ネギ油麺に砂糖を加える必要があるのはなぜですか？ネギ油麺に砂糖を入れる必要はありますか？

ネギ油麺は一般的なパスタの一種です。いろいろな食べ方があり、味も美味しく、栄養も豊富です。ネギ油麺を自宅で作る人も多いです。麺の味を保つために、ネギ油麺を作るときに白砂糖を加える人もいます。では、なぜネギ油麺を作るときに白砂糖を加える必要があるのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

ネギ油麺に砂糖を加えるのはなぜですか？

白砂糖を加える目的は、新鮮さを高め、後味の甘さを増し、ネギ油麺の味を良くすることです。味噌醤油などのうま味のある醤油を加える場合は、醤油にすでにうま味があるので、砂糖やチキンパウダーを加える必要はありません。砂糖やチキンパウダーを加えると、味が甘くなりすぎ、旨味が強くなりすぎてしまいます。

ネギ油麺に砂糖を入れる必要はありますか？

白砂糖がない場合は、オイスターソースやチキンエッセンスなど他の調味料で代用することもできます。

白砂糖は実はとても重要な調味料ですが、それほど重要でもありません。四川料理、広東料理、湖南料理の風味を高めるために使用でき、さまざまなパン、蒸しパン、その他のペストリーの製造にも使用して風味を高めることができます。しかし、ここでの白砂糖の主な効果は、麺の新鮮さと甘さを高め、麺がよりさっぱりして美味しくなり、食べ飽きが来ないことを保証することです。食べれば食べるほど、もっと食べたくなります。もちろん、砂糖がまったく食べられない場合は、代わりにオイスターソースやチキンエッセンスを使うこともできます。これもより美味しく、さっぱりとした味になります。

ネギ油麺の作り方

材料：

食用油 10 スプーンネギ少々濃口醤油と薄口醤油を各5スプーン砂糖 2.5 スプーン

ステップ：

最初のステップ:

ボウルに砂糖、濃口醤油、薄口醤油を入れて混ぜます。これら 3 つの成分の比率は正確でなければならないことに注意してください。何度もテストした結果、最適な比率が得られました。食用油、濃口醤油、薄口醤油、砂糖の比率は2:1:1:0.5です。例えば、食用油が200mlの場合、濃口醤油は100ml、薄口醤油は100ml、砂糖は50mlとなります。

ステップ2:

材料を準備し、ネギの根を取り除き、緑の部分だけを使用します。フライパンに油を入れて高温になるまで待ち、ネギを入れ、弱火にして茶色になるまでゆっくりと炒めます。火を弱めて、薄口醤油、濃口醤油、砂糖を鍋に入れ、鍋の中に泡が出るまで均一にかき混ぜます。フライパンを取り出し、ネギ油が液体になるまでヘラで絶えずかき混ぜ、弱火で30秒間煮ます。

ステップ3:

お湯を沸かし、麺を茹でます。麺が茹で上がったら取り出して冷水で濾します。先ほど用意したネギ油を麺にかけ、よく混ぜてお召し上がりください。