バーベキューチキンの軟骨のマリネ方法は何ですか？バーベキューグリルの下に塩を入れるのはなぜですか?

バーベキューは人類が使う最も原始的な調理方法です。燃料を使用して空気を加熱・乾燥させ、熱源に近い位置で食品（主に肉、魚介類、野菜）を熱くて乾燥した空気の中に置き、食べられる状態になるまで調理します。バーベキュー自体も、大勢の人が集まるレジャーや娯楽の一形態となっています。中国、アジア、アメリカ、ヨーロッパのいずれの国でも、バーベキューは通常、家族から学校まで、また一部の企業が主催するグループ活動に至るまで、さまざまなグループ活動です。中国の多くの都市では、グリルパン、鉄板、鉄網、長いグリルなど、独自のバーベキュー方法があります。ほとんどが炭火で、地域によって使用する炭も異なります。味の面では、北部のバーベキューの方がこだわりがあり、食材、マリネ、かき混ぜなどすべてにこだわりがあると感じます。例えば、バーベキューのために特別に用意されたディップソースや、肉に使われるクミンは、どちらも非常に特別です。では、バーベキューチキンの軟骨のマリネ方法は何でしょうか?バーベキューグリルの下に塩を入れるのはなぜですか?それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. バーベキューチキン軟骨の漬け込み方法は何ですか？

2. バーベキューグリルの下に塩を入れるのはなぜですか?

3. バーベキューを食べ過ぎてはいけないのはなぜですか?

4. グリルパンの掃除方法

5. バーベキュー後の炭の処理方法

バーベキューチキンの軟骨のマリネ方法

1. 最初の方法:

1. 材料：生姜スライス30g、ネギ50g、精製塩15g、料理酒、コショウ、MSG、コーンスターチ適量。

2. 漬け方：鶏軟骨を解凍したら、きれいに洗い、水を切り、ボウルに入れます。生姜のスライス、ネギのスライス、料理酒、塩、コショウ、MSGなどを順に加えて、約15分間マリネします。生姜のスライスとネギの房を取り除き、コーンスターチを加えて均一に混ぜます。

2. 2番目の方法:

1. 材料：肉軟化剤 8g、小麦粉 4g、カスタードパウダー 15～30g、にんじんジュース 90g、発酵豆腐、ピーナッツバター、精製塩、料理酒、MSG、コーンスターチ（適宜）。

2.漬け方：にんじんの皮をむいた後、適量の生姜、玉ねぎ、少量の水をジューサーに入れてにんじんジュースを作り、粉、肉軟化剤、料理酒などを加えてよく混ぜ、にんじんジュース、発酵豆腐、ピーナッツバター、塩、MSGなどを加え、適量のカスタードパウダーとコーンスターチを加えてよく混ぜ、保存箱に入れて約1時間漬け込みます。

バーベキューグリルの下に塩を入れるのはなぜですか?

1. 塩は塩化ナトリウムで構成されています。化学を勉強した人なら、この物質が非常に安定していることを知っているはずです。火に触れても分解せず、炭とも反応しません。しかし、ナトリウム元素自体の色が黄色に反応するため、火に入れると火が黄色くなり、火力が強くなったり、炎がはっきり見えたりする効果が得られると考えられます。

2. 塩化ナトリウムに結晶水が含まれているためと考えられます。高温で加熱すると、水は炭素と反応して一酸化炭素と水素を生成します。どちらも可燃性ガスです。

バーベキューグリルは、ラム肉の串焼きや野菜、バーベキューなどを焼くための器具で、炭火バーベキューグリルが最も一般的です。中国のほぼすべての都市のバーベキューレストランやバーベキュー屋台では、炭火焼きグリルが見られます。週末には、バーベキューグリルを車に乗せて屋外に持ち出し、おしゃべりしたり、お酒を飲んだりしながらバーベキューの楽しさを満喫できます。これにより、仕事の負担が軽減されるだけでなく、都市生活に彩りが加わります。人々の生活の質を向上させることができる新製品です。

バーベキューグリルは、炭火バーベキューグリル、ガスバーベキューグリル、電気バーベキューグリル、電子レンジバーベキューグリル、ソーラーバーベキューグリルに分けられます。

バーベキューを食べ過ぎてはいけないのはなぜですか？

1. 肉は栄養価が高いですが、焼くと多くの栄養素が失われてしまいます。炭火焼きは100度以上の高温が必要で、その際に肉に含まれるアミノ酸やビタミンが著しく損なわれます。

2. 肉を炭火で直接焼くと、分解された脂が炭火の上に落ちます。燃える煙が肉のタンパク質と結合してベンゾピレンと呼ばれる発がん物質を生成します。長期間人体に蓄積され、胃、腸、肝臓にダメージを与え、胃がん、肝臓がん、膵臓腫瘍を引き起こしやすくなります。

3. バーベキューは少なめに食べるのがベストです。自宅で焼くことができるなら、電子レンジを使って半製品にしておくと焼く時間が短縮できます。

4. 肉が炭火に直接触れないように、アルミホイルで包んで炭火の上に置くこともできます。

5. 屋外でバーベキューを食べるときは、レモン汁をかけてもよいでしょう。レモンジュースにはビタミンC、クエン酸、リンゴ酸、キナ酸などの有機酸が豊富に含まれており、発がん物質による体へのダメージや、がん細胞の増殖を促進するさまざまな酵素の働きを抑制します。肉にレモン汁をかけると、焼いた肉がより柔らかくなります。

グリルパンの掃除方法

方法/手順:

1. 洗剤とお湯で洗うと汚れが落ちやすくなります。

2. 油のついた部分にアルコールを注ぎ、布でこすって油を取り除きます。

3. 火傷した部分に食塩水を塗り、布で拭き取ります。

4. 焦げた部分は酢を使って拭きますが、洗うと天板が薄くなるので、長時間使用しないでください。

5. 重曹をお湯に加え、スチールウールを濡らして掃除します。

6. スチールウールと洗剤を使って焦げた部分を拭きます。

7. 水にアルカリを少し入れて、布で拭きます。

バーベキュー後の炭の処理方法

1. 食べ物を温める：時々自然にグリルで焼くことができ、残った火を使って冷めた食べ物を温めてから食べることができます。

2. 水で消火する：オーブンの横にバケツ一杯の水を置きます。正しい方法は、炭を取り出し、水で消火することです。オーブンに直接水を入れないでください。

3. 再利用: 最も経済的な方法は、残った炭を半分水を入れた鉄管に注ぎ、消火することです。乾燥後は再利用できます。