トウモロコシは調理後になぜ黄色くなるのでしょうか？トウモロコシには炭水化物がどれくらい含まれていますか

トウモロコシは甘くておいしい穀物で、生で食べるだけでなく、蒸したり、煮込んだり、炒めたりすることもできます。男性も女性も、老若男女もみんなこれを食べるのが好きです。さらに、トウモロコシのビタミン含有量は米や小麦の5～10倍と高くなっています。トウモロコシに含まれるリボフラビンは栄養価が高く、人体に非常に有益です。平日は、トウモロコシを使って、みんなの味覚を満足させるさまざまなおいしい料理を自宅で作ることができます。トウモロコシを茹でるのは一番簡単なので、誰もが茹でるのが好きです。トウモロコシはなぜ茹でると黄色くなるのでしょうか？その理由は何でしょうか?知っていましたか？

この記事の内容

1. トウモロコシは調理後になぜ黄色くなるのですか?

2. トウモロコシには炭水化物がどれくらい含まれていますか?

3. トウモロコシから作られたおいしい食べ物

4. トウモロコシが調理されているかどうかの見分け方

トウモロコシは調理後になぜ黄色くなるのでしょうか？

トウモロコシは粒の色によって、黄色トウモロコシ、白色トウモロコシ、混合トウモロコシに分けられます。黄色いトウモロコシが調理後に黄色に変わるのは、トウモロコシに含まれるルテインとゼアキサンチンの影響です。白いトウモロコシが調理後に黄色に変わる場合は、そのトウモロコシはもともと明るい黄色のトウモロコシである可能性があります。ブレンドコーンには少量のルテインとゼアキサンチンも含まれており、これらも調理すると黄色に変わります。

ほとんどの場合、成熟したトウモロコシの穀粒の胚乳は黄色または白色ですが、種皮と胚乳は無色透明です。

トウモロコシには多くの品種があり、用途によって、穀物・飼料用品種、野菜用品種（もちタイプ、スイートタイプ、コーンシュートタイプ）、加工用品種（スイートコーン、コーンシュート）、ポッピング用品種（ポップコーン専用品種）などに分けられます。

トウモロコシには炭水化物がどれくらい含まれていますか

トウモロコシの炭水化物含有量は100グラムあたり約22.8グラムです。トウモロコシは比較的総合的な栄養成分を持っており、一般的にタンパク質 8.5%、脂肪 4.3%、炭水化物 73.2%、カルシウム 0.022%、鉄 0.0016% のほか、カロチン、ビタミン B1、B2、ナイアシン、シトステロール、レシチン、ビタミン E、リジンなどが含まれています。

トウモロコシのビタミン含有量は米や小麦の5～10倍と高いです。トウモロコシに含まれるリボフラビンは栄養価が高く、人体に非常に有益です。

また、特産トウモロコシは普通のトウモロコシよりも栄養価が高く、新鮮なトウモロコシの水分、活性物質、ビタミンなどのさまざまな栄養素の含有量も古いトウモロコシよりも高くなっています。

トウモロコシを使った料理

トウモロコシを使った料理には、クリスピーコーン、コーントルティーヤ、コーンチャーハン、コーンスリーカップチキン、コーンポークリブスープなどがあります。トウモロコシは甘くておいしい穀物で、生で食べるだけでなく、蒸したり、煮込んだり、炒めたりすることもできます。

新鮮なトウモロコシは冷凍して半月ほど保存できます。

トウモロコシにはスイートコーン、ブラックコーン、もちトウモロコシ、高油分トウモロコシなど多くの種類があります。

トウモロコシには、タンパク質、脂肪、炭水化物、カルシウム、リン、鉄、カロチン、ビタミン B1、B2、ナイアシン、シトステロール、レシチン、リジンなど、比較的包括的な栄養成分が含まれています。

トウモロコシが調理されているかどうかの見分け方

トウモロコシが調理されているかどうかは、色を見ればわかります。一般的に、生のトウモロコシの色はより明るいです。トウモロコシは調理されると色が濃くなります。生のトウモロコシは手でつまむと汁が出ますが、調理したトウモロコシには汁は出ません。味も試すことができます。熟していないトウモロコシはわずかにデンプン質の味がしますが、調理したトウモロコシにはデンプン質の味はありません。

トウモロコシは、コーン、コーンコブ、メイズ、パールライスなどとも呼ばれ、イネ科の一年生草本植物です。

トウモロコシは、米や小麦などの伝統的な食用作物に比べて、干ばつ耐性、耐寒性、不毛耐性が強く、環境適応性にも優れています。それは世界において重要な食用作物です。

ほとんどの場合、成熟したトウモロコシの穀粒の胚乳は黄色または白色ですが、種皮と胚乳は無色透明です。トウモロコシの粒の色によって、黄色トウモロコシ、白色トウモロコシ、混合トウモロコシの 3 種類のトウモロコシがあります。