栄養素を最大限に保持でき、栄養価が高く、悪性腫瘍の患者の健康にさらに有益です。燻製、揚げ物、焼き物などの調理法は発がん物質を生成する可能性があるため、患者はそれらを避けるように努めるべきです。

5. 患者の具体的な状況に応じて個別に調整を行います。上記の食事の原則に加えて、患者の特定の状況に基づいて個別の調整を行う必要もあります。年齢、体格、健康状態、性別、生活習慣などの要因が患者の食事ニーズに影響します。したがって、食事プランを策定する際には、これらの要素を十分に考慮して、患者に個別の食事アドバイスを提供する必要があります。たとえば、高齢の患者や体の弱い患者の場合は、消化しやすく噛みやすい食品を選ぶ必要があります。若い患者や比較的活動的な患者の場合は、カロリーとタンパク質の摂取量を適切に増やす必要があります。

さらに、患者は回復過程において規則正しい生活スケジュールを維持し、喫煙や飲酒をやめ、良好な生活習慣を維持する必要があります。同時に、前向きな姿勢と良い気分を維持することも同様に重要です。これらの領域を調整することで、患者は悪性腫瘍がもたらす課題にうまく対処し、回復プロセスを加速できるようになります。

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つまり、適切な食事は悪性腫瘍の患者の回復過程において重要な部分を占めるのです。私たちが悪性腫瘍の患者のために開発したこの健康的でおいしい食事ガイドは、バランスのとれた、多様性のある健康的な食事の原則に従い、特定の状況に基づいて個別に調整することで、患者ができるだけ早く病気を克服し、健康的な生活に戻るのに大いに役立ちます。

参考文献:

[1] 楊暁光、王暁莉。中国居住者向け食事ガイドライン 2022 |原則1：食品の多様性と合理的な組み合わせ[J]。中国食品栄養学会誌、2022年、28(8):2。

[2] 中国抗癌協会放射線治療統合看護専門委員会、広東看護協会腫瘍栄養看護専門委員会。悪性腫瘍における微量栄養素欠乏と補給に関する専門家のコンセンサス[J]。腫瘍代謝と栄養の電子ジャーナル、2024年、11(3):49-58。