エビを蒸す方法は？エビフライの一般的な作り方は何ですか？

この記事の内容

1. エビの蒸し方

2. 自家製エビフライ

3. スパイシーなザリガニの調理方法

エビの蒸し方

エビを蒸すときは殻や頭を取り除く必要はありません。エビの風味を十分に引き出すために、エビの油を保存するようにしてください。また、手や口を傷つけないように、鋭くて硬いエビの爪は切り取るようにしてください。まず、ネギを千切りにして並べたエビの上に置き、皿に料理酒を適量注ぎます。そして、エビを蒸すときには、蒸気が入りすぎて味が落ちないようにボウルに蓋をします。通常、水が沸騰してから3.5〜4分で出来上がります。エビを強火で、または長時間加熱しすぎると、肉が加熱されすぎてしまうので注意してください。濃い味が好きな方は、自分でソースを作ってディップと一緒に食べるのもいいですね。本来の味も良いです。

エビフライのレシピ

まず、材料を準備します。エビ300グラム、ネギ2本、ニンニク3片、生姜1片、唐辛子1本、ワイン大さじ1杯、醤油大さじ2杯、砂糖大さじ半分、酢大さじ半分、水大さじ3杯。次にエビのひげと足を切り落とし、洗って大さじ5杯の油でサッと炒めてお召し上がりください。次に玉ねぎ、生姜、ニンニク、唐辛子をみじん切りにします。最後に、大さじ2杯の油を使ってエシャロット、生姜、ニンニク、唐辛子を炒めます。エビをフライパンに戻し、調味料をすべて加えます。スープが乾いたらお召し上がりください。

スパイシーなザリガニの調理方法

まず、材料を準備します。ザリガニ200グラム、乾燥唐辛子20グラム、胡椒20グラム、ネギ2本、生姜4片、月桂樹の葉4枚、ニンニク5片、スターアニス1個、シナモンスティック1本、薄口醤油45ml、濃口醤油15ml、黒砂糖8グラム、塩5グラム、度数の高いお酒30mlです。次にザリガニを洗い、玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにし、唐辛子を切ります。フライパンにいつもより少し多めの油を入れて炒め、30％の火加減で熱し、唐辛子、胡椒、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。洗ったザリガニを加えて全体に炒め、白ワイン、薄口醤油、濃口醤油を加え、砂糖を加えて香りが出るまで炒めます。ザリガニが丸まってきたら、月桂樹の葉、スターアニス、シナモンなどのスパイスを加え、水200mlを注ぎ、蓋をして中火で8分煮ます。最後に適量の塩を加えて味を調え、火を強めてスープを少し煮詰めます。