油を摂りすぎると、多くの弊害があります。油分をコントロールして脂肪を減らすための7つのヒント

諺にあるように、生活の七必需品は薪、米、油、塩、ソース、酢、お茶です。油は私たちの毎日の食生活において非常に重要な位置を占めています。油を多く使った食べ物の方が美味しいと言う人は多いでしょう。しかし、油の摂取も「適度は良い、過剰は有害」という原則に従う必要があります。油を摂りすぎると健康上の問題を引き起こす可能性があります。

油は脂肪とも呼ばれ、主に人々が日常生活で摂取する動物油と植物油です。脂肪は脂質の一部です。それは私たち人間の体の重要な構成要素であり、私たちの食生活における重要な栄養素です。食品に含まれる脂肪や油は、食品の色、香り、味を改善するだけでなく、満腹感を高めることもできます。食事中の脂肪には、ビタミンA、D、E、Kなどのさまざまな脂溶性ビタミンも含まれています。脂肪はこれらの脂溶性ビタミンの栄養源であるだけでなく、腸での吸収を促進します。食物に含まれる脂肪は人体にエネルギーを与えるだけでなく、体内で脂肪を合成するための材料にもなります。脂肪も体の重要な構成要素です。体内の脂肪はエネルギーの「貯蔵庫」でもあり、人体がエネルギーを貯蔵し供給する主な場所です。また、正常な体温を維持し、体内の重要な臓器を安定させ、保護するのにも役立ちます。

石油は必要なのに、なぜ削減する必要があるのか​​と疑問に思うかもしれません。なぜなら、必要ではあるものの、摂取は「適度は良い、過剰は有害」という原則に従う必要があるからです。油を摂りすぎると健康上の問題を引き起こす可能性があります。油を摂りすぎると、まず思い浮かぶ健康上の問題は太りすぎです。脂肪、特に動物性脂肪の過剰摂取は肥満につながる可能性があります。肥満は糖尿病、高血圧、脂質異常症など多くの慢性疾患の危険因子です。したがって、油を摂りすぎると、これらの慢性疾患のリスクも高まります。

北京疾病予防管理センターのヒント：これらのヒントで食品の油分を減らしましょう

1. オイルコントロールポットを使って調理油の摂取量をコントロールする方法を学ぶ

家族全員が毎日消費する食用油を目盛り付きの油量調整ポットに注ぎます。油量調節ポットの油を調理に使用します。家族ごとの油使用量を守り、総量を管理しましょう。

2. 油を少なくして調理する

食べ物を調理するときは、蒸す、煮る、煮込む、蒸し煮、ソテー、冷やして混ぜる、強火で炒めるなど、油をまったく使わないか少量しか使わない方法を選びましょう。揚げる代わりに揚げ物にすることで、食用油の摂取量も減らすことができます。

3. 揚げ物を減らす

揚げ物（フライドチキンレッグ、フライドポテト、フライドチキンウィング、揚げドーナツ、ケーキなど）を食べないか、食べる頻度を減らしてください。外食するときは、レストランに油の使用を減らしたり、揚げ物の注文を減らしたりするように積極的に頼んでください。

4. 動物性脂肪の摂取を減らす

動物性脂肪の使用量と頻度を減らすか、植物油に置き換えることが推奨されます。植物油を使用する場合は、異なる種類を交互に使用することをお勧めします。

5. トランス脂肪酸の摂取を制限する

食事に含まれるトランス脂肪酸のほとんどはマーガリン、ショートニング、人工バターから来ており、クリームケーキやパンなどの西洋菓子、ビスケットやクラッカーなどの焼き菓子、フライドポテトやフライドチキンナゲットなどの揚げ物、チョコレートキャンディーやアイスクリームなどの加工食品に隠れています。トランス脂肪酸の1日の摂取量は2gを超えないようにすることが推奨されています。したがって、上記の食品を控えるようにしましょう。

6. 野菜スープを飲まない

料理を調理すると、いくらかの脂肪がスープに残ります。スープを飲んだり、スープと一緒にご飯を食べたりしないことをお勧めします。

7. 食品の栄養成分表示に注意する

スーパーマーケットで食品を購入するときは、栄養成分表示の読み方を学び、脂肪が少なくトランス脂肪酸を含まない食品を選びましょう。パッケージ食品の原材料リストに注目することができます。水素添加油、マーガリン、ショートニングなどの文字が含まれている場合、その食品にはトランス脂肪酸が含まれていることを意味します。

おすすめ記事：長期間保存された食品は腐敗しやすく、栄養素が失われやすい

輸送および保管の過程で、食品は病原微生物、寄生虫、有害な毒素によって簡単に汚染されます。たとえば、カビが生えて腐った肉、微生物に侵された「腐った卵」、発芽したジャガイモ、カビの生えたトウモロコシなど。これらはすべて、不適切な保管条件で発生する腐った食品です。この種の食品は、本来の栄養素を破壊するだけでなく、人体に有害な毒素も生成します。食べた後、食中毒を引き起こし、人体の健康を害する可能性があります。したがって、必要に応じて食材を購入し、盲目的に食料を買いだめしないことが、食料資源と食品栄養の無駄を避ける基本となります。

北京中医薬大学東方病院の栄養士、郭偉氏は、外食でも自宅でも、食事はシンプルにし、分けて食べることを推奨している。これにより、無駄を省くだけでなく、合理的な食事管理とバランスの取れた栄養摂取も可能になります。また、できるだけ家で食事をし、家族と一緒に料理をして食べる楽しみを楽しむべきだとも提案した。これにより、新鮮な食品を食べて健康を確保できるだけでなく、無駄を避け、家族関係の円満化も促進されます。新鮮な食品とは、収穫、生産、捕獲されたばかりの食材を指すだけでなく、調理されたばかりの料理も指します。自宅で料理をして食べるときは、食材の選択、準備、調理まで、さまざまな側面に参加し、コントロールすることができます。これにより、適度な量の食物摂取が保証されるだけでなく、豊富な種類の食物と十分な栄養も保証されます。