骨の少ない煮魚の切り身を作るのに適した魚は何ですか？煮魚の材料と作り方を知っている人はいますか？

煮魚は、川水煮川魚や煮魚の切り身としても知られ、中国の四川省と重慶地方の名物料理です。四川料理に属し、重慶市渝北区翠雲郷で最初に人気を博しました。煮魚は通常、新鮮なソウギョ、もやし、唐辛子などの材料で作られます。その特徴は「油っぽいけど脂っこくない、辛いけど辛くない、痺れるけど苦くない、肉が柔らかい」です。では、骨の少ない煮魚の切り身を作るのに適した魚はどんな魚でしょうか？煮魚の材料と作り方を知っている人はいますか？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. 骨の少ない煮魚の切り身を作るのに適した魚はどれですか?

2. 煮魚の作り方を知っている人はいますか?

3. 煮魚の切り方

4. 四川風煮魚を美味しく作る方法

5. 子どもでも辛くない煮魚の作り方

6. 煮魚を作るのに必要な材料は何ですか?

魚の骨を少なくして煮魚を作るのに適した魚は何ですか？

ゆで豚スライスは、一般的に鯉、ソウギョ、スズキ、ハクレン、コイ、テナガゴイ、クロコイ、黒鯉で作られます。

魚の切り身を茹でる一般的な方法。

材料：龍里魚200グラム、もやし100グラム、青菜80グラム、エノキダケ50グラム、発酵黒豆20グラム、ピシェンホットソース25グラム、漬け唐辛子ソース20グラム、ネギのみじん切り15グラム、生姜みじん切り10グラム、塩1グラム、MSG2グラム、砂糖5グラム、醤油15グラム、紹興酒20グラム、油適量、コショウ5グラム、乾燥唐辛子10グラム。

手順:

1. 魚を薄くスライスし、塩と日本酒とよく混ぜます。

2. 次に適量のコーンスターチを加えてよく混ぜます。

3. フライパンに油を入れて熱し、コショウを加えます。

4. リリース

煮魚の材料と調理法を知っている人

原材料：

鯉、花椒粉、花椒、チリパウダー、唐辛子、砂糖、塩、MSG、もやし、サラダ油、料理酒。

練習する：

1. 魚を洗って半分に切り、骨を取り除き、尾から切り分けます。

2. スライスした魚に適量の塩、コショウ粉、チリパウダーを加えてよく混ぜます。風味を高めるには、少量の砂糖とMSGを加え、少量の料理酒を加えて20〜30分間マリネします。

3. もやしを洗い、沸騰したお湯でゆすいで置いておきます。

4. フライパンにたっぷりの油を入れます。油が90％熱くなったら、まずマリネした魚の頭を入れます。炒め終わったらもやしと一緒にボウルに入れます。次に、適量の魚肉をフライパンに入れ、すくい取ってもやしの入ったボウルに入れ、魚肉がすべて滑り落ちるまで入れます。

5. 鍋に花椒を入れ、80% 火が通るまで炒め、次に唐辛子を加えます。唐辛子が真っ赤になるまで炒め、鍋の中の油をすべてもやしと魚を入れたボウルに注ぎます。

茹でた魚の切り方

ステップ：

1. 魚の頭と尾を取り除きます。

2. 魚の背骨を取り除きます。

3. 魚の身を切ります。

4. 包丁で頭から尾まで肉を斜めに切ります。

5. 魚を切るときは、連続的にも不連続的にも切ることができ、切り口が蝶の形になります。

6. 完了です。

煮魚の主な原料はソウギョとナマズです。伝統的な中国医学では、ソウギョは甘くて温かい性質があり、胃と中を温め、肝臓を落ち着かせ、風を取り除く効果があると信じられています。魚の腸は目に良い効果があり、視力を改善します。ソウギョは肉質が柔らかい。魚100グラムあたり、タンパク質17.9グラム、脂肪4.3グラム、カルシウム36ミリグラム、リン173ミリグラム、鉄0.7ミリグラム、ビタミンB1、B2、ナイアシンなどが含まれています。ナマズは甘くて温かい性質があり、中を補って陽を補給し、排尿を促進し、浮腫を治療する効果があります。

四川の煮魚を美味しくする方法

1. 材料を準備します: 重さ約 3 ポンドのソウギョ 1 匹、もやし 1.5 ポンド、適量の青胡椒、コショウ粉、乾燥唐辛子、塩、料理酒、油、スープ。

2. 手順:

1. ソウギョをスライスし、塩、料理酒、コショウでマリネします。

2. 鍋に水を加えて味付けし、もやしを入れて火が通るまで炒めます。

3. きれいな鍋にスープとマリネした魚の切り身を加え、70% 火が通るまで煮たら取り出して盛り付けます。

4. きれいなフライパンに油を入れて熱し、ピーマンと乾燥唐辛子を加え、50%の火力で火が通るまで炒め、鍋に注ぎます。

子どもが食べやすい辛くない煮魚の作り方

1. 魚を準備し、頭と尾を取り除き、魚の身をスライスしてスライスに切ります。

2. 魚の切り身を洗い、卵白、澱粉、料理酒、塩、コショウを混ぜて10分間マリネします。

3. 緑の野菜とコリアンダーを洗って水気を切って置いておき、生姜、玉ねぎ、ニンニクを切り、スパイスを準備します。

4. フライパンに油を熱し、スパイスを加え、生姜、玉ねぎ、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

5. 炒めた材料と油をスープ鍋に移し、塩、砂糖、ごま油、花釣酒、チキンエッセンス、コショウ、オイスターソースを適量加えます。

6. 沸騰したチキンスープを注ぎ、魚の頭、魚の身、魚の尾を加えて強火で3分ほど煮ます。次にニンニクの葉を加え、強火で1分ほど炒めます。

7. 最後に、レタスとコリアンダーを鍋に加え、鍋の熱を利用して野菜を柔らかくします。

煮魚を作るのに必要な材料は何ですか？

材料：ソウギョ 1匹

調味料: 卵白、生姜、ニンニク、味噌、乾燥唐辛子、胡椒、塩、澱粉、料理酒、食用油、お湯。

1. ソウギョをきれいにし、切り分けて、後で使用するために洗面器に入れます。

2. 生姜とニンニクをスライスし、乾燥唐辛子を細かく砕きます。

3. ボウルに魚の切り身を入れ、卵白 1 個を注ぎ、塩、料理酒、澱粉を加えてよくかき混ぜ、20 分間マリネします。

4. 鍋を火にかけ、食用油を注ぎ、コショウを加えて約 2 分間ゆっくりと炒めます。

5. 乾燥唐辛子と豆ペーストを加え、香りが立って赤い油が出てくるまで炒めます。

6. ピーマンの色が変わるまで待ちます。