砂糖漬けのサンザシにはどんな種類の砂糖が最適ですか?砂糖漬けサンザシ用の砂糖の作り方は？

砂糖漬けのハウズは漢民族の伝統的な軽食です。野生の果物を竹串に通して麦芽シロップに浸して作られ、風にさらされるとすぐに固まります。では、砂糖漬けのサンザシにはどんな種類の砂糖が最適ですか?砂糖漬けサンザシ用の砂糖の作り方は？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. 砂糖漬けのサンザシにはどんな種類の砂糖が最適ですか?

2. 砂糖漬けサンザシの砂糖の作り方

3. 砂糖漬けサンザシの作り方

砂糖漬けのサンザシにはどんな種類の砂糖が適していますか?

本物の砂糖漬けサンザシは氷砂糖で作られているため、砂糖漬けサンザシには氷砂糖を使用するのが最適ですが、白砂糖の方が安いため、砂糖漬けサンザシを作るのに白砂糖を使用する人が増えています。氷砂糖で作った砂糖漬けのサンザシは、べたべたしないので歯にくっつかず、さっぱりとした味わいです。白砂糖と黒砂糖の場合は逆になります。これらを使って作った砂糖漬けのサンザシは、歯にとてもべたつきます。黒砂糖で作った砂糖漬けサンザシは色がきれいに見えますが、氷砂糖も適切な色になるまで煮れば、砂糖漬けサンザシの色もとてもきれいになります。

砂糖漬けサンザシ用の砂糖の作り方

12 キログラムの砂糖を作りたい場合、6 キログラムの水を追加する必要があります。砂糖を沸騰させるときは、鍋がきれいで油が付いていないことを確認してください。こうすることで、煮た砂糖がさっぱりとした味になります。砂糖を沸騰させるときは、絶えずかき混ぜるように注意する必要があります。こうすることで、スープが一部で粘りすぎて鍋に詰まってしまうのを防ぐことができます。砂糖を注ぐときは、鍋の側面からゆっくりと注ぎ、注ぎながら絶えずかき混ぜます。かき混ぜながら、鍋の中の泡の大きさを観察し続けます。大きな泡が徐々に小さな泡に変わり、均等に現れ始め、砂糖全体の色が黄色に変わり、強い香りがし始めたら、箸を取り、熱い砂糖を少し浸し、冷水に入れます。砂糖が弾ける音が聞こえたら、砂糖が煮えている証拠です。

砂糖漬けのサンザシの作り方

材料を用意する：サンザシ、氷砂糖、水

材料を全て用意します。無傷のサンザシの実を選び、腐ったものや芽のあるものを取り除きます。サンザシを洗った後、乾燥させて茎と芯を取り除きます。芯を抜くときは、硬いストローを使って真ん中を突くと簡単に芯が抜けます。面倒なことが心配な場合は、芯を取り除かずに種だけを吐き出して食べることもできます。加工したサンザシをすべて竹の棒でつなぎます。竹の棒を消毒してより衛生的に保つには、まず沸騰したお湯で竹の棒を湯通しするのが最適です。鍋に氷砂糖150gを入れます。シロップを煮る時は浅いフライパンを選ぶのがベストで、直径は竹串より少し長めのものを選ぶとシロップを塗る時に操作しやすくなります。鍋に150gの水を注ぎます。水の量は氷砂糖の量と同じです。サンザシの房の数が多い場合は、氷砂糖と水の比率が 1 対 1 である限り、氷砂糖の量を増やすことができます。まず強火で加熱し、沸騰させて氷砂糖がすべて溶けるまで調理します。鍋の中に大きな泡が出てきたら、すぐに弱火にして煮込みます。鍋の中のシロップに泡がたくさん出て色が少し黄色に変わるまで弱火で煮て、シロップがほぼ煮えたら完成です。判断方法がわからない場合は、事前に小さなボウルを用意し、そこに冷たい水を入れておくこともできます。箸にシロップを少しつけて冷水に浸します。シロップは透明な結晶に凝縮されます。結晶を手でつまむと、非常に硬くなります。または、歯で噛んでみて、サクサクして硬く、べたつかなければ、シロップの準備は完了です。サンザシの串をシロップの表面の泡の中に素早く転がし、サンザシの表面にガラスデンプンの薄い層が形成されるまで続けます。プロセス全体は非常に迅速に行う必要があり、一秒一秒が重要です。シロップは簡単にキャラメルに変わります。自分で作って自分で写真を撮ったので、鍋の写真を撮る時間がありませんでした。シロップを塗った後、串同士がくっつかないように、串と串の間に少し間隔をあけて、耐油紙を敷いた天板に並べます。シロップが冷えて固まったら、食べ始めることができます。

料理のヒント

1. 面倒でなければ、サンザシの真ん中の穴にあんこを詰めてもよいでしょう。味も良くなりますよ。しかし私は怠け者でした。

2. サンザシの他に、ミニトマト、オレンジのスライス、イチゴなどを入れて、より濃厚な味わいのサンザシの砂糖漬けの詰め合わせを作ることもできます。

3. シロップを沸騰させる温度は非常に重要です。十分に沸騰していないシロップは溶けやすく、サクサクとした食感ではなく、歯にべたつきます。シロップを煮詰めるとキャラメルになります。

4. シロップを塗るときは、シロップの表面の泡に円を描くように塗って、薄いガラス状の澱粉の状態になるようにします。全部をシロップに入れると、砂糖のコーティングが厚くなりすぎて、サンザシが簡単に加熱され、味に影響を与えてしまいます。

5. すぐに食べきれない場合は、冷蔵庫に入れてください。そうしないと、表面のシロップが溶けてしまいます。