甘酢スペアリブの一般的な作り方は何ですか？甘酢スペアリブには氷砂糖と白砂糖のどちらを使いますか？

甘酸っぱいスペアリブは甘酸っぱい味の代表的な伝統料理で、人々に愛されています。美しい色、甘酸っぱい味、ご飯と一緒に食べると美味しいので、自宅でよだれを垂らす人も多く、自分で調理してその美味しいごちそうを味わわずにはいられません。

この記事の内容

1. 甘酢スペアリブの一般的な作り方は何ですか?

2. 甘酸っぱいスペアリブには氷砂糖と白砂糖のどちらを使うべきでしょうか?

3. 甘酸っぱいスペアリブの色付け方法

4. 甘酢スペアリブを作るときに注意すべきことは何ですか？

甘酢スペアリブの家庭的な調理法とは？

甘酸っぱいスペアリブを作るには、スペアリブ400グラムを5cmの長さに切ります。洗って水を加えます。強火で沸騰させます。生姜、スターアニス、胡椒などの材料を加えます。鍋に蓋をして弱火で40分煮ます。それから取り出して、澱粉をまぶします。鍋に入れて色が変わるまで炒めます。砂糖、スペアリブスープ、塩、コショウを加えます。スープが濃くなって食べられる状態になるまで待ちます。

材料を準備します：スペアリブ、生姜、スターアニス、コショウ、玉ねぎ、澱粉、食用油、氷砂糖。

1. スペアリブを切り刻み、きれいに洗って鍋に入れ、きれいな水を加えます。

2. 強火で水を沸騰させ、表面の泡を取り除きます。次に、生姜、スターアニス、コショウ、ネギを加え、鍋に蓋をして弱火で加熱します。

3. リブを取り出し、ボウルに入れて適量の片栗粉をふりかけます。フライパンに油を熱し、スペアリブを加えます。

4. リブの色が変わるまで炒め、フライパンから取り出し、フライパンに油を少し残して、氷砂糖とリブスープを加えます。

5. 鍋にスペアリブ、塩、氷砂糖、少量のコショウパウダーを入れ、弱火で煮ます。ソースが煮詰まったら、バルサミコ酢とごま油を加えます。甘酸っぱくて美味しいスペアリブの出来上がりです。

甘酸っぱいスペアリブには氷砂糖と白砂糖のどちらを使うべきでしょうか?

白砂糖は甘くて辛い性質があり、一方、氷砂糖は味が薄くて冷たい性質があります。

リブを煮込むときに氷砂糖と白砂糖を加えることの違い:

スペアリブを煮込むときに氷砂糖を加えると、味が軽くなり、冷たくなるので冬にぴったりです。氷砂糖はそれほど甘くはありませんが、風味を高め、スープに濃さと明るさを与えることができます。

スペアリブを煮込むときに砂糖を加えると、味がより濃厚になり、温かみが増すので夏にぴったりです。白砂糖は溶けやすいですが、氷砂糖は溶けるのに時間がかかります。

甘酸っぱいスペアリブの色付け方法

1. 砂糖色揚げのコツ：フライパンに油を入れ、白砂糖を注ぎ入れ、弱火で綺麗な色になるまで揚げます。注意: 絶えずかき混ぜてください。そうしないと鍋が固まってしまいます。熱いフライパン、冷たい油、砂糖。

2. 油を使いたくない場合は、平らなノンスティックフライパンを使ってリブを少し長めに揚げても、同じ揚げ感が得られます。揚げる時は必ず中火でゆっくり揚げてください。急がないでください。リブが締まって茶色になるまで揚げたら取り出します。

3. 水を加える際には必ず沸騰したお湯を注いでください。冷たい水を加えると、リブの味が薄くなるだけでなく、食感も硬くなります。

4. スープを集めるステップも非常に重要です。強火で調理しますが、甘酸っぱいソースは鍋を焦がしやすいので、リブを鍋の中で頻繁に揺すりましょう。

甘酢スペアリブを作るときに注意すべきことは何ですか？

1. リブを鍋に入れる前に必ず水で血を洗い流してください。そうしないと味が落ちてしまいます。

2. 赤身だけのリブは、脂身の多いリブほど美味しくありません。

3. 玉ねぎを食べたい場合、砂糖を蜂蜜に置き換えることはできません。そうしないと、非常に有毒で致命的になります。

4. すぐに食べない場合は、最初にリブを揚げて置いておき、食べる前に下ごしらえをします。そうしないと、冷めた後、料理が固まってしまい、シェアできなくなります。