トゲのあるホタテとトゲのないホタテの違いは何ですか？トゲのあるホタテとトゲのないホタテではどちらが美味しいでしょうか？

ホタテは私たちがよく食べる貝類の一種です。通常、春雨とつぶしたニンニクと一緒に調理されます。特に新鮮な味わいで、タンパク質が豊富です。ホタテ貝の殻は滑らかなものもあれば、マットなものもあります。それで、違いは何でしょうか?どちらの方が美味しいですか？

棘のあるホタテと棘のないホタテの違いは何ですか？

北部で養殖されているホタテ貝には、クラミス・ファレリ、ベイ・ホタテ、イエッソ・ホタテの 3 種類があります。トゲのあるホタテガイは Chlamys farreri で、トゲのあるホタテガイは貝殻の放射状の肋骨にあるトゲのことです。市場で販売されているホタテガイやアカホタテガイは、エゾホタテガイに比べて一般的に小さく、比較的安価です。

Chlamys farreri は、一般に干しホタテ貝や干しウミウチワとして知られています。天然では中国北部沿岸、北朝鮮西岸、日本沿岸に分布しています。これは中国北部で養殖されている唯一の在来種のホタテガイで、主に山東省、河北省、遼寧省の沿岸で養殖されています。

ベイホタテガイとイエッソホタテガイは外来種です。ベイ スカロップは、大西洋内陸ベイ スカロップとも呼ばれ、米国原産です。エゾホタテは日本から我が国に導入されました。エゾは日本の北海道の古名であり、エゾホタテもこれにちなんで名付けられました。

トゲのあるホタテとトゲのないホタテではどちらが美味しいでしょうか？

表面が滑らかなベイホタテは「貝柱」が比較的大きいため、ホタテ貝柱も比較的大きくなりますが、味は棘のあるホタテほど美味しくありません。足糸がなく、貝柱が大きいため利用率が高く、加工品によく利用されます。

トゲのある「Chlamys farreri」は、殻の両側の表面に放射状の溝があり、非常にとげとげしています。主に山東省の煙台、蓬莱、大連の山岳地帯で栽培されており、特に蓬莱では5,000年前まで遡る記録があり、栽培と消費の長い歴史があります。

日常的に食べる魚介類の中で、クラミス・ファレリが最も美味しいです。

ホタテの炒め方

ホタテとネギの炒め方：1. 新鮮なホタテを鍋に入れ、ホタテのほとんどが開くまで加熱します。少し温かくなったら、箸で軽くこすって取り除き、軽く水で洗い流してください。チャイブの葉をすべて取り除き、洗って水を切り、1インチの長さに切ります。

2. フライパンに冷たい油を入れて熱し、玉ねぎ、生姜、唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。次にホタテの身を加え、香りが出るまで炒めます。次にネギを加えて炒めます。好みに応じて塩を加えます。柔らかくなったら出来上がりです。

注記：

1. 条件が許せば、新鮮なホタテ貝の肉を使うこともできます。新鮮なホタテの身を自分で手に入れるのはなかなか面倒です。

2. ホタテをチャイブと一緒に調理するときは、塩だけで味付けします。他の風味が味に影響を与えないように、他の調味料を加えないでください。