冷凍食品にまたウイルスが混入！旧正月でも魚やエビは食べられますか？新年の準備の前に必ずこれを行ってください

新年が近づいてきましたが、すでに新年の準備を始めている方も多いのではないでしょうか。お正月用品といえば、お肉は欠かせません。

しかし、発生以降、新型コロナウイルスの検査製品や環境・コールドチェーン関連のニュースが数多く報道されています。

そこで、質問です。ほぼすべての肉製品はコールドチェーンと切り離せない関係にあり、現在「コールドチェーン物流」がたびたび前面に押し出されています。

そのため、コールドチェーンにおける新型コロナウイルスの拡散防止は最重要課題であり、コールドチェーンにおける新型コロナウイルスの拡散をいかに防止するかも大きな話題となっている。

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コールドチェーンにおける新型コロナウイルスの拡散防止はどの程度重要ですか？

中国農業大学食品科学・栄養工学学院の朱毅准教授はかつて、新型コロナウイルスの汚染は、製品が魚、エビ、手羽先であるか、あるいはその包装とは無関係であると述べた。鍵となるのはコールドチェーン環境です。プロセス全体を通じて-18℃の低温条件下では、熱を恐れ涼しさを好むウイルスが生存するのに適しています。

中国工程院院士の李蘭娟氏もウイルスの生存環境に関する科学普及講演を行った。彼女は、「通常の状況では、ウイルスはコールドチェーンで長期間生存できます。私たちが知っていて克服したウイルスの中で、一般的なウイルスは4℃前後で3〜6か月生存でき、マイナス20℃以下の環境では約20年間生存できます。もちろん、ウイルスによって生存期間は異なります」と指摘しました。

コールドチェーン食品は人々の生活に深く関わっており、コールドチェーンの条件下ではウイルスが生き残る可能性が高くなります。したがって、コールドチェーンにおける新型コロナウイルスの拡散防止の重要性は疑う余地がありません。

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コールドチェーン上の新型コロナウイルスはどこから来たのか？

2021年1月8日、中国科学院武漢ウイルス研究所の研究者である石正麗氏と周鵬氏は、サイエンス誌に「新型コロナウイルスの種間感染」という論文を発表した。記事は、COVID-19病原体の直接的な発生源が世界ではまだ特定されていないことを指摘している。

過去1年間、コールドチェーン製品からコロナウイルスが検出されたとの報告のほとんどは、輸入冷凍生鮮食品の外装パッケージで発生しており、白エビなどの水産物が最も影響を受けている。

しかし、これらのパッケージ化されたウイルスがどこから来たのかについては明確な結論が出ていません。あくまでも感染者の飛沫によって汚染される、つまり人から人へ感染する可能性があると判断されるものです。

生産国、特に生産現場での流行が終息していない場合、コールドチェーンの作業員が感染するリスクが高く、作業員によって食品表面が汚染されるリスクも高くなります。

食品の生産と加工は、特にコールドチェーンの包装と輸送において労働集約型産業です。すべての作業が機械でできるわけではありません。現在、海外の多くの地域では、感染状況が基本的に制御できていません。汚染源が遮断されなければ、冷凍食品や包装物からウイルスが検出され続けるだろう。

では、コールドチェーン食品を市場でまだ購入できるのでしょうか?安全な食品を購入するためにどのようなチャネルが利用されていますか?以下を読み続けてください。

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コールドチェーン食品はまだ購入できますか?

中国科学技術協会の科学反駁プラットフォームと中国食品科学技術学会が共同で発表した「2020年食品安全と健康に関する噂リスト」では、世界で確認された8000万件以上の症例のうち、冷凍食品を直接食べることによる感染は今のところ見つかっていないと言及されている。

つまり、正規のルートで購入した通常の冷凍食品は食べられるということです。

感染症の発生以来、同国は「コールドチェーン物流」の管理を新たなレベルに引き上げた。輸入品と包装が陽性反応を示したことは、わが国の防疫対策が非常に厳格かつ適切に実施されていることを示しています。

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コールドチェーンの防疫において他に注意すべきことは何ですか?

政府の規制

コールドチェーン物流防疫ガイドラインでは、陸路と水路で輸入されるコールドチェーン食品物流における新型コロナウイルスの予防と制御は、人員、ツール、情報、廃棄という4つの「門」を厳守する必要があると規定されている。

私たちはスタッフの健康と安全を確保しなければなりません。ウイルス感染源を断つために、コールドチェーンプロセスに関係するすべての輸送車両、コンテナ、ツールを専門的に徹底的に消毒する必要があります。情報登録制度を厳格に実施し、原産地不明のコールドチェーン食品の輸送と販売を厳しく禁止しなければならない。緊急事態への緊急対応に備え、ウイルスの感染経路を断固として遮断しなければなりません。

消費者側

まず、購入する際に注意を払い、頻繁に手を洗い、消毒することを忘れないでください。

第二に、出所が不明な製品を購入しないでください。

3 番目に、調理の際の重要な手順で衛生に注意し、すべての材料が完全に調理されていることを確認します。

さらに科学：

消毒は流行を予防し制御する効果的な方法です

しかし、消毒は適度かつ適切に行う必要がある。

方法が適切でない場合、逆効果になる可能性があります。

自分や家族の健康を危険にさらす

流行中に正しく消毒するにはどうすればいいですか?消毒剤を使用する際に注意すべきことは何ですか？過剰な消毒とはどのような行為を指すのでしょうか? ↓↓↓

上記のことをしっかりやれば、この異例の時期に、皆で料理を楽しみながら、温かく素敵な春節を過ごせると思います！

出典: Science China (ID: Science_China)

ロング写真：CCTVニュース

この記事の専門家：劉亜丹、研究者、中国農業国際交流協会副事務局長、国家主席科学コミュニケーション専門家