ケーキは熱いうちに巻いたほうがいいですか、それとも冷たいうちに巻いたほうがいいですか?ケーキを巻くのに最適な時間はいつですか?

ロールケーキの作り方はいろいろあり、風味も豊かだということは誰もが知っています。中にクリームやドライフルーツなど様々な具材を入れても柔らかくて美味しいです。人気のデザートです。多くの人が自宅でロールケーキを作ります。それで、ケーキロールはホットロールですか、それともコールドロールですか?以下で詳しく見てみましょう！

ロールケーキは温かいですか、冷たいですか？

ロールケーキの表面の湯気がなくなってきたので、少し温かいうちに巻き上げます。

ケーキは20〜30分焼いた後、冷ましてください。あまり長く放置するとケーキの表面が乾燥してしまいます。

ロールケーキは、ホイップクリームを塗る前に手のひらの温度まで冷まさなければなりません。そうしないと、ホイップクリームが溶けてしまいます。

ケーキを巻くときは必ず優しく行ってください。ケーキの下に耐油紙を敷き、めん棒かラップを使ってゆっくりと巻き上げます。巻いた後は軽く押さえてください。

ロールケーキはケーキの一部として、多くの友人に愛されています。主に、個人の好みに応じて抹茶やココアなどのフレーバーのケーキにすることができ、クリーム、マンゴーなどの食品をケーキに追加できるため、このケーキは非常にカジュアルであり、人々が作ったり食べたりするのが好きな理由です。

ロールケーキの作り方

ケーキを作る

材料：低グルテン小麦粉50グラム、グラニュー糖50グラム、生乳50グラム、コーン油50グラム、卵6個（約300グラム）。

練習する：

1. 卵の白身と黄身を分けて、別々のボウルに入れます。

2. 卵黄にコーン油、新鮮な牛乳、グラニュー糖25グラムを加えてよく混ぜます。

3. 目の細かいふるいを使って低グルテン小麦粉を卵黄液にふるい入れ、泡立て器で均一に混ぜます。

4. 卵白に白酢を一滴とグラニュー糖25グラムを加えます。卵を泡立て器で一方向に高速でかき混ぜ、写真のように泡立つまで混ぜます。

泡立てたメレンゲの3分の1を取り出し、卵黄に加え、均一になるまでゆっくりと優しく混ぜます。

5. 混ぜ合わせた生地をメレンゲに注ぎ（5を4に注ぐ）、よく混ぜます。

6. ベーキングトレイにワックスペーパーを敷き、混ぜたケーキ生地を流し込み、ベーキングトレイを軽く振ってから、スクレーパーで表面を滑らかにします。

7. 天板をオーブンに入れ、上下の火をつけて温度を150度に調節し、30分焼きます。

バターを作る

材料：生クリーム100グラム、グラニュー糖10グラム。

作り方：生クリームと砂糖を混ぜ合わせます。泡立て器を使ってクリームを高速で泡立て、濃厚で固くなるまで混ぜます。

ケーキロールを作る

練習する：

1. 焼き上がったケーキを取り出し、30分間そのまま放置します。

2. ケーキの表面にベーキングペーパーを置き、ケーキを裏返します。

3. ワックスペーパーをはがし、バターを均等に塗ります。

4. クリームを塗ったケーキを丁寧に巻き上げ、底のベーキングペーパーで包み、冷蔵庫で30分冷やします。

5. 冷蔵時間が経過したら、ケーキを取り出し、まな板の上に置き、均等にカットして皿に盛り付けます。

ロールケーキ作りのスキル

1. まず、卵白の泡立て具合が普通の丸型ケーキとは違います。通常、普通の丸型は90％（小さな湾曲フック状態）まで泡立てます。一方、ロールケーキを作るための卵白は、70%（大きな湾曲したフックの状態）まで泡立てれば十分です。卵白を泡立てすぎると、ロールパンが割れたり壊れたりすることがあります。

2. 焼き温度と時間には厳しい要件があります。あまり長く焼かないでください。長時間焼くとケーキの水分が失われすぎて、巻いたときに割れたり壊れたりしてしまいます。

3. ロールの強さとテクニックを習得する必要があります。ケーキを伸ばすのにワックスペーパーと麺棒を使うこともできます。

4. 正巻きと逆巻きの違い：正巻きの表面は少し焼く必要がありますが、逆巻きの底の火は高すぎてはいけません。

5. その他の注意点は、油や水が入っていないボウルを使用すること、新鮮な卵を使用すること、焼いている間に頻繁にドアを開けたり温度を調整したりしないことなど、通常のシフォンケーキと同じです。ひっくり返す技術や焼き時間などに注意してください。