イカの触手の栄養価はどれくらいですか？イカの触手の対処法

イカは体が完全でしっかりしており、ピンク色で光沢があり、表面にはわずかに白い霜が降り、肉は厚く半透明で、背中は赤くありません。豊富なタンパク質、人体必須アミノ酸、多量のタウリン、コレステロールなどが含まれています。イカの触手はどのように処理するのでしょうか？今日は見てみましょう。

この記事の内容

1. イカの触手の栄養価

2. イカの触手の対処法

3. 巨大イカの足を柔らかく美味しく揚げる方法

イカの触手の栄養価

1. イカの触手にはタンパク質、人体にとって必須のアミノ酸、そして多量のタウリンが豊富に含まれています。

2. イカの触手には少量の脂肪と炭水化物、そして多量のコレステロールも含まれています。イカには微量元素やカルシウム、リン、セレン、カリウム、ナトリウムの含有量が多く含まれています。

イカの触手の対処法

イカの頭と胴体を分離し、内臓をきれいに取り除き、イカの触手を切り取ります。イカの触手には吸盤が付いているので、通常はアルカリでこすり洗いする必要があることに注意してください。触手の中央にはイカの歯があり、口の上にある2つのワシのようなものは取り除く必要があります。目も取り除く必要がありますが、取り除く際に黒い液体が流れ出るので、飛び散らないように注意してください。

イカを購入する際は、良質のイカは身が完全でしっかりしていて、ピンク色で光沢があり、表面にわずかに白い霜が降りていて、身が厚く透明感があり、背が赤くないことに注目してください。

質の悪いイカは小さくて不完全で、赤みがかった黄色でわずかに黒みがかっており、光沢がなく、表面に厚い白い霜が降り、背中は黒っぽく赤く、またはカビが生えたような赤色です。

巨大イカの足を美味しく柔らかく揚げる方法

大きなイカ足は、イカ足炒め、ニンニクモス入りイカ足揚げ、スパイシーイカ足などの料理に使え、柔らかくて美味しいです。イカは先に湯がいてから唐辛子と一緒に炒めてカリカリに仕上げるのがおすすめです。味をさらに良くするために、赤ピーマン、花椒、漬物、ピーマンなどの付け合せのピーマンと一緒に炒めるのがおすすめです。

炒める前にイカを湯通ししておくのがおすすめです。茹でてから炒めると、フライパンでイカを茹でる時間が短縮され、栄養素の損失が減り、イカが硬くならず、よりサクサクになります。茹でたイカを2～3分炒めます。

次に、イカを強火で素早く炒め、フライパンで加熱する時間を短くすることをお勧めします。そうしないと、イカが固くなってしまう可能性があります。