焼きイカにはどんなスパイスが使われますか？焼きイカの栄養価はどれくらいですか？

鉄板焼きイカの主な材料はイカ、玉ねぎ、唐辛子パウダーで、味は塩辛くてスパイシーです。鉄板焼きは日本発祥で、40年もの長い歴史があります。市場ではかなり人気があります。では、焼きイカにはどんなスパイスが使われているのでしょうか?焼きイカの栄養価はどれくらいですか？それでは、Encyclopedia Knowledge Networkの紹介を以下で見てみましょう！

この記事の内容

1. 焼きイカにはどんなスパイスが使われますか？

2. 焼きイカの栄養価

3. 焼きイカは体に悪いですか？

焼きイカにはどんなスパイスが使われますか？

屋台焼きイカの作り方：

1. 焼きイカを作るのに必要な道具：

厚さ3～5mm、直径約30cmの円形の鉄板。表面は滑らかで平らです。ストーブ（加熱面積が広く、火力が均一な三芯石炭ストーブ。操作を容易にするため、液化ガスも使用可能）の操作を容易にするために、鉄板の端に2つのハンドルを溶接することができます。また、鉄のシャベルも付属しています。

2. 鉄板イカを作るための材料の選択：

腐敗がなく、見た目がきれいで色が新鮮な、良質のイカを選ぶのが良いでしょう。

3. 焼きイカのレシピ: (2kgのイカを例に挙げます)

五香粉40グラム、クミンパウダー30グラム、チリパウダー適量、コショウパウダー適量、MSG25グラム、上塩15グラム、スーパーうま味王2グラム、生姜20グラム、つぶしたニンニク20グラム、砂糖3グラム、料理酒適量、澱粉80グラム、玉ねぎ100グラム。

4. イカのマリネ：

イカを長さ3～5cm、幅1.5cm、厚さ0.8cm程度の長方形に切り、上記の材料を加えて均一に混ぜ、約20分間マリネします。

5. イカの刺し方：

竹串を使って、漬け込んだイカを串に刺します。串は均一な大きさにしてください。イカを糸に通すときは、イカの真ん中から竹串を垂直に差し込みます。イカの触手を糸に通すときは、竹串を水平に差し込みます。

6. 焼きイカのレシピ：

鉄板をコンロの上に置き、温めます。刷毛を使って鉄板に植物油を均一に塗ります。玉ねぎを細かく刻み、鉄板で炒めて香りを引き出します。串に刺したイカを鉄板に乗せて揚げて香りを引き立てます。串刺しにしたイカを鉄板に乗せて焼きます。焼くときは常に火力の調整に注意し、焦げ付かないように絶えず油を塗ったりイカを裏返したりしてください。焼いている間に、五香粉、クミンパウダー、チリパウダー、胡椒パウダーを適量振りかけます。イカを焼いた後、香り高いソースを表面に塗って食べられます。

7. 焼き​​イカの香ばしいソースの作り方：

材料：漬けピーマン500グラム、ゴマペースト150グラム、ピーナッツバター200グラム、ラー油40グラム、ニンニク粒100​​グラム、唐辛子粉30グラム、MSG80グラム、スーパーうま味王10グラム、チキンエッセンス100グラム、白砂糖20グラム、上塩40グラム。

まず、漬けたピーマンをみじん切りにし、ニンニクの皮をむいてつぶします。

磁器の容器にゴマペースト、ピーナッツバター、チリソース、ニンニクの実、唐辛子パウダー、スーパーうま味調味料、チキンエッセンス、砂糖、塩などを入れてよく混ぜます。

植物油を80％加熱し、みじん切りにした漬けピーマンを加えて香りが出るまで炒め、磁器のボウルに用意した材料を注ぎ、蓋をして冷ましてからもう一度味見します。塩辛すぎる場合は、砂糖とMSGを少し加えてください。味が薄すぎる場合は、塩を少し加えて香りのよいソースを作ります。

焼きイカの栄養価

1. 焼きイカはカルシウム、リン、鉄分が豊富で、骨の発達や造血に効果があり、貧血を効果的に治療します。

2. 焼きイカには人体に必要なタンパク質やアミノ酸が豊富に含まれているほか、タウリンも大量に含まれており、血中のコレステロール含有量を抑制し、疲労を軽減し、視力を回復し、肝機能を改善する効果があります。

3. 焼きイカに含まれるポリペプチドとセレンには抗ウイルス作用と抗放射線作用がある。

焼きイカは体に悪いですか？

焼きイカを定期的に食べることは、以下の理由から健康に良くありません。

1. 焼いた後の食べ物は、熱くて乾燥している傾向があります。さらに、クミン、コショウ、唐辛子など、さまざまな調味料が使用されており、いずれも辛い食材であり、非常に辛いです。それらは胃腸の運動と消化液の分泌を著しく刺激し、消化管粘膜を損傷する可能性があります。体のバランスにも影響を及ぼし、人を「怒らせる」ことにもなります。

2. 寄生虫に感染しやすい：焼いた食べ物は外はカリカリで中は柔らかいですが、肉によっては中が完全に火が通っていなかったり、生のままだったりすることがあります。調理されていない生の肉が「米豚」などの不適格な肉である場合、食べた人が寄生虫に感染している可能性があり、脳嚢虫症を患うという隠れた危険があります。

3. 隠れた発がん物質：肉に含まれる核酸は、メイラード反応でほとんどのアミノ酸と分解され、遺伝子変異物質を生成します。これらの遺伝子変異物質はがんを引き起こす可能性があります。また、バーベキューの環境では、一部の発がん物質が皮膚、呼吸器、消化管などを通じて人体に入り、がんを引き起こす可能性があります。

4. タンパク質の利用率の低下: グリル処理中に「メイラード反応」が起こります。オーブンで肉を焼くと、おいしい香りがしますが、香りが消えるにつれてビタミンが破壊され、タンパク質が変性し、アミノ酸も破壊され、ビタミン、タンパク質、アミノ酸の摂取に重大な影響を及ぼします。そのため、バーベキュー食品を長期にわたって摂取すると、上記物質の利用に影響が出ます。

5. ラム肉の串焼き、魚の串焼きなど、調理、燻製、グリルされたタンパク質食品を過剰に摂取すると、10代の若者の視力に深刻な影響を与え、近視を引き起こします。目玉焼きや肉を頻繁に食べる女性は、卵巣がんや乳がんのリスクが高まります。例えば、目玉焼きや肉を2日ごとに食べる場合、リスクは週1回よりも3倍、月1回よりも5倍高くなります。

6. 原材料の供給元が衝撃的だ。一般業者が使用する油は非常に汚れており（多くの人がこの点を無視しています）、加工工程の衛生状態はさらに心配です。