自家製餃子はなぜ冷凍すると割れてしまうのでしょうか？自家製餃子を割れずに冷凍するにはどうすればいいでしょうか？

餃子が人気のご馳走であることは誰もが知っています。調理方法はたくさんあります。新鮮でおいしいので、自分で餃子を作る人もたくさんいます。完成していない餃子は通常、冷蔵庫で冷凍されます。しかし、冷凍餃子は割れてしまうと感じる人もいます。では、自家製餃子はなぜ冷凍すると割れてしまうのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

自家製餃子はなぜ冷凍すると割れてしまうのでしょうか？

割れやすい餃子にはいくつかの種類があることに気付きましたか？一つは水分が多い餃子、もう一つは冷凍時間が足りない餃子、そしてもう一つは間違った方法で冷凍した餃子です。これらが餃子が割れる主な原因です。

餃子は水っぽすぎる

一般的に、餃子を作るときは、肉入り餃子か、キノコやセロリを詰めたベジタリアン餃子を作ります。これらの餃子の中身は水分を放出しにくいため、水分が比較的少ないです。また、餡を作るときに水を入れすぎないように注意する必要があります。これにより、冷凍保存も便利になります。そのため、このような餃子を作ると、冷凍保存が比較的簡単になり、皮が破れにくくなります。これも冷凍するのに良い方法です。このような餃子を冷凍するのははるかに簡単になります。

しかし、例えば、ねぎ餡、大根餡、キャベツ餡など水分が出やすい餡子の場合、餡子自体が水分を出しやすく、味付けで塩を加えた後の段階で、ねぎ餡の方が水分が多く出てしまいます。大根やキャベツの餡の場合、最初の段階で塩を使って水分を沈殿させると、より多くの水分が出ます。水分が残っていると、餡を作るのが難しくなりますし、きちんと凍らなければ、餡が割れやすくなります。これは、フィリングの水分が生地を作るときに生地に浸透するためでもあります。そのため、餃子を冷凍する際に注意しないと、餃子の皮が割れてしまい、出来上がった餃子があまり美味しくなくなってしまいます。

時間の中で凍結されていない

もう一つの状況は、私たちが作る餃子が時間通りに冷凍されないことです。長時間放置すると中の水分が増えて、餃子が割れやすくなります。また、餃子は作った後、冷蔵庫で長時間冷凍しないと、餃子の皮が柔らかくなりやすく、その後冷凍すると割れやすくなります。

餃子を割れずに冷凍する方法

餃子の生地を固くしすぎないように

餃子の生地を作るときは、柔らかく作るのが一番です。餃子の皮が硬すぎると、味があまり良くありません。さらに、冷凍の過程で大量の水分が失われ、餃子の皮が割れる原因になりますが、これは原因の1つにすぎません。

冷凍する際は餃子の温度に注意してください

餃子を冷凍庫に入れて冷凍すると、冷凍庫の温度がそれほど低くないため、餃子が冷凍庫内に長時間留まり、現在多くの冷凍庫はファン冷却式であるため、冷凍過程で餃子の皮の水分が吸収され、餃子の皮の水分が過度に失われ、餃子の皮が割れてしまいます。餃子を冷凍庫で冷凍したい場合は、冷凍庫の温度をできるだけ低く設定する必要があります。北部地域にいる場合は、この問題を心配する必要はありません。北部の気温は非常に低く、餃子は屋外で数十分で凍らせることができるため、餃子は割れません。

冷凍餃子の保存方法は非常に重要

餃子を冷凍した後は、空気に触れさせないでください。餃子はビニール袋に入れるのが一番です。ビニール袋1枚では足りません。餃子にひびが入らないように、餃子の中の水分が蒸発しないように、包装した餃子をビニール袋を2重にして密封します。

餃子を冷凍する正しい方法

餃子を作った後は冷蔵庫の冷凍庫に入れてすぐに冷凍保存してください。冷凍する場合は、包んだばかりでまだ柔らかい餃子をそのまま冷凍しないでください。条件が許せば、餃子を格子状の箱に入れて冷凍するのが理想的です。こうすれば、餃子をそのまま冷凍庫に入れて、包んだ後に冷凍保存することができます。

そうでない場合は、まず冷凍室に良質のラップを敷き、その上に餃子を一つずつ置いて、1時間冷凍します。この方法なら、完成した餃子をそのまま冷凍することができます。団子ができたらビニール袋に入れて冷凍し、密封します。こうすることで、餃子が空気にさらされすぎず、水分が多すぎて割れることがなくなります。こうすることで、再度調理しても餃子が壊れなくなります。餃子を冷凍するこの方法は非常に実用的であり、おいしい味も出せます。