太らずに甘いものを食べたいのですが、本当に可能ですか？

砂糖代替品とは何ですか？

甘味料とは、砂糖以外の甘味を生み出す物質のことで、甘味料とも呼ばれます。

ここでの砂糖とは、白砂糖（ショ糖）、ブドウ糖、果糖、麦芽糖などの精製糖を指します。

甘味料は栄養甘味料と非栄養甘味料に分けられます。

注: いわゆる「栄養」は、実際にはカロリーのみです。

人工甘味料は安全ですか？ 1879年に世界初の人工甘味料サッカリンが誕生しました。

その後、シクラメート、アスパルテーム、スクラロースなどの人工甘味料が次々と発見されました。

たとえば、おなじみのコカコーラゼロには、アスパルテームとアセスルファムカリウムという2種類の人工甘味料が含まれています。

上記に代表される人工甘味料は、誕生以来、安全性をめぐる論争に悩まされてきました。

こうした「人工添加物」について考えると、多くの人は無意識のうちに、それが安全ではなく人体に有害だと思い、パニックに陥ります。

実際、科学者たちは人工甘味料に関する実験研究を繰り返し行ってきました。

現在、食品に添加される人工甘味料は、規制当局（中国の国家衛生委員会や米国のFDAなど）によって規制されている食品添加物であり、販売される前に審査と承認を受ける必要があります。

各人工甘味料の規制認可は、一日当たりの許容摂取量（ADI）に基づいて行われます。

ADI は、生涯にわたって毎日摂取しても安全であると考えられる最大量であり、人体に害を及ぼさないように非常に慎重なレベルに設定されています。

したがって、中国で使用が承認されている人工甘味料は、通常の摂取においては安全かつ信頼できるものであり、深刻な健康問題を引き起こすという科学的証拠はありません。

人工甘味料を適度な量で食品に添加するのは安全ですので、慌てる必要はありません。

砂糖の代替品を制限なく食べてもいいですか?砂糖と同じくらい甘くてカロリーも非常に低いので、甘味料は好きなだけ食べてもいいのでしょうか？

いいえ！砂糖代替品を長期間大量に摂取することはお勧めできません。

1. 砂糖代替品の中にはドーパミンを刺激しないものがある

人々が甘いものを好むのは、砂糖が脳のドーパミン報酬系を刺激し、より多くのドーパミンを分泌させ、幸せな気分にさせてくれるからです。

しかし、甘味料を食べてこの刺激が得られないことがよくあります。研究により、スクラロースを摂取してもドーパミンのレベルは変化しないことが判明しました。

その結果、満足感が得られず、より多くの甘いものを食べてしまう可能性があります。

2. 下痢を起こしやすい

キシリトール、ソルビトール、マルチトール、エリスリトールなどの糖アルコール甘味料は、大量に摂取すると簡単に下痢を引き起こす可能性があります。

例えば、キシリトールは1日30〜50gであれば下痢は起こりませんが、ソルビトールは10〜20gを超えてはならず、マルチトールは30g程度に抑える必要があります。

3. 罪悪感はないが、食べる量が増える

多くの場合、人々は食べ物のカロリー量を気にして食習慣を抑制します。

カロリーがあまりないと感じると、食べ物の摂取に対する「抑制」を緩め、代わりにもっと食べ物を食べるようになるかもしれません。

4. 腸内細菌叢に影響を及ぼす可能性がある

2014年にネイチャー誌に発表された研究では、カロリーゼロの人工甘味料がマウスの腸内細菌叢の構成と機能に変化を引き起こす可能性があることが判明しました。

天津医科大学総合病院は「母親のスクラロース摂取は子孫の腸内細菌叢を変え、成人期の脂肪肝を悪化させる」と題する論文をGut Microbes誌に発表し、過剰なスクラロースが腸内細菌叢の不均衡を引き起こす可能性があることを示した。

腸内細菌叢のバランスが崩れると、さまざまな合併症が発生します。

5. 保存料およびその他の添加物

砂糖には3つの機能があります。

甘味を与える

耐腐食性

香りと色を加える

そして砂糖の代替品は最初のものしか提供できません。

したがって、砂糖を砂糖代替品に置き換えるには、他の防腐剤や添加物を使用したり、微生物の繁殖を抑制して砂糖の風味を模倣するために製品の配合や製造工程を調整したりする必要があります。

もちろん、規制に従って使用されている保存料や添加物も安全です。

一般的に、砂糖の一部を代用砂糖で適度に置き換えると、デメリットよりもメリットの方が多いです。

甘味料は、砂糖を避けられない場合にはより良い選択肢ではありますが、最良の選択肢ではありません。

参考文献:

1. 殷君峰、王方、沈丹宇、袁海波、徐永泉、陳建新。杭州市場における茶飲料製品の官能品質と物理化学的組成の分析[J]。中国茶、2007(03):29-31。

2.羅香蓮、李ビアンシェン、陳鵬、陳立泉、陳宇。複合甘味料の応用と安全性研究。食品産業科学技術。 2018年(11)

3. https://mp.weixin.qq.com/s/kD0LpncAU7iKsTv8oWZsag

4. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S105381190701004X