蒸しパンが発酵しているかどうかはどうやって見分けますか？発酵した蒸しパンはどんな見た目になるのでしょうか？

蒸しパンが一般的なパスタの一種であることは誰もが知っています。作り方は簡単で、味も甘くておいしく、柔らかいです。蒸しパンは人々にとても人気があり、自宅で蒸す人もたくさんいます。蒸しパンは通常、最初に発酵させる必要がありますが、パンが発酵しているかどうかはどうすればわかりますか?以下で詳しく見てみましょう！

蒸しパンが発酵しているかどうかはどうやって見分けますか？

蒸し生地が十分に膨らんでいるかどうかを判断するポイントは3つあります。

1. 構造を見る: 一般的に、発酵した生地の内部構造はハニカム状になっています。蜂の巣が小さい場合は膨らんだばかりであることを意味し、蜂の巣が大きい場合は十分に膨らんでいることを意味します。

2. 体積を確認する：一般的に、発酵した生地の体積は元のサイズの1.5〜2倍になります。発送するたびに大きさが2倍になり、大きなハニカムの形になります。

3. 感触を確認する: このステップは、通常、セカンドサーブに使用されます。作った生胚は2回目の提供のために30分ほど置いておきます。このとき、サイズが大きくなるだけでなく、手に持ったときの感触もふわふわと軽くなり、かなり軽く感じます。

要約:

良い状態とはどのような状態でしょうか?つまり、形を整えた蒸しパンを20〜30分間放置します。蒸しパン生地は1.5倍くらいに膨らみ、手に持つと軽く感じます。次に火をつけて約18〜20分間蒸します。蒸した後、蓋を開ける前に3〜5分待ちます。実は、もう一つ非常に重要なポイントがあります。それは、生地が非常に滑らかになるまで徹底的にこねることです。こうすることで、蒸しパンは美しく、おいしくなります。

蒸しパンをより良く発酵させる方法

蒸しパンを蒸す工程では、2回発酵させる必要があります。これら2つのステップは不可欠です。次のステップに進む前に、各ステップをある程度まで検証する必要があります。発酵が不十分だと、蒸しパンの最終的な仕上がりに影響が出ます。

一次発酵には約2時間かかり、約30度の温度で発酵させるのが最適です。校正プロセス中に時間を監視する必要はありませんが、そのステータスを観察するのが最善です。発酵の過程にあまり慣れていない場合は、生地をラップなどの透明な素材で覆うと、発酵の程度がよりはっきりと分かります。最初の発酵は、元のサイズの2倍になり、泡のような小さな孔がたくさん開いた状態です。

一次発酵が終わったら、蒸しパンを丸い蒸しパン生地に練り始めます。今度は2回目の校正が必要です。 2回目の発酵にかかる時間は約15分なので、確認が必要です。校正プロセス中に密封する必要があります。ラップや蓋で覆うのが最適です。蒸しパンの生地が元の大きさの2倍に膨らむまで待ちます。手で重さを量ってみて明らかに軽ければ、発酵が終わっているので蒸しパンを作るのに使えます！