湯圓か元宵か？注意：これらの 4 つのタイプの人は食べる量を減らすことをお勧めします。

今日はランタンフェスティバルです。元宵を食べる準備はできましたか？

しかし、元宵にはエネルギーが高く、4つの元宵はご飯一杯分に相当するので、食べると太りやすいと言う人もいます。

家で食べているのは湯圓ではなく元宵だという人もいます。元宵と湯圓とは一体何でしょうか？もっと健康的に食べるにはどうすればいいでしょうか?

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もち米団子と元宵の違いは何ですか？

元宵節の時期、場所によっては湯圓（タンユアン）と呼ばれますが、場所によっては元宵（ユアンシャオ）と呼ばれます。もち米団子と元宵の違いは何ですか？

実際のところ、両者の間に大きな違いはありません。

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もち米団子も元宵も、もち米と砂糖を主原料とした食品です。精製されたもち米粉には多量のデンプンが含まれるほか、餡には砂糖も多く含まれています。

しかし、元宵と湯圓は少し異なります。元宵は乾燥した粉末で作られており、餡は小さく、粉末は多く入っています。一方、湯圓は、もち米と熱湯を混ぜて練った湿った粉で作られ、通常はより大きな餡が入っています。

簡単に言うと、もち米の団子を包み、元宵を巻いたものです。しかし、その成分や栄養は基本的に同じであり、大きな違いはありません。

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砂糖不使用の餃子は健康に良いのでしょうか？

市場には砂糖不使用の餃子もたくさん出回っています。砂糖を含まず、血糖値を上げないので糖尿病患者も安心して食べられるそうです。

多くの糖尿病患者は、砂糖なしでも安全に食べられると考え、無糖もち米に興味を持っています。ダイエットをしたい人の多くが、無糖餃子に注目しています。

砂糖不使用のおにぎりは本当に美味しいのでしょうか？

実際のところ、砂糖不使用の餃子は健康的ではありません。

実際、いわゆる無糖食品は、通常、単にスクロースが含まれていないことを意味します。しかし、デンプンなどの他の炭水化物も含まれていますが、デンプンは実際には糖の一種です。

さらに、もち米団子に含まれるもち米粉は、白砂糖よりもさらに急激に血糖値を上昇させます。砂糖が加えられていないとしても、もち米団子を食べ過ぎることは血糖値のコントロールには役立ちませんので、糖尿病患者は、砂糖が入っていないもち米団子だと思って、油断して好きなだけ食べてはいけません。

無糖だからといってカロリーが低いわけではなく、血糖値も低いというわけでもありません。

一歩引いて考えてみると、砂糖がなくても油が減るというわけではありません。

最近のもち米団子には、具材に油が多量に含まれているものが多くあります。食べ過ぎると血中脂質のコントロールに良くないし、ダイエットしたい人にとっては単なる詐欺だろう。

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もち米団子の選び方は？

もち米団子でも元宵でも、買うときは誰もが大手ブランドの製品を選びます。大手ブランド企業の食品安全レベルは通常より優れているからです。

通常のスーパーマーケット、市場、または電子商取引プラットフォームから購入するようにしてください。

できたてのもち米団子/元宵を買う場合は、清潔で衛生的な店を見つけ、家に持ち帰り、できるだけ早く調理して食べ、買いすぎないようにしましょう。

食べきれない場合は保存袋や保存箱に入れて冷凍保存しましょう。

包装が無傷で、色が正常で、形が完全で、ひび割れのない製品を選択するようにしてください。

包装袋は完全に密封され、袋の中に氷の結晶があまり残っていない必要があります。そうでないと、冷凍過程の温度が不安定になり、解凍が起こった可能性があり、品質が劣化します。

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もち米団子を健康的に食べるには？

1. もち米団子は小さいですが、エネルギーが高いので食べ過ぎには注意しましょう。

餃子4個分のカロリーはご飯1杯分とほぼ同じなので、食べ過ぎないように注意しましょう。食事の後は、もっと活動的に外出したり、家族と一緒にランタンフェスティバルを訪れたりして、より多くのカロリーを消費しましょう。

もち米団子や元宵の餡には砂糖だけでなく脂肪も含まれています。

市販されているもち米にぎりは、100グラム（約5個）あたり300カロリー程度のものが多いので、もち米にぎり4個分のエネルギーはご飯一杯分のエネルギーとあまり変わりません。

そのため、もち米を食べる場合は、ご飯などの主食の量を減らして、総エネルギー摂取量が高くなりすぎないようにコントロールするのがベストです。

糖尿病、高脂血症、高血圧などの慢性疾患の患者や体重をコントロールしたい人は、体重増加や身体への負担を避けるために食べ過ぎないようにする必要があります。

2. もち米団子は熱いうちに食べるが、火傷しないように注意する

元宵や湯圓はもち米粉を主原料として作られています。もち米の特徴は、そのデンプン質に含まれるアミロペクチンの含有量が特に高く、約80%にも達することです。アミロペクチンの特徴の一つは、熱を好み、寒さを嫌うということです。

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熱湯に触れると粘度の高いペースト状に膨張します。温かいうちに食べると消化しやすくなります。しかし、寒さに遭遇すると逆のことが起こります。もち米の食感は硬くなり、消化しにくくなります。

したがって、高齢者、子供、または胃腸に不快感のある人は、胃の不快感や消化不良を避けるために冷たい餃子を食べてはいけません。

ただし、炊きたての団子や元宵はとても熱く、もち米は粘り気があり熱の放散が非常に遅いので、喉や食道を火傷しないようにゆっくり食べるようにしましょう。

3. ナッツ、ゴマ、あんこが入ったもち米団子を優先する

現在では、ごま、あんこ、さつまいも、油、肉、チョコレートなど、もち米に詰める具材の種類は多様化しています。

ゴマやピーナッツ、各種ナッツ、あんこなどが入ったものを優先して食べるのがおすすめです。

ナッツは栄養価が高く、餡子にはタンパク質やミネラルも多く含まれています。それに比べて、チョコレートフィリングはエネルギーが高く栄養価が低く、ベーコンフィリングはラードが多く含まれているため、食べ過ぎには適していません。

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4. バランスの取れた食事をし、果物、野菜、豆類をもっと食べましょう

血糖値と血中脂質をよりよくコントロールするためには、豆類、野菜、菌類、藻類など、低脂肪で繊維質の多い食品と一緒にもち米団子を食べるのが最善です。これらはすべて良い選択です。したがって、元宵節にはもち米団子や元宵を食べるだけでなく、野菜や果物、豆類も用意しておくとよいでしょう。

5.元宵を食べるときに注意すべき人は誰ですか?

湯圓はエネルギーが高く、主原料がもち米なので血糖値が急激に上がります。

そのため、糖尿病、高脂血症、高血圧などの慢性疾患の患者や体重をコントロールしたい人は、血糖値の上昇や体重増加などの問題を避けるために、餃子を食べるときには注意し、食べ過ぎないようにする必要があります。

もち米はとても粘り気が強いです。高齢者や子どもも、食べるときにはゆっくり噛むことに注意し、窒息の危険を防ぐために家族が見守る必要があります。

著者：阮光鋒、科新食品栄養情報交流センター科学技術部長

査読者: 陳然、副研究司書（科学コミュニケーション担当）/ COFCO 栄養健康研究所 シニアエンジニア

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